Loading ...

Kan spårbarhet öka vinsten i kaffe?

Spårbarhet kommer att bli en stöttepelare i kaffeindustrin, vad innebär det för dig?

Publicerad Februari 15, 2025

Nicolas Wolf

Kaffeexperter@Era of We

I den komplexa och mångfacetterade kaffeindustrin har spårbarhet framträtt som en kritisk faktor för att säkerställa hållbarhet, kvalitet och konsumenternas förtroende. Att implementera robusta spårbarhetssystem innebär dock betydande utmaningar.

Spårbarhet ger en grund för att främja målen för hållbar utveckling och har potential på hela utvecklade och utvecklande marknader. Livsmedelsråvaror, som kaffe, sägs vara viktiga bidragsgivare till globala utsläpp av växthusgaser (GHG), från produktion (och dess insatsvaror) via bearbetning, distribution och konsumtion till bortskaffande av avfall (FAO, 2010). Bearbetning, handel, transport, rostning, förpackning, detaljhandel, bryggning, servering etc. har också ett viktigt bidrag till utsläpp, samhällenas välbefinnande och sysselsättning (FAO, 2010; ICO, 2017).

Trots dessa hinder gör de potentiella fördelarna med spårbarhet – såsom förbättrad försörjningskedjans effektivitet, validering av hållbarhetspåståenden och möta konsumenternas efterfrågan på transparens – det till en lovande väg för att öka vinsten och främja hållbarhet inom kaffesektorn. Den här artikeln undersöker potentialen för spårbarhet för att förändra kaffeindustrin och balansera de associerade riskerna och möjligheterna.

En tydligare definition av spårbarhet

Enligt EU-kommissionen är spårbarhet "förmågan att spåra och följa ett livsmedel, foder, livsmedelsproducerande djur eller ämne som är avsett att eller förväntas ingå i ett livsmedel eller foder, genom alla stadier av produktion, bearbetning och distribution". Enkelt uttryckt är spårbarhet förmågan att följa ett livsmedels förflyttning genom specificerade stadier av produktion, bearbetning och distribution.

Spårbarhet i kaffeförsörjningskedjan hänvisar till möjligheten att spåra kaffets resa från gård till kopp, vilket ger detaljerad information om varje steg i produktion, bearbetning och distribution. Detta inkluderar data om odlingsmetoder, bearbetningsmetoder och de olika transaktioner som kaffet genomgår innan det når konsumenten. Ett robust spårbarhetssystem säkerställer transparens, vilket gör det möjligt för intressenter att verifiera produktens ursprung och kvalitet.

Fördelar med spårbarhet

1. Stöd optimering av leveranskedjan

Spårbarhet möjliggör en effektivare identifiering av sårbarheter i försörjningskedjan vilket kommer att göra kaffeets värdekedja mer effektiv och bättre rustad för att möta den växande efterfrågan. Genom att identifiera och åtgärda ineffektivitet kan företag minska avfallet, förbättra resursutnyttjandet och förbättra den totala produktiviteten. Detta minskar inte bara kostnaderna utan minimerar också miljöpåverkan, vilket bidrar till mer hållbara produktionsmetoder.

2. Validera och verifiera inköpsanspråk för att stödja hållbarhetsmål

Bättre spårbarhet skulle kunna göra det lättare att validera hållbarhetspåståenden, hålla företag och regeringar ansvariga för sina åtaganden och mer exakt mäta produktionens sociala och miljömässiga fotavtryck, i realtid och till en lägre kostnad.

3. Möta konsumenternas efterfrågan på öppenhet i kaffeproduktionen

Konsumenter efterlyser större insyn i livsmedelssystemet för att informera sina köpbeslut och minska risken för att köpa illegala, oetiska eller förfalskade produkter. I takt med att konsumenterna blir mer informerade och bekymrade över deras mats ursprung, ger spårbarhet dem en försäkran om att deras kaffe produceras på ett ansvarsfullt sätt. Denna transparens kan driva konsumentlojalitet och preferens för varumärken som prioriterar etisk inköp.

Spårbarhetssystem: från gård till rosteri till konsument

Implementering av spårbarhetssystem innebär att integrera teknik och datahanteringsverktyg för att övervaka och registrera varje steg i kaffeförsörjningskedjan. Detta kan innefatta användning av QR-koder och mobilapplikationer för att ge realtidsinformation om kaffets resa. Genom att göra denna information tillgänglig för konsumenter kan företag förbättra kundupplevelsen och bygga en starkare koppling mellan konsumenter och producenter.

Spårbarhet och intäktsgenerering för rostare och odlare

Om spårbarhet inte bara kunde ge kostnadsbesparingsmöjligheter utan också vara en källa till nya intäkter, skulle argumentet för spårbarhet bli särskilt övertygande. Ett antal studier tyder på att konsumenter är villiga att betala mer för spårbara produkter; i själva verket kan konsumenternas betalningsvilja till och med resultera i en omsättningstillväxt på 0,8 %–3,4 %,79 medan andra siffror är så höga som 10 % i genomsnitt. Denna vilja att betala en premie för spårbart kaffe kan avsevärt öka vinsten för både rosterier och odlare.

För rosterier kan det att erbjuda spårbart kaffe differentiera sina produkter på en konkurrensutsatt marknad, vilket gör att de kan ta ut högre priser. För odlare kan spårbarhet ge tillgång till premiummarknader och främja relationer med köpare som värdesätter transparens och hållbarhet. Dessutom kan spårbarhet hjälpa till att säkra finansiering och investeringar genom att tillhandahålla tydliga bevis på ansvarsfulla och hållbara metoder.

Spårbarheten inom kaffeindustrin har en enorm potential för att förbättra hållbarheten, optimera leveranskedjorna och öka lönsamheten. Genom att möta konsumenternas efterfrågan på transparens och utnyttja teknik för att ge detaljerade insikter i kaffeproduktionsprocessen, kan intressenter bygga förtroende, driva försäljning och bidra till en mer hållbar och rättvis global kaffemarknad. Det är dock avgörande att se till att småskaliga producenter ingår i dessa framsteg, vilket kräver samarbete för att skapa inkluderande och innovativa spårbarhetslösningar.

Om författaren

Nicolas Wolf

Coffee lover and COO of Era of We

Add comment

Mer om kaffelabbet

Populära artiklar