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Wie man schokolierte Kaffeebohnen zubereitet
Die Herstellung von schokoladenüberzogenen Kaffeebohnen verlangt etwas Geduld, ist aber einfach und ein wahrer Leckerbissen!
Veröffentlicht Februar 2, 2022
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Tomasz Kaba
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Ich habe 2007 zum ersten Mal Kaffeebohnen mit Schokoladenüberzug probiert, als mir ein Freund eine Tüte mit diesen köstlichen Leckereien von seiner Reise aus Costa Rica mitbrachte.
Seitdem habe ich auch schon schokolierte Kaffeebohnen aus Kolumbien und Venezuela probiert. Alle sind köstlich, aber man merkt, dass Röstung, Herkunft und Kaffeequalität eine große Rolle für das Endergebnis spielen.
Wenn du also dieses Rezept zuhause ausprobieren möchtest, empfehle ich dir vor allem hochwertige Kaffeebohnen und deine bevorzugte Schokoladensorte zu verwenden. Bedenke, dass zuckerhaltige Schokolade die meisten Eigenschaften des Kaffees übertüncht. Wenn du also eine besonders delikate Kaffeesorte wählst, wird es kaum eine Rolle spielen, wenn der Überzug zu süß und cremig ist.
Letztendlich ist alles eine Frage des persönlichen Geschmacks und des richtigen Augenblicks. Manchmal genieße ich gerne dunkle und pure Schokolade mit intensiven Aromen, ein andermal eine handelsübliche und zuckrige Sorte.
Wer soll das schon verurteilen? Lasst uns nachsichtig sein und dieses faszinierende Produkt genießen!
Wie viel Koffein steckt in schokolierten Kaffeebohnen?
Foto von Alin Luna auf Unsplash
Wie du vermutlich bereits weißt, kann der Koffeingehalt je nach Sorte der Kaffeebohne stark variieren. Ausgehend von Arabica-Kaffeebohnen, die einen feineren Geschmack haben, enthalten sie zwischen 3 und 5 Milligramm Koffein pro Bohne.
Auch die verwendete Schokoladensorte beeinflusst den Koffeingehalt der Süßigkeit. Es ist jedoch keine nennenswerte Menge, da Kaffeebohnen die höchste in der Natur vorkommende Koffeinkonzentration haben.
Denke daran, dass du mit Robusta-Kaffeebohnen mehr als doppelt so viel Koffein erhalten wirst als mit Arabica-Kaffeebohnen .
Schokoladensorten für schokolierte Kaffeebohnen
Foto von Pablo Merchán Montes auf Unsplash
Schokolade gibt es in vielen Formen, je nach Kakaoanteil, Kakaosorte, Zusatzstoffen und Verarbeitung.
Ihr Fett- und Zuckergehalt variiert je nach Zusammensetzung der Schokolade. Außerdem ist sie durch das enthaltene Sojalecithin in den meisten handelsüblichen Schokoladenmarken etwas schwieriger zu schmelzen.
In jedem Fall ist es wichtig, eine Schokolade zu wählen, die den Kaffeebohnenpralinen eine gewisse cremige Süße verleiht. Bei der Wahl der Schokoladensorte bevorzuge ich dunkle Schokolade. Wenn du eher zu süßeren Alternativen neigst, kannst du auch weiße oder Milchschokolade wählen. Bedenke dabei nur, dass sie unterschiedlich schmelzen und dass du stärker darauf achten musst, dass sie nicht verbrennen.
Grundsätzlich kann aber jede Art von Schokolade verwendet werden:
- Dunkle Schokolade
- Milchschokolade
- Weiße Schokolade
- Rubinschokolade
Was kann man alles mit schokolierten Kaffeebohnen machen?
Man kann die mit Schokolade überzogenen Kaffeebohnen nicht nur wie Pralinen essen, sondern sie auch als Garnierung oder Dekoration verwenden:
- Dekorationen für Kaffeegetränke und -desserts
- Dekorationen für Desserts
- Eiscreme-Topping
- Topping für Frappuccinos und Milchshakes
- Als Teil von essbaren Geschenken
Wie viele schokolierte Kaffeebohnen entsprechen einer Tasse Kaffee?
Für die Zubereitung einer großen Tasse Kaffee benötigt man 12 bis 20 Gramm Kaffee, je nach gewünschter Stärke des Kaffees. Geht man von der Zubereitung von Filterkaffee aus, so benötigt man etwa 40 Kaffeebohnen für eine einzige Portion.
Wenngleich wir normalerweise mehr Kaffeebohnen für eine einzige Portion mahlen, geht beim Kauen von Kaffeebohnen kein Koffein verloren. Außerdem enthalten schokolierte Kaffeebohnen durch den Kakao einen zusätzlichen Hauch von Koffein. Zu guter Letzt solltest du nicht vergessen, dass auch Zucker eine energetisierende Wirkung haben kann. Wenn du also zu süßer Schokolade greifst, kann der Zucker dir einen zusätzlichen Energieschub verschaffen.
Rezept für schokolierte Kaffeebohnen
Im Folgenden findest du die Zutaten, die notwendigen Utensilien und die Schritte, die du befolgen musst, um Kaffeebohnen mit Schokoladenüberzug selbst herzustellen.
Zutaten
- 1 Tasse Kaffeebohnen
- 1 Tasse Schokoladenstückchen
Was du für die Zubereitung schokolierter Kaffeebohnen benötigst
- Topf (sofern du keine Mikrowelle benutzt)
- Rührschüssel
- Pergamentpapier
- Topf
- Metallschüssel
Anleitung zur Zubereitung von schokolierten Kaffeebohnen
- Die Schokolade vorsichtig in einer Schüssel schmelzen lassen. In der Mikrowelle kannst du die Schokolade in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, wobei du sie zwischendurch mit dem Spatel umrührst. Behalte die Schokolade im Auge, während sie schmilzt. Wenn du keine Mikrowelle hast, gib die Schokoladenstückchen in einen Topf und erhitze sie auf kleiner Flamme.
- Die Kaffeebohnen in die Schüssel mit der Schokolade geben. Dann umrühren, bis die Kaffeebohnen vollständig bedeckt sind.
- Die Bohnen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben. Verwende zwei Löffel, um die Kaffeebohnen manuell zu trennen. Dazu nimmst du jede Bohne einzeln und hilfst dir mit dem zweiten Löffel dabei, die Bohnen auf das Papier zu bringen.
- Die Kaffeebohnen auf dem Pergamentpapier abkühlen lassen. Achte darauf, die Bohnen getrennt zu halten, damit sie nicht zusammenkleben.
- Anrichten und genießen!
Weitere Ideen und abschließende Gedanken
Im Internet gibt es auch andere Rezepte mit weiteren Zutaten wie Kakaopulver oder sogar mit Streuseln, um die Kuvertüre zu überziehen. Du kannst auf jeden Fall gerne herum experimentieren.
Meiner Meinung nach ist das Wichtigste an diesem Rezept die Auswahl hochwertiger Zutaten, insbesondere der Kaffeebohnen und der Schokolade. Mittlere und dunkle Röstungen eignen sich perfekt für die schokolierten Kaffeebohnen, da sie knuspriger sind und in Kombination mit der Schokolade eine gute Geschmacksbalance bieten.
Ab und zu liebe ich es, schokolierte Kaffeebohnen zu naschen. Sie sind ideal, um einen kleinen Energiekick zu bekommen. Teile deine Erfahrungen mit, wenn du dieses Rezept zu Hause ausprobiert hast!
Über den Autor
Tomasz Kaba
Translator and coffee enthusiast. Here to write, read and learn about coffee!
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