Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Kubanskt kaffe i ett nötskal
Allt du behöver veta om kubanskt kaffe och kulturen runt det.
Publicerad Oktober 15, 2021
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
En av de saker som alltid fascinerade mig med kaffe är dess förmåga att föra människor samman, och kubanskt kaffe gör det på sitt eget distinkta sätt. Men vad är egentligen kubanskt kaffe och hur blev det så populärt?
Det kubanska kaffefenomenet
När kubaner först flyttade till södra Florida i USA tog de med sig sin kultur och traditioner. Efter inte så länge byggde de sina egna samhällen, som Little Havana i Miami. Kvarteret kommer att locka dig med sina livfulla färger, gatugallerier, musikhörnor och kubanska köket. Gå runt lite och du kommer att träffa lokalbefolkningen som sitter tillsammans och dricker kubanskt kaffe, pratar politik och spelar domino medan de röker cigarrer. Det var där, i Miami, där det kubanska kaffefenomenet började! Men var hittar du kubanskt kaffe?
Ventanitas
Om du har varit i Miami kunde du inte ha missat de små fönstren som serverar kaffe. Dessa är de berömda ventanitas och de är en väsentlig del av Miamis identitet. Ordet i sig betyder "litet fönster" och det uppfanns av nödvändighet för att hantera köernas kö bättre. På den tiden fanns det många gatumarknader i Miami som stängdes av med glas, så tanken var att göra ett litet fönster genom att klippa glaset och sälja kubanskt kaffe till folket utanför utan att de behövde gå in på marknaden. Enkelt och smart, eller hur?
Men vad är kubanskt kaffe?
Så du måste undra nu, vad är kubanskt kaffe? Tja, jag ska berätta en sak, det är definitivt inte en espresso! Även om ett av sätten att göra det är att använda en espressomaskin, är resultatet mycket annorlunda än en traditionell italiensk espresso. Det är för att för att göra traditionellt kubanskt kaffe behöver du en hemlig ingrediens - en blandning av socker och kaffe som kallas azuquita. Baristorna i ventanitas är de mest erfarna människorna som blandar kaffet med azuquita och serverar det bästa kubanska kaffet i Miami.
Vet vad du beställer
Nu när du har en uppfattning om vad kubanskt kaffe är och var du kan hitta det, måste du se till att du vet hur du beställer det. Om du läser detta, gå inte till en ventanita och be om en cappuccino eller en vaniljlatte! Det enda du kommer att serveras är baristans upphöjda ögonbryn. Ventanitas serverar kubanskt kaffe i fyra olika stilar:
1) cafecito
2) café con leche
3) cortadito
4) colada
Om du letar efter en annan typ av kaffe är du definitivt på fel ställe.
Två sätt att förbereda
Det finns två traditionella sätt att göra ett kubanskt kaffe, antingen med en espressomaskin eller med en mokagryta. Mokagrytan är vanligtvis något du hittar i någons hem, medan espressomaskinen är ett viktigt verktyg för ventanitas. Jag skulle vilja förklara lite mer om dem två och deras huvudsakliga skillnader så att du vet vad du kan förvänta dig av var och en.
Skillnaden
Även om både mokagrytan och espressomaskinen använder tryck för att tvinga varmvattnet genom kaffesumpen, använder espressomaskinen 8-10 bar tryck medan mokagrytan bara använder 1-2 bar. Det betyder att espressomaskinen kan göra en mycket vassare och starkare kopp kaffe än mokagrytan.
Azuquita
Azuquita är den söta hemligheten med kubanskt kaffe! Det är en separat sockerblandning beredd medan kaffet brygger. Allt du behöver är några skedar socker, de första dropparna av det intensiva svarta kaffet och en stark arm för blandning! Resultatet av att blanda de två är ett slags skummande kaffekola.
Smaksprofilen
När azuquita är klar är allt du behöver göra att blanda resten av kaffet i och där har du det: en stark, rik kopp kubanskt kaffe som har den perfekta mängden sötma! När jag pratar om kaffe talar jag gärna om dess smakprofil, vilket innebär att smakerna du kommer att smaka av att dricka det. När det gäller kubanskt kaffe skulle jag beskriva dess smak som rökig med toner av vanilj och en djärv söt eftersmak.
En stad som slår hjärta
Det är omöjligt att besöka Miami och inte uppslukas av doften av kubanskt kaffe. Det är stadens bankande hjärta. I vårt dagliga liv och särskilt i storstäder behöver vi alla stjäla ögonblick från vår dag för att njuta av sällskap med vänner. Det bästa stället att göra detta i Miami är i ventanitas, de små kaffefönstren som serverar kubanskt kaffe.
Folk älskar att samlas i ventanitas, dricka sin cafecito och njuta av ett utsökt kubanskt bakverk! Det är deras chans att träffa vänner, prata om politik och vardag. Dessa små kaffefönster representerar betydelsen av kultur och gemenskap i Miami, och om du har tur kommer en av dina vänner att dela en colada med dig där!
Om det är något jag har lärt mig av kubanskt kaffe och dess historia, så är det att smak, doft, kultur, vänskap och tradition kan passa i en liten kopp kaffe. Som det har sagts många gånger tidigare är det de små sakerna i livet som gör det värt allt.
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu