Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Vad är en kaffe cortado?
Om du funderar på att prova en ny typ av kaffe på morgonen, fortsätt läsa för att lära dig mer.
Publicerad Januari 10, 2022
Välj språk
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Om du letar efter en dryck att börja dagen med som är full av smak och som ger dig massor av energi, kanske du har stött på Cortado. Men vad är egentligen ett Cortado-kaffe? Om du är intresserad av att brygga ditt eget kaffe hemma och vill testa det här, är det en bra idé att börja med att bekanta dig med vad det här kaffet är, var det kommer ifrån, hur det smakar och vad som gör det skiljer sig från andra kaffetyper som espresso eller lungo.
Vad är Cortado Coffee?
Vad är en cortado? Det finns inget kort svar när det gäller att förklara precis vad ett cortado-kaffe är. Det är faktiskt en mängd olika drycker beroende på vem du frågar. Ibland anses en latte eller platt vit vara en cortado, medan andra baristor anser att det är en espressoshot med en liten mängd ångad mjölk tillsatt. Även om det bara kan vara många olika saker, är en sak säker – en cortado är ett fantastiskt, välsmakande sätt att få din dag igång på bästa sätt.
Det viktigaste som de flesta kommer överens om när det kommer till exakt vad en cortado är, är att det är espresso med mjölk tillsatt. I USA serveras en cortado vanligtvis i ett speciellt glas som har en metallring på basen och ett handtag gjord av metalltråd. Den serveras med mjölk och espresso i förhållandet 1:1 med lite mjölkskum på toppen.
Men i Spanien kommer du att få något annat om du ber om en cortado. Här serveras denna dryck vanligtvis med mindre mjölk än espresso. Det är ofta en enda shot espresso med cirka 1:05 förhållande mellan espresso och mjölk, även med en liten mängd mjölkskum på toppen. Men även om det här förmodligen är de två vanligaste versionerna av cortado som du hittar, finns det flera fler beroende på vart du går. Chansen är stor att du kanske redan har haft en cortado utan att ens inse det, eftersom det går under olika namn beroende på område. Om du till exempel har haft en på västkusten så skulle den ha kallats Gibraltar.
Var kommer Cortado härifrån?
En cortado är en spansk dryck som har fått sitt namn från ordet 'cortar', som betyder 'att skära'. Den heter detta på grund av att mjölken används för att "skära" espresson för att få en mildare smak. Cortado introducerades först i det baskiska länet i Spanien; det började dock bli mer populärt och spred sig så småningom till andra regioner i Spanien inklusive Kuba och Portugals Galicien-region, varifrån den spreds över resten av världen.
Cortado vs. Annat kaffe
Hur är cortado jämfört med andra typer av kaffedrycker? När det kommer till styrkan och mängden espresso och mjölk som används, skulle en cortado förmodligen hamna någonstans mellan en liten macchiato och en cappuccino. Skillnaderna beror främst på mängden mjölk som används, eftersom en cappuccino har mer mjölk än cortado och en macchiato har mindre.
En av de unika sakerna med cortado jämfört med andra kaffedrycker med mjölk är att den inte har skum, vilket gör att espresson och mjölken kombineras, vilket skapar en mycket balanserad dryck som är unik och len i gommen.
Cortado vs. Cappuccino
Både espresso och mjölk används för att göra en cappuccino och en cortado. Sättet som mjölken tillagas för båda dryckerna är dock olika. För en cappuccino får du en dubbel shot espresso som följs av en lika stor mängd ångad mjölk, innan du tillsätter lika mycket mjölkskum, med ett förhållande på 1:1:1 av alla tre ingredienserna som används. Å andra sidan, för att göra en cortado behöver du bara en shot espresso med ångad mjölk tillsatt, i förhållandet 1:1, så den serveras alltid i en liten kopp.
Cortado vs. Latte
Liksom en cappuccino och en cortado görs även en latte med espresso och ångad mjölk. Den största skillnaden här är dock mängden mjölk och hur den värms upp. Lattedrycker har faktiskt mycket mer ångad mjölk jämfört med en cappuccino, och till skillnad från cappuccino är det inte heller en lagerdryck. För att göra en latte, kombineras den ångade mjölken direkt i espresson för att uppnå en mer blandad smak. Den ångade mjölken har också ett högre skum på grund av att den använder mer värme. Å andra sidan är det mycket mindre skum med en cortado eftersom mjölken är väldigt lätt ångad.
Cortado vs. Flat White
Många människor får en platt vit och en cortado förvirrade eftersom de båda är ganska små drycker som görs med en kombination av espresso och mjölk. Dessa två drycker är dock ganska olika. Främst är cortado en ännu mindre dryck jämfört med den platta vita, och en platt vit är mer som en liten latte eftersom mjölken är strukturerad, vilket betyder att den har en mycket tjockare och krämigare smak jämfört med en cortado och är vanligtvis varmare. Vanligtvis görs en cortado med en dubbel shot espresso och 2 oz ångad mjölk, medan en platt vit, å andra sidan, görs med en dubbel shot espresso med 4 oz ångad, texturerad mjölk med ett mycket tjockare skum.
Vad behöver du för att göra en Cortado?
Eftersom det bara krävs två ingredienser för cortado-receptet är det inte svårt att göra en cortado. Men när det kommer till utrustning kommer du att behöva en espressomaskin för att dra espressobasen av din dryck och en mjölkskummare eller ångstav för att se till att din ångade mjölk har rätt konsistens. Dra en dubbel shot espresso och ånga lätt 2 oz mjölk innan du blandar mjölken i kaffet. Traditionellt serveras en cortado i en glas- eller metallkopp snarare än en espressokopp eller en vanlig kaffekopp.
Att göra en Cortado hemma
Hur man gör en cortado:
Om du gillar att brygga ditt eget kaffe hemma och vill komma igång med att göra din egen cortado till på morgonen är det första du ska göra att se till att du har all rätt utrustning och ingredienser. Börja med högkvalitativa kaffebönor, som bör malas till en fin konsistens innan du skapar pucken i din espressomaskin. Dra sedan en dubbel shot espresso i en kopp med fyra uns. Ånga fyra uns mjölk, eftersom två uns är mer benägna att bränna. Häll två uns av den ångade mjölken i din dubbla espressoshot, och din cortado är redo att drickas.
Hur man dricker en Cortado
När du väl har bryggt en smakrik cortado är det dags att sätta dig ner och njuta av den. Precis som många kaffedrycker avnjuts cortado bäst när du saktar ner, så hitta en bekväm plats att sitta ner och koppla av medan du dricker ditt kaffe. Ta din första klunk långsamt och vila en stund innan du tar nästa, så att du kan njuta fullt ut av kaffets smak.
Hur smakar en Cortado?
En cortado är en unik kaffedryck genom att den smakar både starkt och mjukt på samma gång, tack vare lika mycket espresso och mjölk som den innehåller. Det finns precis tillräckligt med mjölk för att ge drycken en silkeslen, slät smak samtidigt som du fortfarande kan smaka den kraftfulla espressokicken. Den perfekta balansen mellan de två ingredienserna är det som skiljer cortado från andra kaffedrycker. Av denna anledning är det en fantastisk espressodryck att välja om du vill ha något som är lite mindre vanligt.
Varför spelar mjölk roll i en Cortado?
När det kommer till hur din cortado kommer att smaka kan mjölk anses vara den viktigaste ingrediensen. När du förbereder mjölk för en cortado bör den ångas lätt istället för att värmas upp. Medan den exakta mängden mjölk och förhållandet mellan mjölk och kaffe i en cortado varierar beroende på regionen eller baristan som förbereder drycken, är det enda som alla är överens om hur mycket mjölk i en cortado; endast en liten mängd används oavsett variation. En av de främsta egenskaperna hos mjölken i en cortado är att den får en karamelliserad smak som mjölken får när den ångas utan skum och bubblor, och bara ett litet lager skum bildas på toppen.
Sammanfattningsvis är ett cortado-kaffe en variant av espresson som har sitt ursprung i Spanien, med dess namn som bokstavligen översätts till "att skära". Namnet kommer från mjölken som skär genom espresson för att förstärka dryckens rikedom och minska surhetsgraden. Formen och mängden av mjölken som används i denna dryck är det som gör att den sticker ut från andra kaffedrycker.
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu