Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Mala kaffebönor och koka kaffe
Är det möjligt att mala kaffebönor för hand utan att behöva någon speciell utrustning?
Publicerad November 29, 2021
Välj språk
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Om du funderar på att börja brygga ditt eget färskt kaffe, är att mala dina egna kaffebönor på rätt sätt ofta den första stora barriären du måste övervinna. Detta kan kräva en viss investering i rätt utrustning – en bra kvarn kan räcka långt. Men om du inte vill spendera några pengar på en just nu, bör du inte misströsta. Det går att mala kaffebönor för hand om du vet vad du gör och utan att behöva någon speciell utrustning. De flesta av metoderna vi kommer att beskriva nedan kan göras med vanliga hushållsartiklar, med ett par små undantag. Så, utan vidare, låt oss ta reda på hur man maler kaffebönor utan kvarn.
Blandare
Kan man mala kaffebönor i en mixer? Det kan tyckas vara lite överdrivet att mala kaffebönor, men om du inte har något annat alternativ kan det göra jobbet på ett nafs. Det finns några saker att tänka på här, viktigast av allt hållbarheten på din mixerblad. Du bör läsa manualen för att ta reda på om bladen är tillräckligt starka för något mer fast som kaffebönor. Utöver det kan du förvänta dig att få ganska bra resultat och en relativt fin malning om du har en bra mixer till ditt förfogande.
Se till att rengöra den noggrant efteråt. Finmalet kaffe kan lätt komma in i små springor, och du vill förmodligen inte ha en överraskande kaffesmak i din nästa smoothie. Det kan finnas några speciella krav för att rengöra enheten efter att ha malt kaffe i den specifikt, så kontrollera instruktionerna för att se till att du inte missar något viktigt.
Mortel och mortelstöt
Den gamla goda morteln och mortelstöten kan också vara ett bra sätt att mala kaffepulver utan en dedikerad kvarn. Som med allt du skulle göra i en mortel och mortelstöt, kommer det att ta lite ansträngning för att få ett bra slutresultat, och du bör förbereda dina armar därefter. Bli inte avskräckt om det tar för lång tid. Kaffebönor kan vara svåra att bryta ner ordentligt i början, men när du väl fått igång dem blir det lättare och lättare för varje rörelse.
Den största nackdelen med denna metod är att du begränsar den totala kvantiteten du kan mala. Det tar ett tag att mala tillräckligt med kaffe för bara en kopp, så detta är inte den idealiska metoden för stora kaffedrickare eller de som bor i ett gemensamt hushåll där flera andra människor också njuter av drycken. I dessa fall kan det vara bättre att förmala större volymer kaffe en gång i veckan eller så.
Kniv
Hur maler man kaffebönor grovt utan kvarn? Det bästa svaret är att använda en vanlig kökskniv. Om du någonsin har använt en för att hacka nötter till ett bakverk, till exempel, bör du redan vara bekant med den allmänna idén. Placera bara några kaffebönor på en platt skäryta som en skärbräda och använd din kniv med små rörelser för att gå igenom dem och skära ner dem i små bitar. Med den här metoden får du vanligtvis en ganska grov malning, så om det är vad du föredrar i dina bryggningar, kanske du tycker att detta är ett bättre tillvägagångssätt än att använda en mixer eller mortel.
Detta är dock ett annat tidskrävande tillvägagångssätt, och det är också benäget att skadas om du inte är försiktig. Om du inte är särskilt säker på dina finhacka färdigheter, kanske du vill öva långsamt först tills du får kläm på det för att undvika skador. Använd inte dina bästa knivar för detta. Att hacka kaffebönor (eller något hårt egentligen) med en kniv är ett av de snabbaste sätten att hugga bort bladet, och det kan snabbt förstöra en dyr, välslipad kniv.
Kavel
En kavel är förvånansvärt användbar för att mala kaffebönor till ett pulver, även om inte många tänker på att använda en i dessa situationer. Det kan ta lite övning och tålamod för att få det rätt, så du bör göra några provkörningar först. Men när du väl börjar få till det är det en väldigt enkel metod som kan fungera bra även för större mängder. Till att börja med sprider du bara dina kaffebönor på en plan yta. Du kan använda en bricka, en skärbräda eller bara din bänkskiva. Se dock till att du lätt kan skrapa upp pulvret i så fall.
Täck bönorna med genomskinlig folie. Börja rulla med din stift fram och tillbaka, applicera starkt tryck på varje rulle. Du bör se bönorna smulas sönder till en relativt fin malning även på de första par rullarna. Fortsätt tills du har uppnått den grovhet du letar efter. En stor fördel med denna metod är att den ger dig mycket kontroll över det slutliga resultatet. I grund och botten, ju mer tid du spenderar på att rulla bönorna med stift, desto finare kommer de att krossas till slut. Detta kan göra metoden perfekt för en mängd olika bryggningar, och det är en vanlig reservplan för många kaffeentusiaster.
Hammare
För något lite mer ovanligt kan du också använda en liknande uppställning som för kaveln ovan men använd en hammare istället. Detta görs på liknande sätt som att möra kött, så om du har erfarenhet av det kan du redan grundrörelserna. Du bör dock använda en platt hammare för detta istället för de typiska mörande, eftersom ett platt huvud ger dig en finare malning om du slår bönorna tillräckligt många gånger.
Denna metod har några tydliga nackdelar – den skapar mycket ljud och kräver en slitstark yta som du bekvämt kan slå med en hammare. Men om du inte har något annat kan det fungera i ett nafs, och är ett relativt snabbt sätt att få din nödvändiga slipning.
Använd affärens kvarn
Om du köper ditt kaffe i en butik med kvarn kan du också dra nytta av det. Den största nackdelen med detta är den blandade smaken. De flesta butiker har bara en kvarn, och de rengör dem inte så ofta under dagen, så du får överblivna smaker från allt annat kaffe som malts åt andra kunder. Om du insisterar på din specifika smakprofil kommer detta inte att vara ett idealiskt alternativ. Å andra sidan, om butiken inte har ett väldigt varierat utbud av kaffe, kan du ändå prova.
Hedersomnämnande: Köttkvarn
Även om en köttkvarn är långt ifrån idealisk för att mala en kaffe, fungerar den om du inte har några andra alternativ, och den förtjänar att nämnas. Lägg bara ditt kaffe i facket där du normalt skulle ladda köttet och börja vrida på veven för att mala det. Se självklart till att färsen rengörs mycket väl mellan användningarna. Du vill inte att någon smak av kött blandas in i ditt kaffe och vice versa.
Det största problemet med denna metod är städningen. Att rengöra en köttkvarn efter att ha använt den för avsett ändamål är redan irriterande nog, men att få ut finmalet kaffe ur den kan vara ännu mer problematiskt, särskilt med mer komplexa konstruktioner med längre rör och lindningselement. Helst kommer du inte att använda den här metoden så ofta (eller alls), så tänk på rensningen innan du bestämmer dig för att ta till det.
Saker att tänka på
Alla metoder ovan kan producera olika nivåer av grovhet, så det är viktigt att leka med dem och se hur väl var och en fungerar för dina egna behov. I slutändan kanske du bestämmer dig för att du inte behöver en kvarn alls efter att ha upptäckt något som fungerar alldeles utmärkt för dina behov.
När du använder en mixer, försök att hålla den till ett minimum för att undvika att skada bladen. De flesta bra mixers bör ha mycket hållbara blad till att börja med, men de är inte oförstörbara i slutändan. Att blanda tuffare föremål som kaffebönor kan avsevärt minska livslängden på din mixer.
Sist men inte minst, försök hålla nere bullret för dina grannar. Metoder som mixern eller hammaren kan vara mycket bullriga, och om du är en ivrig kaffedrickare kan detta så småningom bli ett problem. I det här fallet, försök att mala upp större volymer kaffe i en enda session så att du inte behöver göra det för varje kopp under dagen. Naturligtvis förlorar kaffe sin fräschör mycket snabbt efter att det har malts, så detta kanske inte är perfekt för dig.
Det finns många sätt att mala ditt kaffe utan kvarn, och det är en bra idé att bekanta dig med dem innan du spenderar några pengar på en dedikerad maskin. I många fall kan du få perfekta resultat med enkla hushållsartiklar, och du behöver inte köpa ännu en maskin som bara tar plats och samlar damm när den inte används aktivt. Och i fallet med en kaffekvarn kan det visa sig vara ganska ofta, beroende på dina egna vanor.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu