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A Cafeína no Café Preparado numa Keurig
Você pode ter ouvido o termo "Keurig" por aí, mas o que exatamente é uma Keurig?
Publicado em November 1, 2021
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Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
A Keurig é um sistema de preparo de bebidas para consumo pessoal e comercial. Ela é fabricada pela empresa Keurig Dr. Pepper, com sede nos Estados Unidos.
A empresa fabrica as K-cups, que são essencialmente uma mistura preparada para bebidas em uma "cápsula" de dose única, chamadas de cápsulas "K-cup", bem como máquinas patenteadas personalizadas chamadas "brewers" que podem usar essas cápsulas para criar bebidas.
O sistema Keurig foi inventado por John Sylvan e Peter Dragone. Ele surgiu no início da década de 1990, quando John Sylvan estava tentando resolver o problema do café rançoso no local de trabalho, criando uma cápsula única de pó de café e uma máquina para prepará-la. Ele pediu a ajuda de seu antigo colega de quarto da faculdade, Peter Dragone, para criar um plano de negócios para a sua invenção. A empresa foi oficialmente criada em 1992. Levou tempo e dinheiro para aperfeiçoar o protótipo original; após várias rodadas de ajustes e mudanças de design, a máquina Keurig foi finalmente lançada em 1997. O primeiro sistema de preparo foi entregue em 1998.
Mas exatamente que tipo de bebida uma Keurig pode fazer?
Embora inicialmente uma Keurig fosse usada para fazer cafés quentes, há muito a empresa vem aumentando as variedades disponíveis de cápsulas compatíveis, entre outras bebidas, cafés frios, chás, chocolates quentes, cidras, limonadas, bebidas à base de frutas e bebidas à base de leite. Com o tempo, a Keurig criou uma rede que possui mais de quatrocentas variedades, e mais de sessenta marcas de café e outras bebidas. E embora o seu produto principal seja as cápsulas "K-cup", ela também vende cápsulas para uso em garrafas térmicas e canecas.
Então, como uma xícara de café é feita a partir de uma cápsula K-cup?
Fazer uma xícara de café com uma cápsula K-cup é super simples. Tudo que você precisa fazer é certificar-se de que há água suficiente no reservatório, abrir a tampa da câmara de café na Keurig, e colocar a cápsula K-cup, fechar a tampa, selecionar o tamanho da xícara e apenas pressionar o botão "brew" na sua cafeteira Keurig.
A cápsula K-cup consiste em um copo de plástico com uma tampa de alumínio e um filtro. Cada cápsula é preenchida com pó de café e envolvida por um filtro de papel, e é liberada com nitrogênio e selada para manter o frescor. O design da cápsula a torna impermeável ao oxigênio, luz e umidade.
As máquinas preparam a bebida K-Cup perfurando o selo da folha de alumínio com um bico de pulverização, enquanto perfuram a parte de trás da cápsula de plástico com um bico de descarga. A água quente a uma temperatura de 89 graus Celsius é passada a uma pressão específica através da cápsula. Como os grãos de café na cápsula K-cup são envolvidos em um filtro de papel, a água quente passa pelo pó e pelo filtro, capturando o sabor e enchendo a xícara que está embaixo.
Agora vamos falar sobre a "cafeína" nisso tudo. Cada cápsula K-cup contém entre 75 e 150 mg de cafeína por xícara de 250 ml. No entanto, a quantidade de cafeína em uma xícara depende inteiramente da torrefação do café. Quanto mais escura a torra, menos cafeína no grão.
Então, o que as pessoas geralmente pensam sobre o café preparado na Keurig?
O café Keurig geralmente não é muito bem conceituado. O café Keurig é mais fraco em sabor e teor de cafeína, em média. A razão para isso é que a água fica em contato com o pó de café por segundos, em vez de minutos, o que faz com que apenas uma pequena quantidade de óleos de café seja extraída na água. Essa deficiência pode ser sanada com uma moagem mais fina, o que aumentaria a área de superfície em contato com a água quente; no entanto, isso também levará à presença de borra de café em sua xícara, o que pode afetar sua experiência com o café.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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