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"Bone Dry" Cappuccino ou Cappuccino Seco
Como fazer e pedir um cappuccino seco: um cappuccino sem leite e mais espuma.
Publicado em Dezembro 19, 2021
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Uma das coisas mais interessantes sobre a indústria do café é que ela está sempre mudando, com mais e mais bebidas sendo inventadas e ficando disponíveis para nós desfrutarmos. Com o nosso paladar cada vez mais sofisticado, esta inovação no mundo do café significa que, embora existam algumas bebidas padrões que poucos amantes de café realmente querem tocar, algumas mudanças são para melhor, incluindo a capacidade de personalizar o cappuccino clássico para o seu gosto pessoal.
Você já ouviu falar de um cappuccino seco? Esta bebida inspira-se nos cocktails. Em um menu de coquetéis, por exemplo, você pode pedir bebidas como um martini seco, que tem pouco ou nenhum vermute e é feito principalmente com vodca ou gim.
Quando se trata de bebidas, no entanto, a que se refere a secura? Tende a depender da bebida que você está consumindo. Em um martini, refere-se à quantidade de vermute usada no coquetel, enquanto um vinho seco se refere a um vinho que não é muito doce. Por outro lado, quando se trata de café, refere-se a algo completamente diferente.
O que é um Cappuccino Seco?
Um cappuccino tradicional é preparado com uma dose de espresso ao qual são adicionadas partes iguais de leite vaporizado e espuma de leite. Esta proporção de 1: 1: 1 dos três ingredientes é o cappuccino clássico perfeito para muitas pessoas. No entanto, todos nós temos preferências diferentes quando se trata de como gostamos de nosso café; há realmente muito espaço para personalização quando se trata de como você bebe o seu cappuccino.
O que é um cappuccino seco? Normalmente, um cappuccino seco inclui menos leite cozido no vapor e mais espuma de leite em comparação com um normal. Como resultado, a bebida fica mais potente e o café não se dilui tanto. O que é um cappuccino extra seco? Um cappuccino extra seco leva essa ideia ainda mais longe. É um cappuccino que inclui uma dose de espresso, quase sem leite vaporizado e uma grande quantidade de espuma.
Por que você pediria um cappuccino seco? Muitas pessoas dizem que é porque a espuma do leite ajuda a manter o café mais quente por mais tempo, e também porque o café menos diluído significa mais sabor. Um cappuccino extra seco é mais robusto, mais forte e tem aquela cremosidade da espuma de leite, então é fácil ver por que as pessoas gostam.
O que é um cappuccino molhado?
Se você pode conseguir um cappuccino seco ou extra-seco, pode pedir um cappuccino molhado? A resposta é sim - e, de fato, essa bebida está crescendo em popularidade. Para algumas pessoas, o espresso é um pouco forte e adicionar leite é a solução ideal para torná-lo um pouco mais macio. O que é um cappuccino molhado? Um cappuccino molhado é feito com um espresso que tem menos espuma e mais leite fluido adicionado. Na verdade, é muito parecido com um café com leite.
Se isso soa como você gosta do seu café, você também pode ser um fã do Flat White. São duas doses de café espresso feitas principalmente com leite vaporizado e uma camada mais fina ou espuma.
História e fatos do cappuccino seco
Um cappuccino é uma bebida popular com leite da Itália, e o cappuccino extra seco é apenas uma das muitas maneiras pelas quais as pessoas gostam de tomá-lo. É a escolha ideal de bebida para quem gosta de tomar um café forte e quente.
Originalmente, o cappuccino era chamado de kapuziner e vem de antigas cafeterias de Viena. Ele foi inventado em 1700 e era feito com café, creme e açúcar. O nome da bebida vem de sua tampa cremosa, que lembrava o boné ou capuz usado por um monge. Curiosamente, foi só na década de 1930 que esse café cremoso chegou à Itália, quando os cafés de lá começaram a oferecer bebidas ao estilo vienense.
No início dos anos 1900, o café ficou ainda melhor graças à invenção das primeiras máquinas de café espresso. E com um café tão intenso quanto o espresso, finalizar com leite ou creme era natural. Na década de 1950, os cappuccinos se tornaram populares em todo o mundo e muitas pessoas começaram a pedir os seus de maneira um pouco diferente, já que algumas pessoas gostam mais da espuma de leite, enquanto outras gostam de mais leite.
Como fazer um cappuccino extra seco
Fazer um cappuccino muito seco pode ser mais complicado do que você pensa, embora, depois que você pegar o jeito, seja uma ótima bebida para fazer em casa se você gosta de preparar suas próprias bebidas à base de café espresso. Primeiro, você precisará de muito leite para fazer a espuma de leite necessária para este tipo de cappuccino, geralmente até 12 onças de leite, dependendo do seu equipamento e do tamanho da bebida que deseja preparar.
Junto com o leite, você precisará de uma forma de aquecê-lo e espumá-lo. Leite integral é a escolha ideal para um cappuccino extra-seco, já que as proteínas neste leite capturam muito bem as bolhas de ar, permitindo que você obtenha uma quantidade decente de espuma aquecendo e batendo o leite. Depois de preparar o leite, faça o café espresso e certifique-se de que é servido enquanto ainda está quente. Cubra o espresso com espuma de leite e tome cuidado para não adicionar leite extra. Como geralmente haverá um pouco de leite abaixo da espuma na jarra, é uma boa ideia colocar a espuma no espresso em vez de despejá-lo.
Instruções para fazer
Se você deseja fazer um cappuccino seco em casa ou é um barista procurando descobrir como personalizar o cappuccino dessa forma para seus clientes, aqui estão as instruções sobre como fazê-lo.
Você precisará:
- Uma xícara de leite fresco, frio e integral
- Uma dose de café espresso
- Adoçante ou açúcar e canela em pó (opcional)
Instruções:
- Use água quente para pré-aquecer o copo ou a caneca e reserve.
- Despeje o leite em uma jarra e faça espuma por pelo menos trinta segundos para obter uma grande quantidade de espuma. Para fazer isso, comece com a varinha logo acima da superfície e vá colocando lentamente para dentro.
- Retire a dose de café espresso e despeje-a na xícara.
- Retire a espuma de leite por cima.
- Adicione o açúcar ou adoçante (à sua escolha) e canela em pó para enfeitar, se desejar.
Escolhendo o leite certo
Para obter os melhores resultados ao preparar um cappuccino muito seco, é importante obter o leite certo. Você precisará de leite de vaca frio e gordo para obter os resultados corretos. Embora você possa tentar usar tipos de leite mais leves ou à base de vegetais, lembre-se de que eles não formam uma espuma muito boa. Se você quer uma opção sem laticínios porque é alérgico ou vegano, as duas melhores opções para espumar quando se trata de leites vegetais são leite de aveia e leite de macadâmia.
A temperatura do leite também é importante. O leite frio cria mais bolhas de ar em comparação com o leite morno ou quente. Certifique-se de que a jarra e o espumador de leite que você usa também estão frios antes de iniciar o processo de fervura do leite no vapor.
Escolhendo o café certo
Embora existam muitos tipos de café disponíveis em uma variedade de lugares diferentes ao redor do mundo, para uma bebida cremosa como um cappuccino, é importante preparar um café espresso adequado. Você pode fazer isso usando uma máquina de café espresso que usa pressão para empurrar o vapor pelo pó de café. No entanto, essas máquinas são caras, então, se você não puder pagar por uma, existem algumas alternativas mais baratas a serem consideradas, incluindo cafeteiras de fogão como a Moka. Você deve evitar usar uma prensa francesa, um coador ou uma cafeteira de gotejamento, pois embora esses métodos ainda possam fazer um bom café, eles simplesmente não são fortes ou intensos o suficiente para fazer um bom cappuccino.
Na hora de escolher os próprios grãos de café, uma torra leve ou média é a melhor opção. Use grãos de café Arábica em vez de Robusta. O ideal é que você esteja procurando um café menos amargo com caramelo e tons frutados que combinem bem com leite.
Pedindo um Cappuccino Seco
É importante estar ciente de que nem todo café vai oferecer diferentes níveis de umidade e ressecamento de cappuccino como padrão, e quando você vai a um café, nem todos os baristas vão estar atentos a esta opção para personalizar o cappuccino. Se você tentar pedir um cappuccino seco e o barista não parecer saber do que você está falando, não se preocupe, pois ajudá-los a entender o que você quer dizer é bem simples.
A maioria dos baristas entenderá você perfeitamente se você simplesmente pedir um cappuccino sem leite e espuma extra, ou se pedir um espresso com espuma de leite em uma xícara alta.
Agora que você sabe tudo o que há para saber sobre o cappuccino molhado, o cappuccino seco e o cappuccino extra-seco, é hora de descobrir se um cappuccino seco ou úmido é o certo para você. Se você prefere receitas clássicas de café, é provável que o cappuccino tradicional com uma proporção de 1: 1: 1 de espresso, leite e espuma de leite seja perfeito para você. Por outro lado, se preferir um café cremoso e um pouco mais fraco, um cappuccino úmido pode ser a bebida ideal para você. Se você gosta do seu café mais forte, experimente um cappuccino seco ou um cappuccino extra-seco.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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