Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Turkiskt kaffe - en köp guide
Låt oss ta reda på vad du behöver för att brygga ett utsökt turkiskt kaffe hemma!
Publicerad Januari 10, 2022
Välj språk
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Turkiskt kaffe är en perfekt dryck att dricka en kall vinterdag. Det kommer att ge dig den värme och komfort som du behöver för att fortsätta. Men hur vet man vilka märken som är bäst? Vi har sammanställt den här listan med tips så att du kan ta reda på det!
Vad är turkiskt kaffe?
Det är inte bara koffeinet som det läckra turkiska kaffet ger dig, det är också en smak av historia.
För många århundraden sedan kokades rostade bönor med vatten och smaksattes sedan med kryddor som kardemumma eller ingefära, vilket skapade en bitter dryck som snabbt ersatte öl som Istanbuls favorit tidigt på morgonen.
Snart spred det sig genom Mellanöstern där folk fann att dess smak förbättrades genom att tillsätta socker. Allteftersom tiden gick spred sig kaffet över världen och fick ett rykte som en lyxvara för krävande gommar.
Idag bryggs turkiskt kaffe i små koppar som kallas finjans och serveras alltid med skum intakt. Gästerna får traditionellt sett sin egen kanna kaffe tillsammans med en kopp i slutet av en måltid att ta med hem som en komplimang från värden.
Kännetecken för turkiskt kaffe
Turkiskt kaffe har ett unikt sätt att tillaga. Den är beredd av krossade, mörkrostade kaffebönor kokta i en kastrull med vatten. Förhållandet mellan kaffe och vatten kan vara upp till 1:3 när man gör turkiskt kaffe.
Men i sitt ursprungsland kommer det i allmänhet att tillagas i en tjockare blandning för en rikare smak och starkare smak. När kokningsprocessen är klar hälls vätskan i små koppar dekorerade med dekorationer på kanterna.
Tjockleken på turkiskt kaffe kan påverkas av mängden pulver som används i processen och/eller av andelen vatten till malet som tillsätts under beredningen.
Mindre finmalet rostat kaffe kan resultera i en stark bitter smak medan mindre finmalet kaffe leder till att överflödigt sediment hittas i botten av koppen. Kaffet serveras traditionellt med socker efter att det har bryggts, även om det även kan serveras helt utan tillsatser.
Den ultimata köpguiden för turkiskt kaffe
För att förbereda en läcker kopp turkiskt kaffe är det viktigt att ha följande:
- En Ibrik
- Ibrik stil kaffe
- En turkisk kaffekvarn
- Demitasse koppar
Den bästa Ibriken för turkiskt kaffe
Ibrik är namnet på en liten kanna för kaffe, speciellt använd i Turkiet. Här är egenskaperna du bör hålla utkik efter när du köper en ibrik:
- Oglaserad botten är ett absolut måste för att ibrik ska användas på spis eller heta glöd. Denna oglaserade botten gör grytan lätt att flytta över kolen eller glöden utan att brännas. Så, du kan hålla den för hand, om det behövs, för att röra om dina kaffebönor medan de värms i ibriken. Observera att denna oglaserade botten kan resultera i en liten sprickbildning när du häller mycket varmt vatten i ibriken och tar av den igen från elden direkt efter att den har kokat.
- Höga sidor är en annan egenskap hos bra ibrik för turkiskt kaffe som hjälper dig att inte spilla någon droppe av din dyrbara dryck medan den värms upp. Höga sidor gör att du kan använda en lång tändsticka för att lysa upp dina kaffebönor under ibriken. Detta ger dig mer tid att titta på din gryta, justera elden eller röra bönor innan de kokas.
- Det finns ibriker i olika storlekar beroende på deras kapacitet. Jag tror att det är bättre för dig att gå med den större storleken om du har en större familj och ofta gör turkiskt kaffe till dina gäster.
Eftersom Ibrik lätt kan värmas på en öppen spis, kan mindre storlekar kräva längre uppvärmningstid vilket kan leda till att en del av sin styrka förloras. Om det bara bor två personer i ditt hus kommer det att räcka med en mindre storlek ibrik också.
De bästa kaffebönorna i Ibrik-stil
Du kan göra turkiskt kaffe av en mängd olika bönor, men den bästa smaken uppnås genom att använda rätt malning och typ av böna.
Här är några rekommendationer om vilka bönor du ska använda till din nästa kopp:
Kahveci Mehmet Efendi - Medium Roasted Robusta Coffee Beans —Detta är originalmärket som startade produktionen 1951. Kahveci Mehmet är främst känt som en familjetradition och för sin höga kvalitet och goda smak. Detta märke har vunnit många utmärkelser genom åren på olika världsmässor eller utställningar där det erkänts för sin överlägsna kvalitet.
Kahveci Mehmet finns i tre kvaliteter: mediumrostning (den mest populära), mediumljusrostade och mörkrostade. Den mest populära sorten är de medelrostade bönorna som är perfekta för att göra turkiskt kaffe.
Altaylar Grup - Mörkrostade Arabicas kaffebönor — Det här kaffemärket är också av mycket god kvalitet med en stark fyllig smak. Den kan användas för att göra både espresso och turkiskt kaffe.
Portakal Çikolatalari - Lättrostade Arabicas kaffebönor — Portakal çikolata eller apelsinchokladen är ett annat bra märke som gör sig bra i bryggprocessen i Ibrik-stil.
Denna böna är dyrare än andra men den är värd vartenda öre du spenderar på den eftersom den har en mjuk smak som kommer att tilltala alla smaker. Om du föredrar att din första kopp kaffe ska vara en trevlig upplevelse och inte för stark är det här märket du ska köpa.
Den bästa kaffekvarnen för turkiskt kaffe
Det bästa sättet att mala denna typ av kaffe är till mycket fint pulver (Turkish Grind eller Powder). Men att få en jämn partikelstorlek samtidigt som du gör det kan vara ... knepigt. Låt mig förklara:
Den största utmaningen här är att få rätt malningskonsistens... Om pulvret är för fint blir din brygd lerig och smakar väldigt bitter...för grov och den blir svag och underutvecklad i både smak och kropp.
Vad du behöver är en kaffekvarn som kan producera en mycket fin malning samtidigt som den faller genom ditt nätkaffefilter. Några exempel på kvarnar som kan göra det är Hario Slim Grinder, Zassenhaus Santiago Coffee Mill och Porlex Mini.
- Hario Slim Grinder är förmodligen det bästa valet för de flesta. Den börjar på cirka 40 dollar och är superlätt att använda...den enda nackdelen är att den bara har en justering av slipstorleken så du måste testa den några gånger för att få önskad grovhet. Du kan läsa hela min recension av denna kvarn här .
- Zassenhaus Santiago är förmodligen den snyggaste kaffekvarnen på marknaden idag. Även om det är ~$90 spänn, om du menar allvar med att få allt rätt varje gång så är det värt det.
- Porlexen är vad jag anser vara den bästa...den kostar runt $50 spänn, är väldigt lätt att slipa med och mycket bärbar. Den enda nackdelen är att den inte är för exakt när det kommer till grovhet.
Demitasse-koppar för turkiskt kaffe
Turkiskt kaffe serveras traditionellt i demitasse-koppar. Dessa små koppar rymmer cirka 1-2 uns. I Turkiet kallas demitassekoppar ibland "finjan". Detta ord kommer från det arabiska ordet "finjan" som betyder kopp eller liten behållare.
Anledningen till att dessa koppar fungerar bäst med turkiskt kaffe är att de är väldigt små. En genomsnittlig demitassekopp är bara cirka 1-2 uns. På så sätt blir det tjocka kaffet inte kallt för snabbt. Turkiskt kaffe smakar dock underbart i små espressokoppar också.
Om du vill göra turkiskt kaffe hemma och servera i autentisk stil, leta efter demitasse-koppar gjorda av vitt porslin med gulddekor runt kanten och handtaget. Det finns också några härliga glasmuggar som också fungerar (men var försiktig så att du inte överhettar dem!).
Slutgiltiga tankar
Så nu när du vet allt som finns att veta om turkiskt kaffe och all utrustning som behövs för en perfekt kopp, är det dags att börja brygga. Gör dig redo för dina smaklökar att bli imponerade av denna läckra brygd!
Efter att ha läst den här guiden hoppas jag att du har en uppskattning för vad som gör turkiskt kaffe så speciellt och hur varje element kan hjälpa till att skapa den perfekta koppen. Det krävs mer än bara vatten och jord för att uppnå storhet med denna dryck (plus några ganska specifika verktyg).
Låt mig veta om jag kan svara på några frågor eller ge ytterligare resurser om något!
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu