Loading ...

Bentorr cappuccino

Hur man gör och beställer en bentur cappuccino, en cappuccino utan mjölk och mer skum.

Publicerad Januari 12, 2022

Johan Hedlund

The Coffee Lab

@ Karlstad, Sweden

Johan Hedlund

Expert@The Coffee Lab

En av de mest spännande sakerna med kaffebranschen är att den hela tiden förändras, med fler och fler drycker som uppfinns och blir tillgängliga för oss att njuta av. Med våra gommar som blir mer sofistikerade för varje dag, betyder denna innovation i kaffevärlden att även om det finns några löjliga drycker som inte många kaffeälskare verkligen vill röra, är vissa förändringar till det bästa, inklusive möjligheten att skräddarsy den klassiska cappuccinon till din personlig smak.

Har du någonsin hört talas om en bentorr cappuccino? Denna drink hämtar sin inspiration från cocktails. Från en cocktailmeny, till exempel, kan du beställa drinkar som en bentorr martini, som har lite eller ingen vermouth och är gjord med mestadels vodka eller gin.

När det kommer till drycker, vad syftar torrhet på? Det tenderar att bero på vilken dryck du konsumerar. I en martini hänvisar det till mängden vermouth som används i cocktailen, medan ett torrt vin hänvisar till ett vin som inte är särskilt sött. Å andra sidan när det kommer till kaffe syftar det på något helt annat.

Vad är en Bone Dry Cappuccino?

En traditionell cappuccino tillagas med en shot espresso som sedan tillsätts lika delar ångad mjölk och mjölkskum. Detta 1:1:1-förhållande av de tre ingredienserna är den perfekta, klassiska cappuccino för många människor. Men vi har alla olika preferenser när det kommer till hur vi gillar vårt kaffe, eftersom det faktiskt finns ganska mycket utrymme för anpassning när det kommer till hur du dricker din cappuccino.

Vad är en torr cappuccino? Vanligtvis innehåller en torr cappuccino mindre ångad mjölk och mer mjölkskum jämfört med en vanlig. Som ett resultat blir drycken mer potent och kaffet späds inte ut lika mycket. Vad är en bentur cappuccino? En extra torr cappuccino tar denna idé ännu längre. Det är en cappuccino som innehåller en espressoshot, nästan ingen ångad mjölk alls och en enorm mängd skum.

Varför skulle du beställa en bentur cappuccino? Många som gör det säger att det beror på att mjölkskummet hjälper till att hålla det torra kaffet varmare längre, samt att mindre utspätt kaffe betyder mer smak. En extra torr cappuccino är mer robust, starkare och har den krämigheten från mjölkskummet, så det är lätt att se varför folk gillar det.

Vad är en våt cappuccino?

Om du kan få en torr eller extra torr cappuccino, kan du få en våt cappuccino? Svaret är ja – och faktiskt växer denna dryck i popularitet. För vissa människor är espresso lite för stark, och att tillsätta mjölk är precis rätt för att göra den lite mjukare. Vad är en våt cappuccino? En våt cappuccino görs med en espresso som har mindre skum och extra strömmad mjölk tillsatt. Det är faktiskt ganska mycket som en latte.

Om detta låter som hur du gillar ditt kaffe, kanske du också är ett fan av det platta vita. Detta är två espressoshots gjorda med mestadels ångad mjölk och ett tunnare lager eller skum.

Bone Dry Cappuccino Historia och fakta

En cappuccino är en populär mjölkaktig kaffedryck från Italien, och den bentorra cappuccinoen är bara ett av många sätt som människor tycker om att dricka den. Det är ett idealiskt val av dryck för alla som tycker om att dricka robust, starkt och varmt kaffe.

Ursprungligen kallades cappuccinon en kapuziner och kommer från gamla kaffehus i Wien. Den har anor ända tillbaka till 1700-talet och gjordes med kaffe, grädde och socker. Namnet på drycken kommer från dess krämiga topp, som liknade mössan eller huvan som bärs av en munk. Intressant nog var det inte förrän på 1930-talet när denna krämiga kaffedryck tog sig till Italien, när kaffebarerna där började erbjuda kaffedrycker i wienstil.

I början av 1900-talet blev kaffet ännu bättre tack vare uppfinningen av de första espressomaskinerna. Och med en kaffeshot som var lika intensiv som espresson var det bara naturligt att avsluta den med mjölk eller grädde. På 1950-talet hade cappuccino blivit populärt över hela världen, och många började fråga efter sina lite annorlunda, eftersom vissa människor tycker om mer mjölkskum medan andra gillar mer mjölk.

Hur man gör en bentorr cappuccino

Att göra en mycket torr cappuccino kan vara mer komplicerat än du tror, även om när du väl har fått kläm på det är det en fantastisk drink att göra hemma om du gillar att laga dina egna espressodrycker. Du kommer först att behöva massor av mjölk för att göra det mjölkskum som behövs för denna typ av cappuccino, vanligtvis upp till 12 oz mjölk beroende på din utrustning och storleken på drycken du vill göra.

Tillsammans med mjölk behöver du ett sätt att värma och skumma den. Helmjölk är det perfekta valet för en extra torr cappuccino eftersom proteinerna i denna mjölk fångar upp luftbubblor väldigt bra, vilket gör att du kan få en anständig mängd skum från uppvärmning och vispning av mjölken. När du har förberett mjölken, brygg espresson och se till att den serveras medan den fortfarande är varm. Lägg mjölkskum över espresson och se till att inte tillsätta någon extra mjölk alls. Eftersom det vanligtvis finns lite mjölk under skummet i kannan, är det en bra idé att ösa skummet på espresson istället för att hälla det.

Anvisningar för tillverkning

Oavsett om du vill göra en bentorr cappuccino hemma eller är en barista som vill ta reda på hur du kan skräddarsy cappuccino på detta sätt för dina kunder, här är anvisningarna om hur du gör den.

Du kommer att behöva:

En kopp färsk, kall helmjölk
En shot espresso
Sötningsmedel och mald kanel (valfritt)

Vägbeskrivning:

Använd varmt vatten för att förvärma koppen eller muggen och ställ den åt sidan.
Häll mjölk i en kanna och skumma den i minst trettio sekunder för att få en stor mängd skum. För att göra detta, börja med trollstaven precis ovanför ytan och rör dig långsamt längre inuti.
Dra i espressoshoten och häll den i koppen.
Ös mjölkskummet över toppen.
Tillsätt sötningsmedel och mald kanel till garnering om så önskas.

Att välja rätt mjölk

För att få bästa resultat av att brygga en mycket torr cappuccino är det viktigt att få rätt mjölk. Du behöver kall helfet komjölk för att få rätt resultat. Även om du kan prova att använda lättare typer av mjölk eller växtbaserad mjölk, kom ihåg att dessa inte skummar så bra. Om du vill ha ett mejerifritt alternativ för att du är allergisk eller vegan är de två bästa alternativen för skumning när det kommer till växtbaserad mjölk havremjölk och macadamiamjölk.

Mjölktemperaturen är också viktig. Kall mjölk kommer att skapa fler luftbubblor jämfört med varm eller varm mjölk. Se till att kanna och mjölkskummare du använder också är kalla innan du börjar ångkoka mjölken.

Att välja rätt kaffe

Även om det finns många kaffetyper tillgängliga från en rad olika platser runt om i världen, för en krämig drink som en cappuccino, är det viktigt att göra en ordentlig espressokaffe. Du kan göra detta med en espressomaskin som använder tryck för att trycka ånga genom kaffesumpen. Dessa maskiner är dock dyra, så om du inte har råd med en, finns det några billigare alternativ att överväga, inklusive Moka-kanna med spishäll och kaffebryggare. Du bör undvika att använda en fransk press, perkolator eller en droppkaffebryggare eftersom dessa metoder fortfarande kan göra gott kaffe, de är helt enkelt inte tillräckligt starka eller intensiva för att göra en bra cappuccino.

När man väljer själva kaffebönorna är en lätt eller medelrostning det bästa alternativet. Använd Arabica istället för Robusta kaffebönor. Helst letar du efter ett kaffe som är mindre bittert med karamell och fruktiga toner som passar bra med mjölk.

Beställer en Bentorr Cappuccino

Det är viktigt att vara medveten om att inte alla kaféer kommer att erbjuda olika våt- och torrhetsnivåer av cappuccino som standard, och när du går till ett kafé kommer inte alla baristor att vara medvetna om detta alternativ för att anpassa cappuccino. Om du försöker beställa en bentorr cappuccino och baristan inte verkar veta vad du pratar om, oroa dig inte, eftersom det är ganska enkelt att hjälpa dem förstå vad du menar.

De flesta baristor kommer att förstå dig perfekt om du bara ber om en cappuccino utan mjölk och extra skum, eller om du beställer en espresso med mjölkskum i en hög kopp.

Nu när du vet allt som finns att veta om våt cappuccino, torr cappuccino och bentur cappuccino, är det dags att ta reda på om en våt eller torr cappuccino är rätt för dig. Om du föredrar klassiska kafferecept är chansen stor att den traditionella cappuccino med ett förhållande på 1:1:1 av espresso, mjölk och mjölkskum kommer att vara perfekt för dig. Å andra sidan, om du föredrar ditt kaffe krämigt och lite svagare, kan en våt cappuccino vara den perfekta drycken för dig. Om du gillar ditt kaffe starkare, prova en torr eller en bentur cappuccino.

Om författaren

Johan Hedlund

I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.