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Café Bulletproof: por que as pessoas o bebem?
Colocar manteiga no café pode trazer benefícios adicionais à saúde. Encontre aqui o porquê.
Publicado em Fevereiro 23, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Se você está interessado em fazer dieta ou ter uma vida saudável, já deve ter ouvido falar do bulletproof coffee. Também conhecido como café com manteiga ou café ceto, esta bebida energizante contém três ingredientes principais:
- Café
- Óleo de côco
- Manteiga grass-fed
Tenha em mente que o óleo de coco pode ser substituído pelo óleo MCT (triglicerídeo de cadeia média), que é o tipo de gordura extraída do óleo de coco. Também não é incomum que os bebedores de bulletproof coffee usem ghee no lugar da manteiga. Mas por que usar esses ingredientes não convencionais? E eles realmente tornam sua xícara de café mais saudável?
Neste post, vamos dar uma olhada mais profunda no que é o bulletproof coffee e por que as pessoas o bebem. Vamos começar com uma breve introdução à bebida e como ela surgiu.
O que é o bulletproof coffee?
A receita original do bulletproof coffee foi formulada e protegida pelo agora famoso biohacker, Dave Asprey - daí por que algumas pessoas se referem à bebida como café Dave Asprey. Enquanto outras versões de cafés com alto teor de gordura e sem açúcar surgiram nos últimos anos, o bulletproof coffee é onde tudo começou.
Ganhou popularidade por sua capacidade de reduzir o apetite, fornecer energia e auxiliar na cetose, o estado metabólico em que seu corpo se transforma em gordura para suas necessidades de queima de energia. Se você quiser preparar sua própria bebida de bulletproof coffee, poderá fazê-lo facilmente em casa com apenas alguns ingredientes.
Existem alternativas embaladas (instantâneas) disponíveis no mercado, mas a maioria dos bebedores recomenda ficar longe delas e manter a fórmula natural. Além de ajudar aqueles em uma dieta cetogênica, o principal atrativo do bulletproof coffee é que ele permite que você se sinta cheio e energizado por horas quando tomado no café da manhã.
É também uma ferramenta útil para iniciar sessões de jejum intermitente, tornando-se um componente valioso de qualquer esforço de perda de peso. Há fatores adicionais a serem considerados aqui que abordaremos mais adiante no guia.
Benefícios para a saúde do bulletproof coffee
Antes de prosseguirmos, devemos abordar os principais benefícios para a saúde que acompanham o consumo do bulletproof coffee.
Perda de peso
Primeiro, pode parecer inicialmente que colocar manteiga e óleo em sua bebida matinal teria um efeito negativo no seu peso, mas estudos mostraram que exatamente o oposto é verdadeiro. Ao usar o óleo MCT, você pode colher os benefícios de aumento do metabolismo que ele fornece, além de se sentir mais cheio ao longo do dia.
O café em si também é propício para a perda de peso e beber antes de um treino permite que você queime mais calorias à medida que se movimenta. Uma coisa a ter em mente é que o bulletproof coffee contém um bom número de calorias. Dependendo da quantidade de cada ingrediente que você usa, você pode ganhar entre 200 e 400 calorias por xícara.
É por isso que Dave Asprey recomenda o uso do bulletproof coffee como substituto de outras opções de café da manhã com alto teor calórico. Em outras palavras, você pode beber no lugar de sua tigela matinal de aveia ou lanche da hora do almoço, especialmente se seu objetivo principal for perder peso.
Energia
Todos sabemos que o café fornece uma quantidade considerável de energia. No entanto, a receita do bulletproof coffee pode fornecer um aumento de energia ainda mais forte que dura mais do que uma xícara de café convencional. Isso ocorre porque a adição de manteiga faz com que seu corpo digira a cafeína em um ritmo mais lento, afastando assim a queda da cafeína.
O óleo de coco tem uma função semelhante, servindo como uma fonte constante de energia que se ativa rapidamente devido à sua rápida digestão. Isso se deve aos triglicerídeos de cadeia mais curta, que são decompostos e enviados para a corrente sanguínea mais rapidamente.
Desempenho do exercício
Se você está procurando algo que o ajude a aproveitar ao máximo seus treinos, o bulletproof coffee é uma ferramenta adequada. Pode aumentar sua resistência usando óleo MCT para reduzir o acúmulo de ácido lático em seus músculos. O ácido lático é responsável por causar a sensação de queimação que você sente quando começa a se cansar. Ter menos permite que você vá mais longe.
Saúde do coração
Os pesquisadores também descobriram que o óleo MCT tem um efeito significativo nos níveis de colesterol. Reduz a quantidade total do produto químico em seu corpo, ao mesmo tempo em que aumenta a produção de colesterol bom. Isso o torna uma ferramenta útil para aqueles que desejam diminuir o risco de doenças cardíacas ou melhorar seu perfil lipídico.
