Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Nitro Cold Brew från Starbucks
Vad är Starbucks nitro cold brew och hur man gör det hemma!
Publicerad Januari 20, 2022
Välj språk
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
När solen skiner utanför är inte alltid varmt kaffe vår högsta prioritet. Men när alla kaffeälskare behöver få en dos av sin favoritdryck med koffein finns det hopp. Nitro Cold Brew Starbucks, gjord med kallt vatten, erbjuder en uppfriskande len smakdryck. Om du någon gång har en kall nitrobryggning kommer du att märka att drinken påminner om ett lika uppfriskande glas Guinness-öl. Faktum är att idén till den kalla nitrobryggan kom från bartenders som infunderade kvävgas med sina lager, stouts och ale. I den här artikeln kommer vi att plocka isär den kalla brygden och berätta om Starbucks koffeinhalt nitro kallbrygga i ett typiskt glas, samt längderna du kan gå till för att göra en hemma.
Vad är Starbucks Nitro Cold Brew?
Om du inte redan hade gissat är Starbucks nitro cold brew kaffe som är bryggt med kallt vatten och infunderat med kväve. Denna process uppnås genom pumpen eller med trycksatta nitrösa laddare. Bubblorna från kvävet är ansvariga för dess Guinness-liknande. Bubblor i kväve är små i jämförelse med koldioxid, vilket är anledningen till att det används. Du kan köpa en uppfriskande kall nitrobryggning från många lokala butiker. Men om du går ner till kaféerna kommer du vanligtvis att se att den dras från en fat. Om du är hemma och är sugen på drycken en varm dag kan du använda en krämladdare för att efterlikna processen.
Cold Brew vs. Nitro Cold Brew
Om du fortfarande undrar vad skillnaden är mellan din vanliga colde brew koch en nitro cold brew, är svaret kväve över is. Du behöver inte lägga till is i nitro-kallbryggan eftersom den redan är kall - att lägga till isen skulle bara skada den övergripande smaken. Visuellt kommer du att se ett skummande "huvud" på den kalla nitrobryggan, som skapas av bubblorna i kvävet. Om du kommer ner till dryckens smaknivå ger kvävet i nitro-kallbryggan drycken en sötare smak jämfört med din vanliga kallbryggning. I munnen har den kalla nitrobryggningen en mjuk texter i motsats till en vattnig känsla. Cold brew och nitro cold brew kaffe har båda lägre syranivåer än deras espressomotsvarighet, vilket är ansvarigt för den anmärkningsvärda smaken i iskaffe.
Varför tillsätts kväve till Cold Brew?
Det finns en het fråga på många människors läppar, och det är, "Vad är poängen med att tillsätta kväve till kaffe i första hand?". Ur ett externt perspektiv kan det verka som en pretentiös övning att tjäna mer på kaffet. Men om vi tar en titt på vetenskapen bakom kväve och nitro kallbryggt högkoffein, kommer du lätt att se fördelarna.
Kvävgas är vad forskarvärlden betecknar som trög, vilket innebär att den inte kan reagera med något annat. Förutom detta är det omöjligt att lösa upp kväve i vatten i vanligt tillstånd. Det är därför det måste trycksättas först. Att tillsätta kväve i drycken förändrar inte smaken nämnvärt eller orsakar skada på människor. Den enda förändringen är att drycken känns krämigare i munnen än andra kaffedrycker.
Du kanske frågar dig själv om "Starbucks nitro cold brew koffein grande har samma mängd koffein som vanliga grande drinkar?". Du har en giltig fråga där, och svaret är att "ja det gör det". Kvävet reagerar inte med någonting, och det inkluderar koffeinet i drycken. Hur mycket koffein i en Starbucks nitro kallbryggning kommer alltid att avgöras av hur starkt du gör ditt koncentrat.
Vad är Nitro Cold Brews koffeininnehåll?
Vi nämnde precis ovan att kväve inte gör den kalla bryggningen starkare eftersom den inte reagerar med någonting. Även om detta är sant, är nitro kallbryggt kaffe starkare än vissa andra kaffedrycker. Det beror inte på att kvävet i sig har ökat värdet. Istället eliminerar kvävet syret i drycken. Detta betyder att syresättning inte äger rum, och koffeinet försämras inte som det brukar.
På Starbucks, om du skulle ta en grande nitro kallbryggning, skulle du hitta en koffeinhalt på cirka 280 mg. Intressant nog låter Starbucks inte folk dricka nitro kallbrygga i deras venti (stora) storlek. Du skulle ha trott att orsaken är den höga koffeinhalten. Men matematiken stämmer helt enkelt inte. I ett venti Starbucks-kaffe finns det 20 uns av din favoritdryck, vilket är 4 uns mer än deras stora storlek. Om du använder de gyllene snitten som dikterar att allt måste vara proportionellt lika och konsekvent när du brygger kaffe, kan du räkna ut hur mycket koffein som finns i en venti. Som en grov uppskattning kommer det att finnas cirka 350 mg koffein i ett venti-kaffe.
Det här känns som mycket kaffe när du tar med i beräkningen att den genomsnittliga 8-ounce koppen innehåller cirka 100 mg kaffe. Men enligt Starbucks standarder rör 350 g inte ens deras högsta koffeinhaltiga dryck. Om du beställer ett venti blond rostat kaffe hittar du bara 500 mg koffein där. Den mest sannolika anledningen till att de inte vill att du ska ha ett venti-stort nitro kallbryggt kaffe är bristen på is. Genom att hälla upp samma mängd kaffe utan is, använder de mer kaffe än de behöver på andra drycker.
Hur mycket koffein i Starbucks Nitro Cold Brew Can?
Som vi berättade tidigare kan du ta en kall nitrobryggning på burk från butiken. Burkar med nitro kallbryggning rymmer 21,36 mg per uns. Det betyder att i en standardburk på 11 ounce kommer det att finnas 235 mg koffein. Det betyder att du har strax under den mängd som finns i en Starbucks grande nitro kallbryggning.
Den kalla bryggan säljs och anses ha högre koffeinhalt än andra burkköpta koffeinhaltiga drycker. Anledningen till detta diskuteras ovan - kvävet har eliminerat oxidationsprocessen. Eftersom kväve inte reagerar med någonting förblir kaffets smak intakt.
När det kommer till andra konserverade koffeinhaltiga drycker sker oxidation och smaken förändras med tiden. För att försöka bevara koffeinhalten använder tillverkare citronsyror. Även om detta fungerar sker oxidation fortfarande och smaken på drycken förändras.
Hur man gör det själv!
Att göra nitro kallbrygga hemma kan låta som att du behöver en kemiexamen och ett hemlaboratorium. Processen är dock lättare än du tror. När du har bryggt ditt kaffekoncentrat behöver du bara kväva det med kvävepatroner i en dispenser för vispgrädde. Nedan tar vi dig genom metoden steg för steg.
1. Mal dina bönor . Det enklaste sättet att mala din valda kaffeböna är att använda en burr kaffekvarn. Helst ska du använda helrostade bönor och mala dem till en medelgrov nivå. Om du inte känner dig bekväm med att göra detta kan du alltid bege dig till ditt närmaste kafé och be dem om grovmalet kaffe för nitro-kallbryggning.
2. Kombinera med kallt vatten . För detta steg kan du använda kallt vatten. För att få rätt proportioner bör du blanda 1,5 koppar vatten i en burk med ⅓ kopp kaffemalet. För detta steg är det viktigt att du använder en lufttät behållare. Om du hoppar över den här delen försämras smaken på ditt kallbryggkaffe med nitro.
Obs: Rumstempererat vatten fungerar lika bra.
3.Blötläggning . Tyvärr kan du inte bara brygga ditt kalla kaffe och komma till nitron; du måste låta ditt kaffe dra. Om du använder ett kylskåp måste du tillåta 24 timmar. Men om du lämnar burken i rumstemperatur kan du skära den här tiden på hälften till 12 timmar.
4.Kaffesumpen. Med hjälp av en bit filterpappersfilter och en finmaskig sil måste du sila kaffet. När du har gjort detta kan du kassera kaffesumpen och du har bara ditt kraftfoder kvar. Bli inte för upphetsad vid det här laget; du behöver fortfarande vänta cirka 10 dagar medan ditt kaffe står i kylskåpet i en förseglad behållare.
5. Tillsätt vattnet . När du brygger ditt kallbryggkaffe, gör du faktiskt koncentratet som måste blandas med vatten. När de 10 dagarna är slut kan du blanda i vatten i förhållandet 1:1.
6.Kvävetid . Äntligen börjar det roliga. Efter att ha väntat tålmodigt i cirka elva dagar får du börja kväveprocessen. Du måste lägga till ditt utspädda kallbryggkaffe i din dispenser för vispgrädde. Laddad med en 1x kväveburk måste du skaka ordentligt i cirka 30 sekunder. Dispensern börjar kännas kall efter ytterligare 30 sekunder. Nu kan du hälla upp ditt kalla bryggkaffe i ditt val - helst en pint.
Starbucks nitro cold brew kaffe är en krämig och läcker dryck gjord genom att blästra kallbryggningskoncentrat med kväve. Koffeinhalten är inte högre, men kvävet förhindrar oxidation. Du kan njuta av en sötare drink med mer koffeininnehåll.
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu