Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Svenskt kaffe
Om kaffekulturen i Sverige och hur man gör svenskt äggkaffe.
Publicerad December 27, 2021
Välj språk
Malin Helgman
Kaffeexperter@Löfbergs
Kaffe är en mycket populär dryck i Sverige, med statistik som tyder på att landet är den tredje största konsumenten av kaffe i världen, med endast Finland och Nederländerna över dem på listan. En stor del av detta beror på den unika kaffekulturen i Sverige, som bland annat innehåller en tradition som kallas fika. Fika beskrivs som många saker beroende på vem du pratar med, med vissa ser det som ett koncept eller ett sinnestillstånd, medan det för andra bara är en fika. Men det som de flesta kommer att hålla med om är att fika är en social tradition som vanligtvis förknippas med att dricka en god kopp kaffe.
Vad är Fika?
Fika beskrivs allmänt som en paus där du kan njuta av en god fika och en stund med dina vänner och familj. Traditionellt kommer fika i Sverige att avnjutas med ett traditionellt sött bakverk som fikabröd. Även om det vanligtvis är något som folk träffas för att göra på ett kafé, är det en fika som du kan göra var som helst, inklusive mötesrum, parker eller till och med hemma. Du kan göra det när som helst och hur länge du vill. Fika är en daglig tradition för många människor i Sverige, oavsett om de njuter av en fika med vänner, familj, arbetskollegor eller gör det på jobbet, hemma eller på ett café. Många svenska företag uppmuntrar fika som en del av företagskulturen och vissa gör det till och med obligatoriskt för anställda.
Varför skiljer sig Fika från en vanlig kaffepaus?
Vid en första anblick kan fika bara verka som vilken gammal kaffepaus som helst för de flesta. Men för de i Sverige betyder det mycket mer än så. Tillsammans med att beskriva en fika, definieras fika också som ett begrepp; det handlar om att ta sig tid att sakta ner och uppskatta kaffet framför dig och de människor du är med. Detta "sinnestillstånd" uppmuntrar människor att ta sig tid att ta en paus från vad de än gör, koppla av över en kaffe och uppskatta människorna runt omkring dig. För de flesta svenskar är det hur de träffas och umgås med varandra, oavsett om det är att träffa gamla vänner över en kopp kaffe och prata tillsammans, eller ett affärsmöte.
Det som skiljer fikan från andra fika är det långsammare, mer avslappnade tempot och att det faktiskt handlar om att njuta av kaffet och umgås med andra. Du behöver inte stressa i dig kaffet medan du fyller i pappersarbete – det uppmuntrar dig att faktiskt gå bort från vad du än gör, oavsett om du arbetar hemma eller på kontoret, för att njuta av en fika och spendera lite kvalitetstid med människorna i ditt liv.
Svenskt Kaffe och Fika Historia
Kaffe introducerades först i Sverige ända tillbaka i slutet av 1600-talet. Det blev snabbt mycket populärt bland landet, men det berörde snart lokalbefolkningen, som oroade sig för att kaffets snabba popularitetstillväxt skulle ha en negativ inverkan på de lokala ölbryggarnas vinster. Som svar på detta kom ett kungligt regelverk ut 1746, som lade höga skatter på konsumtionen av kaffe och te. Alla som inte betalade dessa skatter skulle få sina diskar och koppar konfiskerade. Och 1756 gick Sverige ännu längre och förbjöd kaffe helt, men det avskräckte inte många svenskar på den tiden, som fortsatte att dricka det ändå.
Efter ett tag genomförde kung Gustav III, som ansåg att kaffe var en folkhälsorisk, en studie med två dömda mördare. Den förste mördaren beordrades att dricka tre kannor kaffe per dag, och den andre beordrades att dricka te istället, för resten av sitt liv. Läkarna som genomförde studien dog innan de fick några resultat, och 1792 mördades kungen. Även om det gjordes några ytterligare försök från den svenska regeringens sida att förbjuda kaffe igen, var dessa ett minne blott på 1820-talet, och under 1800-talet växte kaffekonsumtionen upp igen.
Ursprunget till fikan är mindre känt, men det finns en vanlig myt som hävdar att allt började under tiden då kaffe var förbjudet, där kaffeälskare träffades i smyg för att njuta av en kopp kaffe. Eftersom de inte kunde göra det känt att de skulle dricka kaffe på grund av förbudet, skulle de använda ordet "kaffi" snarare än den vanliga stavningen av "kaffe", och fika är nästan ett anagram av kaffi.
Specialkaffe i Sverige
Eftersom fika utgör en så stor del av svensk kultur, finns det många intressanta frågor om kaffe här, inklusive om fika har en plats i specialkaffevärlden. Liksom andra skandinaviska länder är Sverige en huvudsaklig specialkaffemarknad, även om de flesta här fortfarande ser kaffe som en handelsvara trots detta. Med det sagt, folket i Sverige är intresserade av att lära sig mer om specialkaffe, och som ett resultat växer det i popularitet i landet. Det finns många rosterier runt om i Sverige som har bidragit till att främja och kommunicera kvalitet och specialitet när det kommer till kaffe, och fikan i sig ger konsumenterna en chans att själva berätta om historien om kaffe från gården ända till sin kopp, som är en stor del av den nya tredje vågens kaffekultur.
Hur man brygger kaffe på det traditionella svenska sättet
Traditionellt bryggs svenskt kaffe på ett unikt sätt med hjälp av ett ägg för att göra skandinaviskt äggkaffe. Legenden säger att detta recept för att brygga kaffe har sitt ursprung på vägen från Sverige till Amerika under 1800-talet, och det har blivit en stående tradition i lutherska kyrkosammankomster i Mellanvästern där skandinavisk-amerikaner serverar kaffe efter gudstjänsten.
För att göra äggkaffe på svenskt sätt tillsätts ett rått ägg till det malda kaffet innan kaffet bryggs, vilket skapar en blandning som krukjord. Att tillsätta ägget hjälper till att skira kaffet och göra det lättare för det malda kaffet att separera från vattnet. Äggvita är användbart för att extrahera bitterheten från kaffesumpen, tillsammans med att förstärka koffeinet i kaffet. Som ett resultat blir kaffet lätt och klart, utan beska och en lättdrucken konsistens. Efter bara några minuters sjudning av detta kaffe kommer det malda kaffet att börja klumpa ihop sig och flyta till toppen, vilket ger kaffet dess mildare smak. Tillsammans med detta skapar tillsättning av kallt vatten mot slutet av bryggningen en liknande effekt som en fransk press, vilket uppmuntrar massan att sjunka mot botten av grytan. Du kan använda antingen en vanlig kastrull, kaffebryggare i keramik eller kanna för att göra det svenska äggkaffereceptet.
Hur gör man svenskt äggkaffe?
Ingredienser:
- 9 1/4 koppar vatten, uppdelat
- Tre fjärdedelar av en kopp nymalet kaffe; Mellan- till grovmalet fungerar bäst
- Ett stort ägg
- En kopp kallt vatten
Gör så här
- Samla dina ingredienser.
- Koka snabbt upp nio koppar vatten i en kastrull eller kaffekanna.
- När du väntar på att vattnet ska nå kokpunkten, rör om det malda kaffet, kvarvarande en kvarts kopp vatten och ägget i en måttkopp eller en liten skål.
- När vattnet har kokat upp, häll försiktigt i ägg- och kaffeblandningen. Sänk värmen och låt det puttra i tre minuter, se till att det inte kokar över.
- Det malda kaffet ska gradvis binda samman till en massa som kommer att flyta till toppen av din kanna. När detta händer, ta bort grytan från värmen omedelbart.
- Häll i en kopp kallt vatten och låt kaffet stå i tio minuter så att kaffesumpen kan lägga sig i botten av grytan.
- När kaffesumpen har sjunkit till botten, häll upp kaffet genom en sil eller finsil i dina koppar, servera och njut.
Tips för att göra bättre svenskt äggkaffe
Om du vill göra svenskt äggkaffe och njuta av fika hemma med familj eller vänner finns det några tips och tricks att tänka på för att hjälpa dig att få bästa resultat av denna bryggmetod. Ju längre du låter kaffet puttra, desto starkare blir smaken utan någon bitterhet. Blandningen av kaffe och ägg kan lätt koka över, så det är viktigt att titta noga på grytan och sänka värmen när det behövs för att detta inte ska hända. Att tillsätta vatten i slutet är ett viktigt steg som du aldrig bör hoppa över, eftersom det gör att kaffesumpen sjunker till botten av grytan. Och slutligen, kom ihåg att detta kaffe kommer att vara säkert att dricka eftersom det kokande vattnet kommer att döda alla bakterier som kan finnas i ägget.
I Sverige är kaffe en lång tradition med unika bryggmetoder och fika, som är ett koncept kring att sakta ner, ta en stund för att njuta av kaffet och umgås med andra.
Om författaren
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu