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Como Fazer Café Verde
Muitos de nós estamos acostumados com café torrado, mas preparar café verde também é uma opção.
Publicado em Dezembro 28, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Muitos de nós estamos acostumados com o café preto torrado, que vem em grãos ou em pó moído. Este café torrado apresenta um aroma apelativo e um perfil gustativo interessante. Como muitos de nós estamos acostumados com o café torrado, você pode se surpreender ao descobrir que preparar café verde é uma opção.
O que é o Sabor Café Verde?
O café verde é o café fabricado com grãos de café verde. O café vem da planta do café e é verde quando é colhido. O processo de torrefação que sofre durante o processamento é o que lhe confere sua cor marrom distinta.
Embora diferentes, os grãos de café verde são muito saborosos e se tornaram muito populares nos últimos anos. Isso ocorre porque muitas pesquisas foram feitas sobre os benefícios para a saúde de beber café verde e os resultados são muito encorajadores. Este artigo se concentrará em como fazer café cru - outro nome para café verde - e os benefícios que você obtém com isso.
Preparando-se para fazer uma xícara de café verde
Antes de olharmos para qualquer receita de café cru, é importante saber como moer os grãos de café verde em casa. Por não serem torrados, os grãos de café verde não são tão quebradiços quanto os grãos torrados. Isso significa que eles são muito mais difíceis de moer. Você pode ter que usar um moedor de café diferente na potência máxima para obter a moagem correta.
Você deve buscar um pó grosso ou fino, com o tamanho da partícula de moagem dependendo de suas preferências e do moedor disponível.
Usando o pó de café verde
Para fazer uma xícara de café usando pó de café verde, você precisará moer 20 gramas de café e ter à disposição 300 mililitros de água. Depois de moer os grãos no tamanho de sua preferência, divida o pó igualmente em dois copos. Aqueça a água a cerca de 194 graus Fahrenheit.
Agora, despeje lentamente quantidades iguais de água em ambos os copos e espere. O tempo de espera recomendado é de 10 minutos, após o qual você pode coar as misturas em um copo. Se você gostaria de beber café verde sem aditivos, pode estar se perguntando “qual é o sabor do extrato de café verde?”
O sabor do café verde foi comparado ao sabor do chá verde. Também é mais suave do que beber café preto e pode ter um sabor ácido para algumas pessoas. A boa notícia é que o sabor não é muito forte e você pode se acostumar facilmente. Se não gostar dos sabores subtis do café verde, pode sempre adicionar um pouco de açúcar ou mel à bebida.
O café feito com grãos de café verde também parece muito diferente do que você está acostumado. O café geralmente tem uma cor âmbar, mas às vezes pode ter uma tonalidade verde muito forte, dependendo dos tipos de grãos de café e do método de preparo usado.
Usando Grãos de Café Verdes Inteiros
Usar grãos de café verdes inteiros resulta em uma bebida muito mais forte e leva muito mais tempo. Para este método, você precisará de 30 gramas de grão verde e 300 mililitros de água. Se quiser fazer quantidades maiores de café, pode usar porções maiores nas mesmas proporções.
O primeiro passo é deixar o grão de molho na água durante a noite. Pegue a mistura na manhã seguinte e deixe ferver e deixe a mistura ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Para uma melhor consistência, mexa a mistura com frequência.
Passados os 15 minutos, retire a mistura do fogo e deixe esfriar completamente. Peneire a mistura ou passe por um filtro para retirar os grãos de café.
O que resta é uma bebida concentrada que pode ser consumida imediatamente. No entanto, este café costuma ser forte demais para muitas pessoas, então você pode diluí-lo com um pouco de água e usá-lo como base para outros tipos de bebidas à base de café.
Se você preparou uma quantidade maior de café verde concentrado, pode diluir uma pequena quantidade e guardar o restante em um recipiente hermético na geladeira. Lembre-se de consumir o café em até três dias.
Grãos de café fervendo
Este método de fazer café verde não é muito popular, mas alguns juram por ele. Para este método, você precisa de grãos de café e água na proporção de 1:3. Comece por levar a água a ferver. Em seguida, adicione os grãos de café e abaixe a temperatura. Continue mexendo e deixe o café fermentar por cerca de 10 minutos. Peneire e sirva com um pouco de açúcar ou mel de acordo com sua preferência.
A principal razão pela qual muitas pessoas não gostam desse método é que o café que ele produz é menos saboroso do que outros tipos de café. Este método é usado principalmente para aqueles que bebem café verde por seus benefícios à saúde, e não por seu sabor.
Por que o café verde é uma ótima opção
O que a maioria de nós bebe quando toma café é café torrado. Durante o processo de torrefação, muitos dos produtos químicos do café são perdidos. Isso inclui antioxidantes como o ácido clorogênico, que ajuda a combater muitos problemas de saúde. O ácido clorogênico ajuda o corpo a queimar glicose e gordura. Com isso, você acaba com muita energia que pode usar ao longo do dia ou durante uma rotina de exercícios. O ácido clorogênico também retarda a absorção de carboidratos, o que ajuda a prevenir picos de glicose.
Tomar café verde também demonstrou ajudar a melhorar a pressão arterial. O café verde também contém ingredientes que dilatam os vasos sanguíneos e reduzem os níveis de cortisol no organismo. Cortical é um hormônio do estresse que pode causar várias condições graves se não for controlado.
Os antioxidantes do café verde também atuam como agentes antienvelhecimento. Esses antioxidantes ajudam o corpo a neutralizar muitos dos radicais livres que causam sinais de envelhecimento, como rugas. Antioxidantes como os polifenóis encontrados no café verde também podem ajudar na regeneração da pele, tornando-a mais elástica, lisa e com aparência mais jovem.
Esses antioxidantes também têm outros benefícios, pois também são ótimos para o processo de desintoxicação. O café verde ajuda a eliminar toxinas, gorduras indesejadas e colesterol ruim do corpo. O processo de desintoxicação leva a um fígado mais saudável, melhora nossa saúde e metabolismo.
Vendo todos os benefícios que os grãos de café verde têm, é fácil entender por que os nutricionistas os consideram uma alternativa mais saudável aos grãos verdes aos quais a maioria de nós está acostumado.
O Café Verde Tem Efeitos Colaterais?
Embora o café verde seja uma bebida extremamente saudável, ele tem alguns efeitos colaterais. Esses efeitos colaterais são devidos à cafeína no café verde. Beber uma quantidade moderada de café preto ou verde é tolerável para a maioria das pessoas e leva ao aumento dos níveis de energia, melhor concentração e ajuda na estabilização do humor. No entanto, quantidades excessivas de café levam à ingestão de grandes quantidades de cafeína.
O efeito colateral mais comum de beber muito café verde é o nervosismo e a ansiedade. Além disso, beber café pode causar insônia e, portanto, é melhor evitar tomar café depois das 14h. Se você deseja obter o máximo de benefícios ao beber café verde, os especialistas aconselham que a melhor hora para tomá-lo seja pela manhã, após o café da manhã.
Por último, beber muito café verde pode causar um aumento da pressão arterial. Para a maioria das pessoas, esse pico se dissipa após um curto período. No entanto, se você toma café regularmente e tem pressão alta, é sempre uma boa ideia conversar com um médico para que ele possa examiná-lo.
Quanto café verde é seguro para beber?
A quantidade de café verde que você deve tomar depende da quantidade de cafeína no café. No entanto, a quantidade recomendada é de 1 a 2 xícaras cheias de café verde por dia. Exceder essa quantidade levará aos efeitos colaterais associados ao consumo excessivo de cafeína, conforme discutido acima.
Experimento
A melhor coisa sobre o café verde é que há muito espaço para experimentação. Por exemplo, você pode experimentar diferentes tipos de grãos de café verde ou grãos de café verde de diferentes regiões. Você também pode experimentar diferentes grãos de café ou quantidades de água para ver o que funciona melhor para você.
Comparando o grão de café verde com o café, o café verde é um pouco restrito no número de receitas em que você pode usá-lo, mas ainda produz uma deliciosa xícara de café. Além disso, você pode usar o café verde concentrado do segundo método de preparo para fazer vários tipos de bebidas de café de acordo com suas preferências.
Há também tantos sabores e adoçantes que você pode adicionar para melhorar o sabor do seu café verde. A única ressalva é que você deve investigar cada um deles para garantir que não acabe consumindo muito açúcar.
O café verde pode ser um ótimo substituto para o café torrado, principalmente para quem quer tirar o máximo proveito do café. Apenas certifique-se de lavar bem os grãos de café antes de começar e deixe o café fermentar pelo tempo certo. Você também pode experimentar alguns sabores se achar o sabor dos grãos de café verde muito forte.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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