Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Vilken kafferost har mest koffein? Låt oss ta reda på
En snabbguide till koffeininnehållet i olika kafferostningsnivåer
Publicerad Oktober 21, 2021
Jennie Backteman
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Om du vill få ut så mycket energi som möjligt av din kopp kaffe kan du fråga dig själv vilken kafferostingsnivå som har mest koffein. Koffeinet i olika kafferostningsnivåer varierar mycket och svaret är inte alltid enkelt.
Rostning är en viktig del av det som gör kaffe till vad det är. Rostningsprocessen frigör smaken och aromen i kaffebönan och bestämmer dess smakprofil, surhet och till och med koffeininnehåll. Att rosta kaffe kräver mycket tålamod, övning och skicklighet, därför är det ett så viktigt steg i den globala kaffeproduktionskedjan.
4 huvudsakliga kafferostningsnivåer
Rostningens längd är det som skiljer de fyra huvudtyperna av rostat kaffe. Varje rosttyp har sina egna egenskaper och koffeininnehåll. Innan vi dyker in i vilken rostning som har mest koffein, låt oss förstå grunderna i olika rosttyper.
- Lättrostat
Lättrostat kaffe är kaffe som rostas till strax före den första sprickan. Knäckning av bönorna sker vid höga temperaturer och det finns vanligtvis två sprickor om du fortsätter att applicera värme. För att göra lättrostat kaffe slutar vi rosta väldigt tidigt så att vi inte når den första sprickan och håller bönornas inre temperatur på cirka 204 ° C. Lättrostat kaffe har en ljusbrun färg, inga oljiga rester på bönorna, och smakerna är ljusa, blommiga eller fruktiga, med en skarp syra.
- Mellanrostat
Mellanrostat kaffe rostas till den första sprickan och når en temperatur runt 204-220 ° C. Detta ger dig en mörkare brun färg, ingen olja på bönorna och en jämnare, balanserad smak. Mellanrostat kaffe är det mest populära och de mest kommersiella kaffet är mellanrostat. Den balanserade smaken och lägre surheten är utmärkt för avslappnade kaffedrickare eller de som är nya för specialkaffe. Men har mellanrostat mer koffein? Inte alltid och denna rostningen ger dig ofta ett balanserat koffeininnehåll.
- Mellan-Mörkrostat
Mellan-mörk kafferost rostas precis till den andra sprickan eller lite längre efter det. Bönorna når en innertemperatur på 225-230 ° C. Wienerostningen är den mest erkända mellan-mörka rostningen. Kaffe med denna typ av rost har låg syra, full smak, kraftig munkänsla och lätt oljighet på bönornas yta.
- Mörkrostat
Mörkt rostat kaffe rostas förbi den andra sprickan tills bönorna når en temperatur på ungefär 240 ° C. Detta ger dig den mörkaste färgen, nästan svart och mest oljig på bönorna. Mörkt rostat kaffe kallas ofta för italiensk eller fransk rostning. Denna rostning ger dig en bränd, rökig kopp som är bäst för drycker som espresso. Finns det mindre koffein i mörkt rostat kaffe? Överraskande, ja men inte av den anledningen du tror.
Koffeininnehåll i olika kafferostnivåer
Den vanligaste missuppfattningen är att mörkare rostninar som franskrostning har mer koffeininnehåll. I verkligheten är det mer en fråga om massa och mängden kaffe som används.
Ju längre kaffebönor rostas desto mer expanderar de och går ner i vikt. Det betyder att de är mindre täta. Lätt rostat är tätare, så skopa för skopa har mer koffein eftersom det finns fler bönor i 50 g Lättrostat än i 50 g mörkrostat. Rostningsprocessen bränner inte bort koffein, det ändrar helt enkelt storleken på bönorna som påverkar den slutliga mängden koffein i varje kopp.
En större indikator för koffeininnehåll är den typ av bönor som används. Det finns två huvudvarianter av kaffebönor: Arabica och Robusta. Arabica används för att göra specialkaffe medan Robusta vanligtvis är reserverat för snabbkaffe och billigare alternativ. Robusta har nästan dubbelt så mycket koffein per böna än Arabica.
I slutändan är det inte alltid frågan om mörkrostat har mer koffein än mellanrostat eller vilken rostning som är bäst. Det beror på din personliga smak och antalet bönor du använder för att göra din kopp. Välj en lättrostad och ha fler bönor per skopa, vilket ger dig mer koffein i koppen. Mörkrostad som är mindre täta har färre bönor per skopa och så får du mindre koffein efter bryggning. Och om du verkligen vill ha en stor koffeinhöjning, överväg Robusta -bönor. Specialitet Robusta -kaffe är ganska nytt i kaffevärlden men värt att prova om koffein är din högsta prioritet.
Om författaren
Jennie Backteman
I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu