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Como fazer espuma de creme de café em casa
Aprenda a fazer espuma de creme de café em casa e crie as bebidas especiais pelas quais você pagaria alguns dólares
Publicado em Janeiro 24, 2023
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Se lhe pedissem para nomear sua bebida favorita, o café é a primeira coisa que vem à mente? Você começa todos os dias com uma xícara de Joe? Considera-o a sua bebida reconfortante, aquela que o ajuda a animar ao meio-dia e aquela constante com que pode contar sempre com um sabor fantástico? Só aqui nos Estados Unidos, cerca de 150 milhões de adultos se consideram bebedores de café, o que representa quase a metade de toda a população. Mas não precisa começar e terminar com a xícara de café padrão, existem maneiras de enfeitar e elevar a experiência.
Para aqueles que nunca gostaram de creme com espuma no café, você está pronto para o próximo nível de prazer. Isso normalmente é visto como um tratamento especial que você só recebe quando compra um café em uma cafeteria ou cafeteria – não algo que você faz em casa. Mas isso não tem que ser o caso. Você pode aprender a fazer espuma de creme de café em casa e criar o tipo de bebida especial pela qual pagaria alguns dólares no café.
Aqui estão os equipamentos, ingredientes e etapas necessárias para que você possa fazer espuma em casa como os profissionais.
O que exatamente é espuma?
Antes de vermos como fazer espuma para o seu café em casa, vamos dar um passo atrás e definir o que é "espuma". Se você já pediu um café em um café ou cafeteria que tinha espuma por cima, uma cobertura branca e fofa, isso é espuma. A espuma é o leite leve e aerado que fica por cima do café. Algumas pessoas bebem assim, enquanto outras podem preferir dar algumas mexidas leves para misturá-lo. Se for deixado sozinho, a espuma começará a assentar e se misturar por conta própria.
A espuma serve para dar uma aparência elegante, mas também contribui para o sabor do café. Pode ser usado em café quente, café com leite gelado, bebida gelada e até mesmo no chá. É bastante versátil, então, depois de dominá-lo, não sinta que precisa guardá-lo apenas para o seu café.
O leite com espuma é o mesmo que o leite cozido no vapor?
Talvez você também já tenha ouvido falar em leite cozido no vapor e esteja se perguntando se é o mesmo que leite com espuma? Embora ambos sejam certamente leite, o processo usado é diferente. O leite com espuma é feito quando você areja o leite, o que cria todos os tipos de pequenas bolhas de ar. Isso é o que o torna leve, arejado e inchado. Agora se você fizer direitinho e usar uma espuma de boa qualidade, essa espuma fica mais densa dando ainda mais textura.
Esse tipo de textura densa é mais comumente usado com um cappuccino. Você sabia que a espuma compõe 1/3 de todo o cappuccino? Então, se você quer começar a fazer essas bebidas em casa, precisa dominar a formação de espuma.
O leite cozido no vapor é exatamente como o nome indica, é quente - ao contrário do leite com espuma. Quando você vaporiza o leite, ele o areja naturalmente até certo ponto, mas nem de longe o que a espuma faz. O leite cozido no vapor tem uma qualidade quase pesada e tende a ser mais cremoso. Este tipo de leite é comum em chocolate quente, mochas e lattes. Normalmente, é uma camada bastante leve que é adicionada, e é quando um barista pode fazer "arte" no topo da bebida.
Quais ferramentas/ingredientes você precisa para fazer espuma de leite em casa?
Agora que você sabe a diferença entre leite com espuma e leite cozido no vapor, é hora de reunir os itens necessários para prepará-lo. Para algumas pessoas, é tão fácil quanto usar sua máquina de café espresso de última geração com função de espuma. Mas se não é você e precisa fazer isso à mão, não se preocupe, pois você tem algumas opções.
Ingredientes necessários:
- Meio a meio creme
- Xarope simples ou açúcar (opcional)
- "Dispositivo" de espuma
É isso, apenas esses itens simples e você está no caminho certo para espumar o leite em casa. Então, se você está se perguntando se pode fazer espuma, sim, pode. Pode ser um pouco mais denso dependendo do creme, pois meio a meio tende a ser o nível ideal de gordura.
O que é um dispositivo de espuma?
Vamos agora definir o que é um dispositivo de espuma. Isso será tão importante quanto o creme que você usar, pois é esse dispositivo que aerará o leite criando todas aquelas bolhas de ar. Lembre-se de que alguns desses “dispositivos” serão mais fáceis e eficazes de usar do que outros. Tudo se resume a quanto você deseja gastar, com que frequência planeja espumar o leite, o nível de conveniência e velocidade que procura e suas preferências de gosto.
Aqui estão os dispositivos mais comuns que você pode usar:
- batedor de leite portátil
- Frasco de vidro com tampa bem ajustada (você vai sacudir para fazer espuma)
- Bata
- Liquidificador
- Mixer de mão
- Vara liquidificador ou liquidificador de imersão
- imprensa francesa
Como você pode ver nesta lista, alguns dos itens são pequenos eletrodomésticos ou ferramentas que você provavelmente já tem em sua cozinha. Você pode nem precisar sair correndo e comprar nada. Para quem tem um orçamento apertado e não tem espaço para outro utensílio de cozinha, uma jarra de vidro com tampa bem ajustada resolverá o problema.
Outra dúvida que as pessoas podem ter é se você pode usar um batedor de leite para café comum, ou seja, nada sofisticado, apenas uma xícara normal de Joe. Novamente a resposta é sim. É tudo sobre suas preferências aqui e se você gosta de uma espessa camada de espuma em seu café da manhã, então é isso que você faz.
Como Espumar o Leite
Agora vamos ver como você espuma o leite. Não importa qual método você use, você vai querer aquecer o leite primeiro. Você pode fazer isso no fogão ou no micro-ondas. O micro-ondas será muito mais rápido e fácil, levando apenas alguns segundos.
A rotina mais básica é colocar o leite aquecido em uma jarra de vidro, fechar bem a tampa, enrolar uma toalha ou usar luvas de forno com pega e começar a sacudir. Normalmente, leva cerca de 60 segundos para obter a consistência perfeita. Você pode então derramar suavemente sobre o café.
Mas e como fazer creme de café mate em pote de vidro, esse creme pode ser grosso, então ainda vai dar certo? Claro que sim, apenas certifique-se de aquecê-lo primeiro e depois começar a tremer. Quanto mais você usar esse método, melhor será para avaliar quanto tempo e vigor você precisa para agitá-lo.
Agora, se você quer tornar a vida mais fácil e rápida, então é melhor usar um dos outros dispositivos mencionados – todos automatizam o processo. Mais uma vez, comece sempre com o leite aquecido e depois bata/misture até obter a consistência desejada, que deve ser leve e espumosa. Se você está escolhendo uma velocidade no dispositivo, opte por média. Isso lhe dará mais controle e garantirá que você não misture demais o leite.
Por que não aromatizar seu leite com espuma
Se você quiser dar tudo de si e criar aquela verdadeira vibe de café em casa, então você vai querer levar as coisas para o próximo nível no que diz respeito ao sabor. Adicionar sabor ao seu leite irá melhorar não apenas a espuma, mas também a bebida. Há também coberturas com as quais você pode completar a bebida.
Alguns dos sabores que você pode adicionar ao leite/creme incluem:
- Extrato de amêndoa
- Extrato de baunilha
- extrato de menta
- Xarope aromatizado
- xarope de bordo
Todos são leves o suficiente para não alterar a consistência da espuma. Eles serão completamente misturados para garantir que o sabor seja distribuído uniformemente. À medida que a espuma se deposita na bebida, o sabor se mistura. E esses não são os únicos sabores que você pode adicionar; você tem total liberdade criativa aqui. Você pode experimentar uma variedade de opções, criando suas bebidas especiais.
Não se esqueça de também ser criativo com suas coberturas. Você pode usar coisas como canela em pó, raspas de chocolate e até migalhas finas de biscoitos – o que você quiser.
Aventure-se no mundo do Lattes
Depois de dominar a arte de espumar o leite para o café, você pode querer sair da sua zona de conforto e tentar fazer lattes em casa. São uma bebida mais sofisticada e podem ser perfeitas para servir seus convidados enquanto se divertem. Latte usa café espresso ou café, então você tem muito espaço de manobra aqui. Você usará alguns gramas de leite para fazer a espuma, que provavelmente é muito mais espessa do que a que você colocou no café comum.
Não há necessidade de ir ao café
Assim, além do ambiente, não há necessidade de sair correndo para a cafeteria só para tomar um café com uma camada de espuma por cima. Agora que você domina a arte em casa, não há como parar você e suas criações de sabor.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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