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Le Café Moulu Perd-il de la Caféine Avec le Temps ?
La caféine est-elle une substance qui s'évapore rapidement ou dure-t-elle longtemps ? Découvrons-le!
Publié Février 14, 2022
Léa Haumuller
Experts en café@The Coffee Lab
Le café moulu perd-il de la caféine avec le temps ? Certaines personnes prétendent que c'est le cas, tandis que d'autres insistent sur le fait que ce n'est pas le cas. Mais où fondent-ils leurs réponses ?
Eh bien, la caféine est une substance chimique, il n'y a donc qu'un seul domaine vers lequel nous pouvons nous tourner pour trouver une réponse à cette question : la science !
La caféine dans le café moulu dure-t-elle ?
Cette question peut se poser pour plusieurs raisons. Vous vous demandez peut-être si la caféine peut s'évaporer tout comme l'arôme et la saveur de votre café plus il reste longtemps sur l'étagère ; ou peut-être craignez-vous simplement que le vieux café dans votre placard ne vous donne pas le coup de fouet que vous recherchez.
Pour expliquer si la caféine contenue dans le café moulu dure dans le temps, nous devons d'abord examiner ce qu'est exactement la caféine.
Qu'est-ce que la caféine ?
La caféine est un stimulant du système nerveux central, un médicament de la classe des méthylxanthines et un médicament psychoactif largement consommé. C'est la substance psychoactive la plus populaire au monde. Il est consommé par des millions de personnes chaque jour et a diverses utilisations dans l'industrie, la médecine et la recherche.
Nous savons que la caféine était utilisée comme source d'énergie par les peuples anciens dès 500 av. Les gens boivent également du café ou consomment des produits contenant de la caféine pour améliorer leur vigilance mentale, améliorer leur humeur ou se concentrer. Dans la nature, la caféine est un composé organique présent dans diverses plantes, où elle est utilisée comme défense contre les prédateurs des plantes.
Caféine et humas
Il y a eu beaucoup d'informations contradictoires sur la quantité de caféine que les gens peuvent consommer par jour. Certains scientifiques pensent que les humains peuvent consommer jusqu'à 5 tasses de café par jour. Le corps humain ne peut absorber que 400 milligrammes de caféine par jour, ce qui signifie que tout ce qui dépasse cette quantité peut être dangereux. Cela varie bien sûr si vous avez une tolérance réduite ou si vous avez d'autres conditions médicales qui vous obligent à ne pas en consommer souvent.
La caféine en tant que substance
La caféine est une substance remarquablement stable en solution aqueuse. Ses molécules peuvent résister à la chaleur du processus de torréfaction, ce qui en fait un matériau idéal pour la production de grains de café.
La caféine a fait l'objet de recherches approfondies et s'est avérée remarquablement stable lorsqu'elle est exposée à un processus de torréfaction à haute température. Il ne s'évapore pas comme d'autres solvants ou matériaux à température ambiante et il ne se dissout certainement pas dans l'eau.
Donc, techniquement, vous pourriez laisser votre café infusé assis pendant des semaines et rien n'arriverait à ses niveaux de caféine.
Puisqu'il ne s'évapore pas, cela signifie également que si vous avez du café vieux de plusieurs mois dans votre placard, ses niveaux de caféine seront restés inchangés. La saveur et l'arôme seront certainement fades mais rien ne sera arrivé à la caféine.
Caféine pendant la torréfaction
Une autre idée fausse courante est que différents niveaux de torréfaction du café indiquent une teneur en caféine plus forte ou plus douce. Ce n'est tout simplement pas vrai.
La même quantité de grains de café, torréfiés de différentes manières, par exemple torréfaction foncée, torréfaction légère, torréfaction moyenne, torréfaction expresso, etc., nous avons la même quantité de caféine à la fin du processus de torréfaction.
En effet, comme je l'ai expliqué ci-dessus, la caféine est remarquablement stable lorsqu'elle est exposée à des températures élevées pendant la torréfaction. Il faudrait absolument brûler les grains de café et les transformer en charbon de bois pour que la substance caféine soit affectée. Personne n'aime le café brûlé !
La seule différence que vous goûtez entre tous ces niveaux de torréfaction est la saveur et l'arôme de votre café. Une torréfaction légère aurait un arôme doux tandis qu'une torréfaction foncée aurait un arôme boisé et une saveur fumée.
FAQ
Qu'est-ce que la caféine ?
La caféine est une drogue stimulante. C'est une drogue psychoactive, ce qui signifie qu'elle modifie le fonctionnement de votre cerveau en augmentant l'activité du système nerveux central. Il augmente également la concentration, la vigilance et l'éveil. La caféine se trouve entre autres dans le café, le thé, les boissons gazeuses, les boissons énergisantes et le chocolat.
De combien de caféine ai-je besoin par jour ?
Cela varie en fonction de la personne, mais la plupart des gens obtiennent leur caféine du café, du thé et des sodas. Pour les adultes, la quantité recommandée de caféine est de 400 à 600 milligrammes par jour.
Quelle est la différence entre la caféine et le café ?
La caféine est une drogue stimulante qui est consommée dans les boissons telles que le café et le thé. Il stimule le système nerveux central pour qu'il libère certains neurotransmetteurs (dopamine, noradrénaline, sérotonine) et bloque les récepteurs de l'adénosine affectant ainsi le fonctionnement du cerveau.
Le café, en revanche, a une concentration plus élevée d'acide chlorogénique qui convertit la caféine en molécules moins puissantes et contient également des antioxydants qui protègent contre les dommages cellulaires.
Comment conserver la fraîcheur de mon café ?
Le café occupe une place importante dans la vie de nombreuses personnes de nos jours. Que ce soit au bureau, à la maison ou pendant vos trajets matinaux, le café est devenu un incontournable pour beaucoup. Pendant que nous buvons notre café, nous avons besoin qu'il soit aussi frais que possible car nous ne voulons pas nous sentir malades en buvant du café rassis.
Quand il s'agit de café, vous devez vraiment prendre soin de vos grains. Si les grains sont moulus à l'avance, ils peuvent perdre leur fraîcheur et leur goût. Vous devez moudre le café juste avant de le préparer. Et, si après l'infusion, vous souhaitez conserver votre café dans un récipient hermétique, assurez-vous que le récipient est en verre ou en céramique et non en plastique.
Y a-t-il des inconvénients à la caféine ?
La caféine est un stimulant que l'on trouve dans le café, le thé, les sodas et autres boissons. Si vous ne faites pas attention à la caféine, elle peut avoir des effets secondaires négatifs tels que l'insomnie, l'anxiété et une diminution de l'appétit.
Voici quelques-uns des inconvénients de la caféine :
- La caféine peut provoquer des insomnies ou des troubles du sommeil chez ceux qui y sont sensibles
- La caféine peut vous rendre anxieux
- La caféine peut causer des maux de tête lorsqu'elle est consommée en grande quantité
Réflexions Finales
Alors voici votre réponse ! La caféine dans le café moulu dure et longtemps en fait. Bien que ce ne soit certainement pas une raison pour laquelle vous devriez laisser votre café assis sur le placard pendant des lustres. C'est dommage de finir par boire du café rassis et de ne pas pouvoir profiter de l'arôme et de la saveur décadents de vos grains de café frais.
J'espère que cet article a réussi à donner une réponse détaillée à votre question et qu'il a fourni un peu plus d'informations sur le monde de la caféine et sa relation avec notre corps et notre santé. Faites moi savoir si vous avez des questions!
À propos de l'auteur
Léa Haumuller
Student starting in life and translating/proofreading as a small job for my first steps into the active world.
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