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Café Dalgona: cómo alcanzó la fama mundial
Las variaciones del café dalgona han existido durante años, pero la bebida se volvió viral en 2020
Publicado Diciembre 26, 2021
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Yker Valerio
The Coffee Lab
@ Caracas, Venezuela
Yker Valerio
Experto@The Coffee Lab
Oh, dalgona ... ¿por dónde empiezo? Cuando pienso en la famosa bebida de café batido, me transporto a los primeros días de pandemia en los EE.UU. En ese momento, nos distrajimos enfocando nuestra atención en hornear pan de plátano y encontrar la manera de conseguir la consistencia perfecta de dalgona. Dependiendo de tu nivel de actividad en las redes sociales, puede ser que ya estés muy bien familiarizado con el café dalgona. O te estás preguntando de qué rayos estoy hablando.
Para aquellos que aún no se han enterado, el café dalgona es una bebida de café helado en capas, con una crema de café batida ligera y esponjosa. Es refrescante y dulce, aireado pero fuerte. La bebida se hizo popular en TikTok, Youtube e Instagram en 2020 durante la cuarentena, cuando las personas comenzaron a documentarse para hacerla en casa.
El inicio de la tendencia
Mucho antes de que dalgona ganara popularidad en el mundo occidental, ya era una sensación en el extranjero. Muchos pueden rastrear el inicio de la tendencia al actor surcoreano Jung Il Woo. El actor apareció en el programa de televisión de KBS2 "Stars 'Top Recipe" y probó la bebida en un café de Macao.
El actor apodó la bebida “café dalgona” porque su apariencia y sabor le recordaban a la dalgona coreana . Este es un caramelo con tono miel que se prepara con azúcar derretida. El caramelo ganó popularidad en la década de 1950 después de la Guerra de Corea, cuando los padres buscaban golosinas fáciles de hacer en casa para sus hijos. Como el café dalgona, sus ingredientes son simples. Es solo azúcar y bicarbonato de sodio.
El video de Jung Il Woo con café dalgona hizo que la gente de todo el mundo se obsesionara con la bebida, encontrando docenas de formas de darle vida a la receta original (ver dalgona matcha o dalgona borracho ). También documentaron su experiencia al hacerlo mientras estaban en cuarentena en casa. La bebida se hizo tan popular en las redes sociales durante la pandemia que se ganó el apodo de "café de cuarentena". Sin duda, es un momento memorable en la historia del café.
Dalgona en el mundo
Aunque el café dalgona saltó a la fama mundial en 2020, ha habido variaciones en todo el mundo durante años. Phenti hui es popular en India y Pakistán. Los indios y los paquistaníes lo hacen con los mismos ingredientes: leche, azúcar y café instantáneo nbatido en una crema ligera y esponjosa. Una diferencia entre las dos bebidas es que el phenti hui se puede servir caliente o frío. El café Dalgona es popularmente una bebida helada. Además, el phenti hui se coloca en capas con leche encima del café. Sin embargo, en el café dalgona, la capa de café se asienta sobre la leche.
Otra bebida similar al café dalgona es el cà phê trung , o "café con huevo" vietnamita. Es ligero y aireado pero intenso y sabroso. Los vietnamitas preparan café con huevo batiendo las yemas de huevo con leche condensada azucarada hasta que se forme un batido cremoso parecido a un merengue. Luego, cubren la yema de huevo batida esponjosa con espresso o café helado.
Grecia también tiene su propia versión. El tradicional "frappé" griego ha existido desde la década de 1950, y su textura ligera y aireada lo convierte en una delicia popular durante el verano. (Otro dato divertido: la palabra "frappé" es francesa, y originalmente se usaba para describir cualquier bebida helada. El "café frappé", o café helado mezclado, se hizo popular a partir del siglo XIX, y ahora, el término es común en todas partes del mundo)
Cómo hacer café dalgona
Hacer café dalgona es bastante sencillo. Todos los ingredientes que necesitará probablemente ya estén en su cocina. Para hacerlo, necesitarás hielo, la leche que prefieras, azúcar, agua y posos de café instantáneo. Ten en cuenta que es muy importante que utilices café instantáneo. ¡Los posos de café normales no funcionarán!
Comienza mezclando 2 cucharadas de café instantáneo con 2 cucharadas de azúcar granulada y 2 cucharadas de agua caliente en un bol. Con una batidora o batidora de mano, bate la mezcla vigorosamente. Haz esto hasta que espese y se convierta en una consistencia suave, similar a una crema batida.
Si no tienes un batidor o batidora de mano, incluso puedes usar un tenedor (¡solo prepárate para poner más potencia en el brazo!). Mientras bates tu dalgona y esperas a que espese, ten paciencia con el proceso. Puede llevar un tiempo, dependiendo de la herramienta que estés usando. También recomiendo hacerlo con un compañero. Mi áreja y yo nos turnamos para hacerlo, alternando cada vez que el brazo de la otra persona se cansaba.
Una vez que la dalgona alcance la consistencia deseada, llena un vaso con hielo y leche, dejando una o dos pulgadas de espacio en la parte superior. Luego, vierte el dalgona en la leche y ¡listo! Ya terminaste.
Un consejo adicional para tener en cuenta. Usa un tazón grande para batir la dalgona, ¡porque las cosas pueden ensuciarse un poco! Y asegúrate de mezclar la dalgona con la leche antes de beberla. De lo contrario, obtendrás un bocado muy fuerte de café y azúcar. Y para aquellos que son sensibles a la cafeína, el café instantáneo descafeinado funciona tan bien como el café normal.
Otro gran consejo. Mantener la mezcla fría mientras la bates te ayudará a evitar que el dalgona se derrita. De esa manera, puedes lograr la consistencia ideal de espuma batida más rápida y fácilmente. Una manera fácil de hacer esto es colocando el tazón que tiene la mezcla de café y azúcar dentro de un tazón más grande que esté lleno de hielo (algo así como un baño maría, pero frío). Luego, deja que enfríe la dalgona mientras la bates.
¿Pero cómo sabe?
Dependiendo de cómo te guste tu café, dalgona puede ser un éxito o un fracaso. Aunque aprecio el café solo y el espresso puro, también tengo debilidad por las bebidas dulces, divertidas e innovadoras, por lo que dalgona es una victoria en mi opinión.
Debido a que la proporción de café a azúcar de dalgona es 1: 1, la bebida es tan fuerte como azucarada. Por lo tanto, definitivamente no te perderá la cafeína, si eso es lo que estás buscando. En general, la bebida es ligera, cremosa y refrescante. También puedes personalizarla a tu gusto con ingredientes como vainilla, canela o incluso jarabe de rosa o lavanda.
Aunque muchos recordarán el café dalgona como un momento de la era pandémica, esta tendencia promete quedarse en el futuro. Pruébalo y asegúrate de probar todas sus variaciones culturales. Que sirva como un homenaje al 2020. El año fue un símbolo de todas las actividades extravagantes que nos ayudaron a mantenernos cuerdos durante uno de los años más locos de nuestra vida.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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Idioma Original : English
Emily Joy
Experto@Era of We
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