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Como Moer o Café Verde
Dicas para moer grãos de café verde e fazer café verde.
Publicado em Dezembro 28, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Se você gosta de café, moer grãos de café verde em casa pode ser algo que você considerou. Se você conhece um pouco sobre o processo de levar o café do grão à xícara, já deve saber que o café começa verde e que a moagem dos grãos é uma etapa essencial para fazer um café saboroso. É possível comprar o grão de café verde, pronto para torrar e moer, e vale a pena pesquisar as diversas formas de preparar o grão para fazer o café em casa. Se você quer melhorar a capacidade de fazer café diariamente, vale a pena procurar um bom moedor. Enquanto a maioria das pessoas obtém grãos de café verde para torrar e depois moer em casa, você pode estar interessado em obter grãos de café verde para fazer café orgânico simplesmente moendo-os como estão. Isso pode levar a uma versão mais saudável do seu café favorito. No entanto, moer grãos de café verdes nem sempre é tão fácil quanto moer grãos torrados.
O que são grãos de café verde?
Antes de começar a moer os grãos de café verde, é importante saber com o que você está trabalhando. Os grãos de café verde são sementes de café não torradas que tiveram as cerejas removidas antes da secagem. Eles mantêm sua cor verde natural até serem torrados, o que os torna marrons. Os grãos de café verdes tendem a ser mais amargos e mais ácidos em comparação com os grãos torrados, mas há evidências crescentes de que eles podem ser bons para a saúde. Eles são ricos em ácido clorogênico, um antioxidante natural que pode ajudar a reduzir a pressão arterial e ajudar na perda de peso, juntamente com vários outros benefícios para a saúde. Quando os grãos de café são torrados, a quantidade desse antioxidante é significativamente reduzida.
Métodos de moagem de grãos de café verde
Você pode moer grãos de café verde? Embora a moagem de café verde nem sempre seja tão fácil em comparação com a moagem de grãos de café torrados, existem alguns métodos para tentar. Você pode usar um moedor de café verde ou um moedor manual com rebarbas de aço ou usar a configuração de pulso de um liquidificador. Se preferir, você também pode usar um pilão e almofariz como uma maneira eficaz de moer grãos de café verde crus.
Como Moer Grãos de Café Verde
Os grãos de café verde costumam ser mais difíceis de moer em comparação com os grãos torrados, pois são muito mais duros, mais densos e contêm umidade. Existem várias técnicas que você pode usar para moer grãos de café verde com sucesso, que são:
Usando um moedor
Ao moer grãos de café verde, é importante dedicar algum tempo para encontrar o moedor certo para o trabalho, pois nem todo moedor será a escolha ideal. A maioria dos moedores adequados para moagem de grãos de café torrados não consegue moer grãos de café crus e pode ser danificado no processo. Na moagem de grãos de café cru ou verde, o moedor manual é a melhor opção, pois a umidade dos grãos de café pode causar danos ao moedor elétrico ou até mesmo representar um risco à segurança. Uma rebarba de cerâmica regular pode não ser dura o suficiente para moer esses grãos mais duros, então escolha um moedor manual de rebarbas de aço. Certifique-se de limpar completamente o moedor após cada uso.
Usando um liquidificador
Quando se trata de moer grãos de café crus, um liquidificador geralmente é uma alternativa melhor em comparação com um moedor. No entanto, há algumas coisas a considerar ao usar um liquidificador - você deve moer os grãos em pequenas quantidades em vez de colocá-los todos no liquidificador de uma vez e evitar colocá-los quando o liquidificador estiver na potência máxima. Comece moendo apenas uma colher de sopa de grãos de café verde por vez e use uma configuração de pulso para obter os melhores resultados.
Usando um pilão e almofariz
Se você está preocupado em usar um liquidificador ou moedor para moer grãos de café verde e os possíveis danos que isso pode causar ao seu aparelho, um pilão e almofariz pode ser uma alternativa eficaz, embora geralmente demore muito tempo e energia. Comece com apenas alguns grãos de café e adicione mais enquanto continua a moer, em vez de esmagar muitos grãos de café ao mesmo tempo. Em seguida, repita o processo para garantir que os grãos estejam completamente moídos.
