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Como fazer grãos de café cobertos com chocolate
Fazer grãos de café cobertos com chocolate requer um pouco de paciência, mas é fácil e você terá um prazer delicioso!
Publicado em Fevereiro 7, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Experimentei grãos de café cobertos de chocolate pela primeira vez em 2007, quando um amigo me trouxe uma sacola dessas delícias de uma viagem à Costa Rica.
Desde então, também experimentei grãos de café cobertos de chocolate da Colômbia e da Venezuela. Todos são deliciosos, mas dá para perceber que a torra, a procedência e a qualidade do café influenciam muito no resultado final.
Então, quando você tentar fazer esta receita em casa, minha principal recomendação é obter grãos de café de boa qualidade e seu tipo de chocolate favorito. Lembre-se de que o chocolate açucarado silenciará a maioria das características do café , portanto, escolher uma seleção de café extremamente delicada não causará impacto se a cobertura for muito doce e cremosa.
No final, tudo se resume ao gosto pessoal e aproveitar o momento. Às vezes gosto de chocolate amargo e puro com sabores intensos e outras com um doce comercial e açucarado.
Quem está aqui para julgar? Vamos nos deliciar e aproveitar essa sobemesa eletrizante!
Quanta cafeína há em grãos de café cobertos de chocolate?
Como você já deve saber, os grãos de café podem variar muito em teor de cafeína, dependendo de sua espécie. Supondo que você esteja usando grãos de café arábica, que têm um sabor mais delicado, eles têm cerca de 3 e 5 miligramas de cafeína por grão .
Além disso, o tipo de chocolate que você usa aumentará a quantidade de cafeína por doce. Ainda assim, não será uma quantidade considerável, pois os grãos de café têm a maior concentração de cafeína na natureza.
Lembre-se de que , se você usar grãos de café Robusta, obterá mais que o dobro da cafeína do que usar grãos de café Arábica .
Tipos de chocolate para grãos de café cobertos com chocolate
Foto de Pablo Merchán Montes no Unsplash
O chocolate vem em muitas formas, dependendo da quantidade de cacau, junto com o tipo de cacau, aditivos e preparação.
Tem um teor de gordura e açúcares variável dependendo da composição do chocolate. Além disso, a presença de lecitina de soja na maioria das marcas comerciais de chocolate torna um pouco mais difícil de derreter.
De qualquer forma, é fundamental escolher um chocolate que agregue uma doçura cremosa aos doces de grãos de café. Agora, ao selecionar um tipo de chocolate, prefiro chocolate amargo. Se você está mais inclinado para alternativas mais doces, é melhor escolher chocolate branco ou ao leite. Apenas tenha em mente que eles derretem de forma diferente, e você terá que prestar mais atenção neles para que não se queimem.
Mas resumindo, você pode usar qualquer tipo de chocolate:
- Escuro
- Chocolate ao leite
- Branco
- Rubi
O que você faz com grãos de café cobertos de chocolate?
Além de comer grãos de café cobertos de chocolate como doces, você também pode usá-los como coberturas ou decorações:
- Decorações para bebidas de café e sobremesas
- Decorações para sobremesas
- Cobertura de sorvete
- Coberturas de frappuccino e milk-shakes
- Como parte de presentes comestíveis
Quantos grãos de café cobertos de chocolate equivalem a uma xícara de café?
Fazer uma caneca de 8 onças de café pode levar de 12 a 20 gramas, dependendo de quão forte você quer o seu café. Supondo que você esteja preparando café por gotejamento, são necessários cerca de 40 grãos de café para corresponder a uma única porção.
Embora geralmente moemos mais grãos de café para uma única porção, mastigar grãos de café não desperdiça cafeína. Além disso, grãos de café cobertos de chocolate têm uma dose extra de cafeína graças ao cacau. Por fim, lembre-se de que o açúcar também pode ter um efeito energizante. Então, se você escolher chocolate doce, pode ter uma adrenalina extra vindo do açúcar.
Receita de grãos de café cobertos de chocolate
Encontre abaixo os ingredientes, equipamentos e etapas que você precisa seguir para fazer grãos de café cobertos de chocolate em casa sem mais delongas.
Ingredientes
- 1 xícara de grãos de café
- 1 xícara de gotas de chocolate
O que você precisa para fazer grãos de café cobertos
- Panela (se você não estiver usando o microondas)
- Tigela de mistura
- Pergaminho
- Panela
- Tigela de metal
Instruções para fazer grãos de café cobertos de chocolate
- Derreta o chocolate cuidadosamente em uma tigela. Se você tiver um micro-ondas, use intervalos de 30 segundos, mexendo o chocolate com cuspe no meio. Lembre-se de prestar atenção ao chocolate enquanto derrete. Se você não estiver usando o micro-ondas, coloque as gotas de chocolate em uma panela e aqueça-as em fogo baixo.
- Despeje os grãos de café na tigela com o chocolate. Em seguida, mexa até que os grãos de café estejam completamente revestidos.
- Transfira os grãos para uma assadeira forrada com papel manteiga. Usando algumas colheres, separe os grãos de café manualmente. Simplesmente pegue cada grão individualmente e sirva-se com a segunda colher para transferir os grãos para o papel.
- Deixe os grãos de café esfriarem no papel manteiga. Lembre-se de manter os grãos separados para evitar que grudem.
- Sirva e delicie-se!
Mais ideias e considerações finais
Você encontrará algumas outras receitas na internet com ingredientes adicionais, como cacau em pó ou até mesmo adicionando granulado para cobrir a cobertura de chocolate . De qualquer forma, sinta-se à vontade para experimentar.
Na minha opinião, a parte mais crucial desta receita é escolher ingredientes de alta qualidade, principalmente os grãos de café e o chocolate. As torras médias e escuras são perfeitas para grãos de café cobertos de chocolate porque são mais crocantes e oferecem um bom equilíbrio de sabor quando combinados com chocolate.
Eu adoro ter grãos de café cobertos de chocolate de vez em quando, e é perfeito para obter uma dose extra de energia. Deixe-me saber se você gostou de experimentar esta receita em casa!
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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