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Como aromatizar grãos de café em casa
Aprenda a criar o melhor café com sabor, independentemente do tipo de sabor que você gosta.
Publicado em Dezembro 30, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Os grãos de café aromatizados podem ser algo que você comprou antes, mas pode não ter pensado em aromatizar seus próprios grãos de café. Se você gosta de preparar seu próprio café em casa, mas está achando que as coisas estão ficando um pouco chatas ou até rançosas, adicionar um pouco de sabor aos grãos de café pode ser uma ótima maneira de mudar as coisas e trazer algumas notas novas ao seu café. sem ter que comprar uma tonelada de diferentes opções de assados.
Se, como a maioria das pessoas, você nem sabia que podia aromatizar seus próprios grãos de café em casa, não se preocupe – este guia está aqui para ajudar. Você provavelmente já sabe que aromatizar grãos de café é possível, pois pode ter comprado grãos de café aromatizados no passado, mas o que você talvez não saiba é como pode ser fácil fazer grãos de café aromatizados em casa. Continue lendo para saber mais sobre como criar o melhor café com sabor, independentemente do tipo de sabor que você gosta.
especiarias
Os temperos são uma maneira fácil de adicionar sabor aos grãos de café. Você pode adicionar qualquer tempero que desejar para criar qualquer tipo de sabor que desejar. Canela é uma opção popular; tudo o que você precisa fazer se quiser saber como infundir café com canela é adicionar o tempero aos grãos, selá-los bem e deixá-los em infusão por pelo menos uma hora. Lembre-se de que quanto mais tempo você deixá-los, mais rico será o sabor. Não precisa usar canela; você pode experimentar qualquer tempero que desejar.
Usar temperos pode ser empolgante porque você pode escolher qualquer sabor de tempero que goste. A canela é uma ótima opção para jogar pelo seguro, ou você pode usar noz-moscada, cravo e muitas outras opções. Você pode até experimentar uma combinação diferente de especiarias e experimentar até obter um sabor que goste. Você pode usar temperos moídos ou o tempero inteiro; qualquer um funcionará tão bem.
Álcool
Se você gosta de café e álcool, este será um aroma que você vai gostar. Você pode infundir facilmente seus grãos de café com álcool colocando a quantidade desejada de grãos de café em um recipiente lacrado antes de adicionar licor, cerveja ou qualquer álcool com o qual deseja infundir o café. Você precisará esperar cerca de um dia para que o grão esteja pronto ou esperar ainda mais para obter um sabor mais rico e ousado. Quando estiverem prontos, coe-os e deixe-os secar antes de moer para obter o melhor café moído com sabor.
O uísque é uma escolha popular de álcool para adicionar aos grãos de café, e a melhor parte é que, quando você usa algo como Bourbon, só precisa deixar os grãos descansar por algumas horas antes de obter o sabor desejado, a menos que você quer ainda mais forte. Mas qualquer álcool que você goste pode funcionar bem, então sinta-se à vontade para experimentar rum, porto ou até vodka para infundir seus grãos de café, se quiser.
óleos
Você pode simplesmente adicionar qualquer tipo de óleo que desejar a quantos grãos desejar. Agite até que os grãos estejam totalmente cobertos com o óleo e deixe-os descansar por pelo menos uma hora em um recipiente fechado. Depois de esperar o tempo desejado, você precisará deixar os grãos secarem antes de começar a moê-los.
Quando se trata de escolher quais óleos usar, não use óleos domésticos comuns. A boa notícia é que você pode obter óleo de grão de café em vários lugares, incluindo lojas online como a Amazon. Você também pode encontrar uma variedade de xaropes de grãos de café que pode usar como alternativa, como chocolate rico, baunilha doce ou até menta crocante.
Escolhendo os grãos certos para dar sabor
Antes de começar a adicionar um pouco de sabor aos grãos de café, é importante observar que você precisará obter grãos de boa qualidade para obter os melhores resultados. Os grãos arábica são sem dúvida a melhor escolha, pois mantêm o sabor melhor em comparação com os grãos robusta. Sempre vale a pena investir em grãos de café de melhor qualidade, pois é improvável que os mais baratos proporcionem o melhor sabor, independentemente do que você adicionar a eles.
Quanto Adicionar ao Grão
É importante acertar as medidas ao aromatizar os grãos de café; não jogue apenas uma quantia aleatória em um recipiente com seus feijões e espere pelo melhor. Quanto você usará dependerá se você está torrando os grãos sozinho ou adicionando aos grãos comprados na loja. Se você mesmo estiver torrando os grãos, adicione o tempero quando os grãos ainda estiverem quentes para obter os melhores resultados. No entanto, como a maioria das pessoas provavelmente adiciona sabor aos grãos comprados em lojas, geralmente é necessário adicionar um pouco mais. Como regra geral, adicione cerca de 3% de qualquer que seja o peso do grão. Claro, você pode variar isso dependendo de quão forte deseja que seu sabor seja. Menos é mais; no entanto, mantenha-o em 3% ou menos, pois adicionar mais apenas tirará o sabor do café e o dominará.
O que você precisa saber sobre óleos aromatizantes de café
Os óleos aromatizantes de grãos de café são uma das maneiras mais fáceis e convenientes de adicionar um sabor diferente aos grãos de café em casa. Os óleos para aromatizar os grãos de café são criados usando uma combinação de óleos e agentes sintéticos ou naturais. Os óleos aromatizantes geralmente são feitos com ingredientes naturais encontrados em matérias-primas, como especiarias, grãos de cacau, nozes e baunilha. No entanto, os aromas sintéticos também podem ser usados para criar uma ampla gama de sabores diferentes. Eles são misturados para obter sabores específicos e diluídos em solventes como propilenoglicol, água e, às vezes, álcool.
Usando óleos aromatizantes com grãos de café
Se você quiser usar um óleo com sabor de grãos de café, geralmente pode comprá-los facilmente e eles vêm com instruções incluídas para garantir que você obtenha o sabor perfeito sempre. De um modo geral, você deve adicionar cerca de 2-3%, o que significa cerca de 3 libras de óleo para cada 100 libras de grãos de café. Os óleos aromatizantes são normalmente adicionados após o processo de torrefação do grão de café. Em um ambiente comercial, um sistema de spray pressurizado para molhar uniformemente os grãos de café com óleo aromatizante será usado para fazer isso; no entanto, é improvável que você precise de algo assim em casa para uma quantidade menor de grão. Em seguida, os grãos são levemente agitados para garantir que os óleos aromáticos sejam distribuídos uniformemente pelos grãos. Os grãos devem ser embalados imediatamente para garantir que seu frescor seja mantido.
Opções de óleo com sabor de grão de café
Hoje, os avanços tecnológicos significam que você pode encontrar qualquer sabor que desejar quando se trata de grãos de café aromatizados. Estes vêm em quatro categorias principais à base de chocolate, à base de nozes, à base de especiarias e à base de frutas. Às vezes, eles são misturados para obter sabores diferentes e interessantes, como o café com noz de banana, por exemplo. Algumas opções populares de sabor de grãos de café são:
- Chocolate
- Avelã
- Caramelo
- Rum
- Coco
- Baunilha
- creme irlandês
- Caramelo
- Tempero de abóbora
- gemada
- Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico
Comprando grãos de café aromatizados
Embora certamente seja mais fácil do que você pensa aromatizar seus próprios grãos de café em casa usando especiarias, óleos ou álcool, você também pode optar por comprar grãos de café pré-aromatizados se quiser uma opção mais conveniente e pronta para uso imediato. Você pode comprá-los diretamente de torrefadores, cafeterias especiais, cafés e lojas online. Se você planeja comprar grãos de café aromatizados, lembre-se do seguinte:
Qualidade: infelizmente, xaropes e óleos são frequentemente usados para adicionar sabor e disfarçar um grão de baixa qualidade. Reserve um tempo para pesquisar a qualidade dos grãos de café que deseja comprar e certifique-se de que o produtor do qual você está comprando tenha uma boa reputação de qualidade.
Tipo: Escolha sempre os grãos Arábica, pois geralmente são muito melhores para o sabor em comparação com os grãos Robusta, que não mantêm o sabor muito bem.
Preço: os grãos de café com sabor não devem ser mais baratos do que os grãos de café comuns sem sabor. Se um preço parece bom demais para ser verdade, geralmente é – um preço baixo geralmente significa que os grãos não foram adquiridos de forma ética. Embora seja importante não comprar feijões que custam uma fortuna, nem sempre você deve optar pela opção mais barata.
Maneiras mais fáceis de adicionar sabor ao café
Se você está sem tempo ou deseja adicionar um pouco de sabor ao seu café sem passar pelo processo de aromatizar os próprios grãos de café, a boa notícia é que existem várias maneiras diferentes de adicionar sabor ao seu café de maneira rápida e fácil. Algumas opções populares incluem:
Canela: Adicione um pau de canela durante o preparo para extrair o sabor.
Extrato de baunilha: basta adicionar algumas gotas ao café durante o processo de preparo para obter um sabor mais doce.
Cardamomo: Adicione uma pitada de cardamomo em uma xícara de café acabado de fazer.
Óleo de hortelã-pimenta: basta adicionar algumas gotas ao café durante o preparo.
Se você está cansado de beber café simples, adicionar um pouco de sabor aos grãos de café pode ser mais fácil do que você imagina, com muitas opções de sabores diferentes disponíveis.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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