Há um benefício semelhante com a manteiga grass-fed. Uma vez que contém gordura saturada saudável, a manteiga grass-fed é capaz de aumentar os níveis de colesterol bom e converter o colesterol ruim em seu subtipo benigno, melhorando ainda mais a saúde do coração.
Saúde intestinal
Finalmente, o bulletproof coffee também pode ser vantajoso para o seu sistema digestivo. Isso acontece de duas maneiras principais. A primeira é prevenindo a síndrome do intestino permeável, enquanto a segunda tem a ver com o microbioma intestinal.
Se o revestimento do intestino se tornar muito permeável (com vazamento), bactérias e partículas de alimentos têm uma chance maior de escapar para a corrente sanguínea. Isso não apenas causa inflamação, mas pode ajudar no desenvolvimento de doenças como diabetes. O risco de isso acontecer é reduzido pelo consumo de óleo MCT.
O mesmo vale para o microbioma intestinal, pois o óleo MCT possui propriedades antimicrobianas que permitem reduzir a presença de bactérias patogênicas em seu sistema digestivo, permitindo que bactérias saudáveis prosperem. A importância desse microbioma para a saúde geral não pode ser subestimada, portanto, os benefícios que o bulletproof coffee oferece são certamente bem-vindos.
Receita do bulletproof coffee
Agora que estabelecemos as razões pelas quais as pessoas são atraídas pelo bulletproof coffee, você provavelmente está se perguntando como fazê-lo. É essencial que você saiba quanto óleo e quanta manteiga colocar no café para que você tenha o equilíbrio certo de ingredientes. Embora as preferências pessoais possam variar, existe uma receita padrão que podemos usar para obter orientação.
Lembre-se de que usaremos óleo MCT para esta receita e que você pode usar a mesma quantidade de manteiga grass-fed ou ghee. Discutiremos se é melhor usar óleo de coco ou óleo MCT na próxima seção.
Receita padrão do bulletproof coffee
- 8-12 onças de café coado
- 1-2 colheres de sopa de óleo MCT
- 1-2 colheres de sopa de manteiga grass-fed (sem sal) ou ghee
Fazer a bebida é tão simples quanto misturar os ingredientes até obter a consistência desejada. Você pode usar um liquidificador para acelerar o processo. O produto final deve ter uma consistência mais cremosa do que o café preto padrão.
Óleo de coco vs óleo MCT
Simplificando, o óleo MCT é derivado do óleo de coco, mas contém uma concentração mais alta desses triglicerídeos de cadeia média tão importantes. Entre as misturas de óleo MCT de maior qualidade, você encontrará o ácido caprílico 8 (C8), que é metabolizado muito mais rapidamente pelo corpo do que os componentes que compõem o óleo de coco.
Diz-se que o óleo MCT é cerca de quatro vezes mais eficaz que o óleo de coco quando se trata de produzir cetonas. É por isso que muitos bebedores relatam que seu foco mental melhora depois de consumir o bulletproof coffee.
Para resumir, cabe a você decidir se as vantagens do óleo MCT puro justificam usá-lo no lugar do óleo de coco para suas preparações do bulletproof coffee. Você pode acabar preferindo o sabor único do óleo de coco ou valorizando os benefícios adicionais de aumento de energia do MCT. Experimente os dois e veja o que funciona melhor para você.
Potenciais desvantagens do bulletproof coffee
Com todos esses benefícios, o bulletproof coffee tem alguma desvantagem notável? Afinal, tem que haver um custo para essas vantagens. A resposta curta é que depende, ou seja, exatamente quanto de cada ingrediente você usa. Também pode depender de quando você bebe e como é o resto de sua dieta.
Uma xícara padrão de bulletproof coffee contém 230 calorias, 25 gramas de gordura (23 gramas das quais são saturadas) e nenhum carboidrato ou proteína. Além disso, o bulletproof coffee não contém muitos nutrientes, com exceção de pequenas quantidades de vitaminas lipossolúveis A, D e K.
Se esses fatos nutricionais são boas ou más notícias depende do que você planeja substituir sua xícara de bulletproof coffee. Se você costuma consumir uma refeição saudável e rica em nutrientes no café da manhã, pode ganhar menos com a xícara de café, pois não obterá componentes essenciais como fibras, proteínas, potássio, ferro e cálcio.
Portanto, sua melhor aposta é garantir que você ainda consuma outras refeições das quais possa obter os nutrientes e minerais que faltam no bulletproof coffee. Contanto que você faça isso, você ganhará mais com a bebida saudável do que com uma xícara padrão de prazer.
Como você pode ver, há muitas razões para considerar experimentar o bulletproof coffee. Certamente será mais saudável do que um copo convencional, especialmente quando significa cortar o açúcar. Então, talvez agora seja a hora de pegar um pouco de manteiga grass-fed e óleo de coco e preparar sua primeira xícara de bulletproof coffee.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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