Fazendo café em casa com grãos de café verdes
Antes de começar a fazer café verde em casa com os grãos de café verde, a primeira coisa que você deve saber é que o sabor e o sabor desse café não serão os mesmos em comparação com o café torrado comum. O café verde é muito mais ácido em comparação com o café comum, tem um teor de cafeína mais alto e tende a ter um sabor de grama. No entanto, ainda pode ser uma bebida agradável. Para fazer café verde em casa, siga os seguintes passos:
- Moer os grãos de café para uma consistência média-fina que se assemelha a areia.
- Ferva ou vaporize a água a uma temperatura de noventa graus Celsius.
- Despeje a borra de café verde em uma caneca antes de adicionar a água lentamente.
- Deixe em infusão por cerca de dez minutos.
- Use uma peneira fina ou filtro adequado para coar a mistura
- Adicione alguns aromatizantes ou adoçantes, se quiser.
- Seu café verde está pronto para beber!
Qual é o sabor do café verde
Antes de fazer café verde em casa, é importante lembrar que não vai ter o gosto do seu café de filtro habitual ou do café espresso que você tira da máquina. A maioria dos sabores do café a que nos acostumamos, junto com o aroma dessa bebida, são resultado do processo de torrefação. Portanto, se você tomar café verde sem saber o que é, pode nem perceber que é café.
Comparado ao café comum, o café verde normalmente tem um sabor mais leve e suave. Junto com isso, o café feito com grãos de café verde não tem a mesma cor e geralmente é âmbar com um toque de verde. Alguns dizem que tem um sabor de grama, semelhante ao verde ou a alguns chás de ervas. Quando o café verde é feito corretamente, ele tem alguma espessura e será mais ácido em comparação com o café torrado.
Benefícios para a saúde ao beber café verde
Embora moer grãos de café verdes possa não ser a tarefa mais fácil do mundo, muitas pessoas que bebem seu café dessa maneira dizem que vale a pena o trabalho adicional que você faz para obter todos os benefícios à saúde. Se você não está muito preocupado com o sabor do café e simplesmente quer uma bebida que lhe traga grandes benefícios para a saúde, aqui estão alguns dos melhores motivos de saúde para considerar beber café verde.
Rico em Antioxidantes: Os grãos de café verde são muito ricos em ácido clorogênico, um antioxidante natural. Isso significa que beber café verde pode ajudar a reduzir o risco de várias doenças graves e crônicas, incluindo problemas cardíacos, pressão alta e diabetes.
Desintoxicação natural: Beber café verde é uma ótima maneira de fazer uma desintoxicação natural, pois limpa o fígado de toxinas prejudiciais e colesterol. Junto com isso, os grãos de café verde também contêm uma variedade de elementos, como compostos de teofilina, ácido gama-aminobutírico e galato de epigalocatequina, que atrasam alguns sinais de envelhecimento, incluindo rugas, enquanto protegem as células da pele contra danos.
Metabolismo aprimorado e perda de gordura: quando você bebe café verde, o fluxo de excesso de glicose no sangue é reduzido. Como resultado, o corpo é acionado para queimar todas as gorduras armazenadas até que o nível normal de glicose seja restaurado, o que aumenta o metabolismo e pode facilitar a perda de peso.
Coisas a observar sobre o café verde
Antes de começar a moer seus próprios grãos de café verde e beber café verde em casa, há algumas coisas que você deve saber. Esses incluem:
Teor de cafeína: é importante ter em mente que os grãos de café verde tendem a conter quantidades muito maiores de cafeína em comparação com os grãos de café torrados comuns, por isso é importante limitar o quanto você consome e evitar consumir café verde no final do dia.
Efeitos colaterais: Quaisquer efeitos colaterais de beber café verde são normalmente resultado do alto teor de cafeína. Consumir muito café verde pode resultar em alguns efeitos colaterais relacionados à cafeína, como dor de estômago, inquietação e insônia.
Melhor hora para beber: você pode beber café verde a qualquer hora, embora seja recomendável evitar tomá-lo muito tarde, pois o alto teor de cafeína pode afetar sua capacidade de dormir à noite. O momento ideal para beber esta bebida é cerca de trinta minutos depois de uma refeição.
Se você deseja uma nova bebida que beneficie sua saúde, vale a pena experimentar o café verde. No entanto, este tipo de café é muito diferente do café normal a que está habituado. Além disso, os grãos de café verde podem dar um pouco mais de trabalho para moer.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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