Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Vad är cappuccino?
Här är en guide om vad du behöver veta om espressodrycken, cappuccino.
Publicerad Januari 31, 2022
Välj språk
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Om du ofta besöker kaféer kommer du att märka att de flesta av dryckerna på menyn består av espresso och mjölk – och en av de populäraste bland gänget är cappuccino.
Den cappuccino du beställer kan dock variera från ett kafé till ett annat. Vissa kan komma med choklad eller kanelpulver på toppen, medan andra bara kan bestå av rent kaffe och skummad mjölk. Och om du är nybörjare i kaffevärlden kan detta vara lite överväldigande.
I den här artikeln kommer vi att diskutera allt som finns att veta om cappuccino – dess historia, dess skillnader från andra espressodrycker och till och med några recept på hur du gör din egen version av en cappuccino!
Vad betyder cappuccino?
Den exakta cappuccinodefinitionen beror främst på vem du frågar. Om vi ska definiera cappuccino är det en dryck gjord på bryggd espresso och ångad mjölk. Denna dryck liknar en latte och cortado, men det finns några skillnader i beredningsmetoden. Den primära komponenten som gör denna dryck distinkt är att den innehåller mer skum.
Amerikanska kaféer använder vanligtvis tjockare skum för att tillaga en cappuccinodryck jämfört med den texturerade mjölken under. Detta skiljer sig ganska mycket från de beredningsstandarder som finns i italienska kaféer. I Italien krävs en lika stor andel espresso, ångad mjölk och mikroskum för att göra en cappuccino.
Medan cappuccinon vanligtvis serveras i sin heta version som standard, erbjuder innovativa kaféer drycken i ett isat och blandat format. Denna dryck, för det mesta, ersätter lagret av mikroskum ovanpå med kallskum eller vispgrädde.
Det breda utbudet av definitioner och förberedelser för cappuccino gör drycken till en mycket förvirrande drink för kafébesökare.
Amerikanska cappuccino vs. Italienska cappuccino
Även om dessa två tillagningsstilar är nästan samma, ligger den största skillnaden i mängden mjölk som tillsätts i drycken. I italienska kaféer kommer du inte se stor skillnad i storlekarna - vanligtvis 5-6 uns med cirka 4-5 uns mjölk. Samtidigt varierar vikten av en version i amerikansk stil från 8-20 cappuccino uns. Den amerikanska versionen är den mindre koncentrerade av de två.
Våt vs. Torra cappuccino
Förhållandet mellan mjölk och skum när du lagar en cappuccino beror mycket på hur du ångar mjölken. När det väl har hällts upp i koppen kommer mikroskummet naturligt att höjas ovanpå drycken eftersom det är mindre tätt än mjölken. För det mesta bör mängden mjölk och skum vara lika med standard.
I vissa fall kanske vissa människor föredrar en mjölkigare dryck, medan vissa kanske vill ha en drink med mer skum och lättare. Om du är en av dessa drickare bör du veta vad du ska kalla den speciella drycken - en våt eller en torr cappuccino.
När du beställer en våt cappuccino betyder det att du får en drink som innehåller 2 delar ångad mjölk för varje del av skummet. En våt cappuccino är också mycket tyngre, med en konsistens som liknar en skummande latte.
Samtidigt är en torr cappuccino tvärtom – 2 delar skum för varje del av mjölken. Denna dryck är i slutändan lättare i vikt än standard cappuccino och har en mer uttalad espressosmak. Det här är lite som en stor espresso macchiato, med mycket mer skum på toppen.
Cappuccino vs. Café Macchiato
Cappuccino och Cafe Macchiato är båda skiktade drycker som består av espresso, ångad mjölk och mikroskum. Den största skillnaden mellan de två dryckerna beror på förhållandet och storleken.
En café macchiato innehåller en till två espressoshots, lite mjölk och en klick mjölkskum. Den totala volymen av drycken är cirka 1,5 till 3 uns. Den mängden beror också på hur många shots espresso du stoppar i. När det gäller smak är en cafe macchiato i allmänhet mer intensiv och bitter eftersom den har mer kaffe än mjölk jämfört med en cappuccinosammansättning.
Cappuccino vs. Kaffe latte
Både cappuccino och café latte förväxlas oftast på kaféer. Båda är faktiskt väldigt lika varandra. Du kan beställa båda i samma storlekar, och de går också med samma komponenter. En cappuccino har dock mer skum eftersom den använder lika delar av ångad mjölk och skum. Å andra sidan använder en latte bara ett litet lager mikroskum ovanpå.
Cappuccino vs. Cortado
Ordet cortado kommer från det spanska ordet "cortar", som betyder "att skära". Och det är en av de största skillnaderna mellan de två dryckerna – en cappuccino kommer från Italien, medan en cortado kommer från Spanien.
När det gäller dryckens sammansättning och smak kan en cortado beskrivas som en mindre variant av en latte. Mjölken ångas dock inte till en sammetslen konsistens som har mikroskum. Istället värms det helt enkelt upp till en varmare temperatur vilket gör att skummet bara är ett mycket tunt lager. På grund av storleken är det mer sannolikt att en cortado är mer bitter än en cappuccino.
Cappuccino vs. Flat White
Den platta vita tillverkades först i Australien under 1980-talet och blev populär i USA alldeles nyligen. En cappuccino och en flat white är vanligtvis av samma storlek, cirka 5-6 uns.
Mängden skum som läggs till de två dryckerna är den primära skillnaden mellan de två dryckerna. Medan den ångade mjölken för båda dryckerna görs på samma sätt, är en flat white inte strukturerad till mikroskum. Dessutom ångas den vid mycket lägre temperatur. Mängden skum du får på din kopp flat white är minimum.
Dessutom bryggs espresson i en flat white i en kortare span–ristretto-shots. Dessa typer av espresso serveras snabbare, vilket ger en mindre bitter smak och lägre volym. Detta ger en kopp platt vit en jämnare smak överlag.
Hur man gör en cappuccino
Tekniken för att förbereda en perfekt cappuccino är att veta hur man ångar mjölk och skapar det vackra skummet. Med det kan det här receptet verka lite överväldigande, men de flesta av stegen här är fokuserade på att strukturera mikroskum på rätt sätt. Detta kan ta mycket övning, så upprepa processen om du verkligen vill behärska färdigheten.
Ångande Mjölk Till En Cappuccino
- Lägg en fuktig trasa över spetsen av ångstaven på din espressomaskin och rensa den i några sekunder för att ta bort vatten eller gammal mjölk som har blivit kvar.
- Använd en medelstor ångande kanna, häll din kalla mjölk i. Gå inte längre än till botten av kannas plats.
- Placera din kanna upp till ångstaven med hälften av staven nedsänkt i mjölken. Vrid på vredet för att påbörja luftningen.
- När ångan börjar, sänk långsamt kannan tills spetsen av staven är på ytan av mjölken. Du kommer att börja höra ett väsande ljud som betyder att du gör det korrekt. Låt den vara i samma position i några sekunder. Detta kallas för luftningsprocessen.
- Sätt tillbaka spetsen på staven till sin tidigare position – helt nedsänkt i mjölken. Luta kannan bort från dig i en 45-graders vinkel. Om du observerar ångandet kommer du att se en virvel bildas runt trollstaven.
- När mjölken expanderar drar du långsamt ner kannan samtidigt som du ser till att spetsen är nedsänkt i mjölken. Fortsätt ånga tills du uppnår 150 till 160 grader Fahrenheit.
- Stäng av vredet och ta bort den ångande tillbringaren. Knacka lätt på kannan för att ta bort stora bubblor som bildas. Mjölkens utseende ska vara slät och glansig.
- Att snurra den ångade mjölken kommer att säkerställa att skummet är väl införlivat i din mjölk och gör en sammetslen dryck senare.
- Torka av ångstaven med en fuktig trasa och rensa den en gång till för att ta bort överflödiga mjölkpartiklar.
När du har din ångade mjölk klar är det dags att göra din cappuccino.
- Förbered din perfekt texturerade mjölk med hjälp av stegen ovan.
- Brygg dina espressoshots. Hur många shots kaffe i en cappuccino? Beror på hur många du vill ha. Använd mer om du vill att ditt kaffe ska bli mer intensivt.
- När ångningen är klar, snurra kannan för att undvika att mjölken och skummet separerar.
- När espressoshotarna är klara, häll önskad mängd i kärlet.
- Häll gratis mjölk på kaffet och se till att skummet hälls med mjölken.
- Garnera med choklad eller kanelpulver ovanpå.
Avslutar
Där har du det! Vi har delat med dig av de grundläggande sakerna att veta om den populära drycken och dess skillnader från andra espressodrycker också. Vi hoppas att denna kunskap på något sätt kan hjälpa dig att identifiera vilket kaffe du ska beställa när du besöker ett kafé.
Du har inte bara mer kunskap om cappuccino, du vet också nu hur du gör din egen i hemmets bekvämlighet. Vi är alla fullt medvetna om att processen att ånga mjölk för denna dryck är lite mer komplicerad. Men med övning kommer du att kunna förbereda en perfekt cappuccino på nolltid!
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu