Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Kaffebryggare
I nästan varje hushåll finns det någon typ av kaffebryggare. Här går vi igenom de olika typerna av k
Publicerad December 3, 2021
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
De allra flesta svenskar dricker kaffe, kanske flera gånger om dagen. Det finns många olika sätt att göra kaffe på men ett av de absolut vanligaste sätten är att helt enkelt brygga kaffet i en klassisk kaffebryggare. Det finns många olika typer av kaffebryggare men de har alla funktionen att de värmer upp vattnet och sedan ser till att det rinner genom kaffet i en hastighet som göra så att smaken på kaffet blir bra. Sedan finns det flera faktorer som påverkar kvaliteten på kaffet som vi kommer in på längre fram.
Kaffebryggarens historia
Det finns ju en kaffebryggare i varje hem nu för tiden. En sådan alldaglig sak undrar man sällan var den kommer ifrån. Men allting har ju gjort för första gången någon gång, även kaffebryggaren. Om man vill ha ett kort svar på vem som uppfann kaffebryggaren så är det svaret Melitta Bentz. Det var 1908 som hon första gången kom på att man kan göra kaffe genom att droppa varmt vatten genom ett filter fullt med malda kaffebönor. Då använde hon ett vanligt läskpapper för att sila kaffet genom. Det fanns förstås inga kaffefilter eftersom det ännu inte fanns några kaffebryggare. När man talar om kaffebryggare så brukar det vara den typen av kaffebryggare man tänker på men kaffe bryggdes faktiskt långt innan Melitta Bentz kom på kaffebryggaren.
Turkiskt kaffe
Ja, kaffebryggeriet kan spåras hela vägen tillbaka till 575 e.kr då man började brygga kaffe i Turkiet. Det är mycket av den historien som är förlorad då den helt enkelt inte dokumenterades ordentligt men man vet i alla fall att den första perkolatorn uppfanns 1818 i just Turkiet. Turkiet har faktiskt en väldigt lång historia av kaffe. Det var en period mellan 1300-talet och 1900-talet som kaffe till och med var förbjudet eftersom det klassades som en drog. Sultanen hävde tillslut detta förbud då drycken var så väldigt populär. Innan den första perkolatorn uppfanns i Turkiet så tillagade man sitt kaffe genom att koka det.
Olika typer av kaffebryggare
Perkolator
En perkolator är en form av kaffebryggare. Många hävdar att kaffet blir ännu godare i en perkolator än i en klassisk kaffebryggare eftersom vattnet passerar genom kaffet mer än en gång vilket man menar drar smaken ur kaffet på ett mer effektivt sätt. I en perkolator så fyller man på vatten direkt i behållaren och sedan kaffepulvret i en separat del högst upp. Det bästa är om kaffet är lite mer grovmalet när man gör kaffe i en perkolator än när man gör kaffe i en vanlig bryggare eftersom hålen är lite större än genomsläppet i ett kaffefilter. När man gör kaffe i en perkolator så använder man inte engångsfilter som man oftast gör i en bryggare utan det finns ett inbyggt filter med små små hål i. När man sedan slår på perkolatorn så cirkulerar vattnet genom kaffepulvret samtidigt som det värms upp. De flesta modeller har en inbyggd termostat som slår av perkoleringen när kaffet når rätt temperatur.
Kaffepress
Det blir mer och mer populärt att göra sitt kaffe i en kaffepress. De som är förespråkare för kaffepressen menar att smaken blir bättre på kaffet när kaffepulvret får stå och dra med vattnet i några minuter innan man pressar ner det till botten och serverar kaffet. När man gör kaffe i kaffepress så får man koka vattnet någon annanstans och sedan hälla det på det malda kaffet i behållaren. Det får sedan dra där ungefär fem minuter innan det är dags att pressa. Utfallet blir oftast ett kaffe med en fyllig smak, särskilt om kaffet man har använt är ämnat för att pressas eller perkoleras. Det är oftast lite mer grovmalet än bryggkaffe. Kaffepressar har oftast svarta plast- eller metalldelar och består i övrigt av glas.
Klassisk kaffebryggare
När man säger ”klassisk kaffebryggare” så hänvisar man till den som Melitta Bentz uppfann 1908. Nu för tiden finns den i alla möjliga typer av färger och former. Man kan få en vit kaffebryggare, en svart eller en i rostfritt stål. Det finns förstås andra färger men de tre är de vanligaste. En kaffebryggare som är vit eller svart är oftast mest av plast medan en som är i rostfritt stål är av en mer gedigen struktur. I en klassisk kaffebryggare så värms vattnet i ena delen, ofta en genomskinlig del där man har hällt ner vatten för att förbereda. Den har små markeringar som indikerar hur mycket vatten man ska hälla i beroende på hur många koppar man ska brygga. Vattnet passerar sedan genom kaffepulvret i filtret och droppar ner i kaffebryggarens behållare som vanligtvis är av glas. Precis som perkolatorn så både värmer kaffebryggaren vattnet och gör kaffet åt dig.
Påverkan på kaffets smak
Om man är lite av en finsmakare vad gäller kaffe så finns det många olika faktorer man kan lägga vikt vid när man vill maximera kaffets smak. Olika personer har förstås olika preferenser, en del gillar sitt kaffe starkt och en del föredrar när det är lite mildare i smaken. Faktorerna är många men det finns fyra huvudfaktorer som påverkar kaffets smak och som alla är kopplade till bryggningsprocessen i din kaffebryggare.
Filter
Det finns olika typer av filter. Ett lite tjockare filter släpper vattnet genom kaffepulvret lite långsammare än ett tunnare filter vilket gör att det hinner extrahera mer smak från kaffet innan det rinner igenom. Ett lite tunnare filter gör kanske att kaffet blir klart snabbare eftersom det släpper igenom vattnet snabbare men i gengäld blir smaken inte lika fyllig. Vissa föredrar ändå detta eftersom de tycker om att betala mindre (billigare filter) och att få sitt kaffe snabbt i handen.
Grovmalet eller finmalet?
Beroende på hur man brygger sitt kaffe och vilken typ av kaffebryggare man har så kan det passa bättre med finmalet eller grovmalet kaffe. De flesta kaffemärken har både ock så att man kan välja det som passar bäst.
Tillverkare
Precis som allt annat så kan tillverkaren av både kaffet och kaffebryggaren vara en indikator på huruvida kaffet som bryggs i kaffebryggaren kommer att smaka gott eller inte. När man köper själva kaffet är det bra att kolla på priset samt försäkra sig om att kaffet är vakuumförpackat. Då vet man att smaken på kaffet har bevarats i möjligaste mån. En finsmakare skulle antagligen hävda att det allra bästa är att köpa kaffebönor och mala hemma själv. Det är lätt att argumentera för att det stämmer eftersom smaken i helt nymalet kaffe är fylligare och starkare. Dessutom behöver det inte kosta särskilt mycket att skaffa en liten kaffekvarn att ha hemma på köksbänken. Det finns massor av olika modeller att välja på och som sagt, det behöver inte vara så dyrt att skaffa en liten kaffekvarn. Däremot kan det kosta lite mer att köpa själva bönorna. Dock kan det vara värt den extra utgiften om man tycker att det är viktigt med riktigt gott kaffe. Det som kan vara bra att tänka på är att man ska mala kaffet olika grovt beroende på vilken typ av kaffebryggare man har. Om man har en med filter så kan man mala ganska fint men om man har en press eller perkolator så behöver man mala lite grövre.
Tillverkaren på kaffebryggaren spelar också roll. Här finns det mycket information att hitta online i diverse bäst-i-test-artiklar och liknande. Ett tips är ju att välja ett märke som man vet specialiserar sig på just olika typer av kaffebryggare. Då vet man att tillverkaren bryr sig om att kvaliteten på kaffebryggaren håller en hög standard och kommer att ge dig riktigt gott kaffe.
Vattnets kvalitet
Något annat son påverkar hur kaffet i din kaffebryggare blir är vattnets kvalitet. Därför är det bra att ha koll på vilken typ av vatten som rinner i kranarna just där du bor. Man brukar prata om hårt och mjukt vatten vilket egentligen bara handlar om hur mycket mineraler vattnet innehåller. Det man mest syftar till är mängden kalcium- och magnesiumjoner i vattnet. Om halterna är höga så klassas vattnet som hårt och om halterna är låga så klassas det som mjukt. Detta påverkar din kaffebryggare på flera sätt. Om du har hårt vatten i kranen så kommer kaffebryggaren att behöva avkalkas oftare då det ofta blir kalkavlagringar, till exempel i vattenbehållaren på din kaffebryggare. I större delen av Sverige har vi mjukt vatten men i vissa delar, till exempel Öland och Gotland, så är vattnet hårt. Även i Uppsalaområdet och i stora delar av Skåne är halterna av kalcium- och magnesiumjonerna höga. Däremot i de större städerna rinner det mjukare vatten.
Din smak avgör
I slutet av dagen är det ändå din individuella åsikt som avgör om din kaffebryggare ger dig det du vill ha eller om du vill ändra något med dina kaffevanor. Innan du byter maskin så kan du ju prova lite olika kaffesorter. Eller du kanske ska mala ditt eget kaffe för att göra din kaffebryggare rättvisa?
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu