Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
kaffe - kaffetermer och vad de betyder
Om du nyligen har börjat göra ditt eget kaffe hemma kan du ha stött på något förvirrande
Publicerad Januari 10, 2022
Välj språk
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Om du har gått från att göra snabbkaffe eller köpa kaffe på ett kafé till att brygga ditt eget kaffe, så har du sannolikt hört eller läst några kaffeord och kaffetermer som du kanske inte helt förstår. Den goda nyheten är att när du väl vet vad alla dessa termer och ord betyder, kommer du att få en bättre förståelse för hur du gör ditt eget kaffe perfekt hemma, oavsett vilken bryggmetod du använder. Läs vidare för några populära kaffetyper som förklaras och en fullständig genomgång av kaffetermer som du behöver känna till eller är bra att känna till när du brygger ditt eget kaffe.
Vanliga kaffevillkor
Arabica: En av de två mest populära bönsorterna. Det anses vara det bättre kvalitetsalternativet och utgör för närvarande cirka 60 % av kaffet som produceras runt om i världen.
Balans: Ett kaffe som är balanserat är en kopp utan överväldigande smak eller arom som syrlighet eller bitterhet men är fortfarande komplex.
Bittert: Bittert kaffe smakar hårdare än sött. Vissa typer av kaffe, som mörkrostat kaffe, är mer benägna att ha en bitter smak än andra.
Kropp: Detta syftar på känslan och konsistensen av kaffet.
Blomning: Denna term hänvisar till processen att tillsätta en liten mängd vatten till malet kaffe innan det låter dem sitta en kort stund innan de bryggs. Det gör att kaffet släpper ut koldioxid och tros förbättra kaffets smak.
Bryggförhållande: Detta är förhållandet mellan kaffe och vatten som används vid bryggning av kaffe.
Bryggtid: Detta hänvisar till den tid som vattnet är i kontakt med malet kaffe.
Bryggtemperatur: Detta hänvisar helt enkelt till temperaturen på vattnet som används för att brygga kaffe. Det spelar en viktig roll i extraktionsfasen och har stor inverkan på kaffets övergripande egenskaper. 92-98 grader Celsius anses vara den bästa bryggtemperaturen för kaffe.
Ljus (Bright) : En term som används för att beskriva den sura smaken som ofta är karakteristisk för kaffe som kommer från Etiopien eller Centralamerika.
Koffein: En naturlig alkaloid som finns i kaffebönor. Denna ingrediens ger kaffet en lätt bitter smak och har en stimulerande effekt på kroppen.
Crema: Detta syftar på den lilla mängd skum som finns på toppen av en bra espresso. Det uppstår på grund av koldioxid som tvingas ut ur oljorna som finns i kaffebönorna.
Jordig: Detta syftar på kaffe som smakar som jord eller jord. Det är främst ett kännetecken för indonesiskt kaffe, men andra kaffe kan smaka på detta sätt.
Exotiskt: Ett kaffe som kallas "exotiskt" är ett kaffe med en ovanlig smak eller arom, till exempel kaffe som har blommiga toner.
Extraktion: Detta är processen att använda nästan kokande vatten för att dra smak från kaffesumpen.
Rättvisemärkt kaffe: Detta syftar på kaffe som bönder har fått ett rimligt pris för för att säkerställa att de inte går med förlust. Priserna för Fair Trade Coffee är satta av internationella byråer.
Malningsstorlek: Att mala kaffebönor är viktigt för att extrahera smaker och koffein och brygga kaffet. Malningsstorleken kan vara fin till grov och kommer att vara olika beroende på extraktionsmetod och bryggmetod.
Pergament: När kaffebönor bearbetas med en våtbearbetningsmetod hänvisar pergamentet till ett fint skal som kommer att utvecklas på toppen av dem efter torkning.
Portafilter: En term som används för att beskriva filterkorg och handtag på en espressomaskin.
Rostning: Processen där kaffebönor värms upp för att extrahera sin smak. Det ger bönorna sin bruna färg och är nödvändigt för att få de typer av smaker folk gillar.
Rostningsgrad: Detta talar om hur ljust eller mörkt kaffet är efter rostningen.
Rostdatum: När du köper kaffebönor är det viktigt att titta på rostningsdatum. Detta kommer att berätta hur färskt kaffet är. Kaffe kommer vanligtvis att hålla sig fräscht i cirka två till tre månader efter rostning.
Robusta: Den näst populäraste kaffearten, som ger kaffe av lägre kvalitet jämfört med Arabica-kaffe.
Single Origin: Detta hänvisar till ett kaffe som kommer från endast ett land, region eller plantage, och som inte blandas med några andra kaffetyper.
Specialkaffe: Detta hänvisar till ett betyg i Specialty Coffee Associations betygssystem. Kaffebönor graderas medan de fortfarande är gröna, innan de rostas och ett betyg på 80 eller mer av hundra poäng ger ett specialitetsbetyg.
Tamper: Detta är ett verktyg som används för att pressa ner kaffe i filterkorgen innan det bryggs.
Våtbearbetning: Detta hänvisar till en kaffebearbetningsmetod som använder vatten för de flesta stegen. Generellt sett anses det vara den bästa metoden för att uppnå högkvalitativa kaffebönor.
Villkor för kaffedrycker och typer
Affogato: En italiensk kaffedryck som görs med en shot espresso och en skopa gelato.
Americano: En kaffedryck gjord på en shot espresso som späds med varmt vatten.
Cappuccino: En kaffedryck som är gjord av espresso, ångad mjölk och mjölkskum.
Cold Brew Coffee: Denna typ av kallt kaffe görs med en kallbryggare eller genom att kombinera kaffe och vatten i en behållare innan det låter det brygga i cirka tolv timmar eller mer. Den är gjord i förhållandet 1:5 kaffe till kallt vatten.
Cold Drip Coffee: Denna typ av kaffe görs med en metod som långsamt droppar kallt vatten på kaffesump.
Cortado: Traditionellt är denna dryck gjord som en espresso som har en lika stor mängd ångad mjölk tillsatt. Mjölken kommer att behålla smaken av espresson samtidigt som den minskar syran.
Espresso: Ett mycket starkt kaffe som har sitt ursprung i Italien. Den är gjord med 7 g malet kaffe per 30 ml portion och har en bryggtid på 25 sekunder. Det dricks traditionellt som en shot men kan ha mjölk eller vatten tillsatt.
Filterkaffe: Kaffe som framställs genom att filtrera vatten genom kaffesump för att brygga det. Ett filter, som vanligtvis är tillverkat av papper, kommer att separera kaffesumpen från det bryggda kaffet.
Flat White: En espressodryck gjord av en stor mängd ångad mjölk, populär i Australien.
Latte: En espressodryck som är gjord på cirka tre gånger så mycket mjölk som espresson, toppad med skum.
Lungo: En espresso som görs med längre extraktionstid. Eftersom den resulterande espresson innehåller mer vatten, resulterar detta i en smak som är svagare jämfört med vanlig espresso.
Macchiato: En kaffedryck gjord på starkt kaffe, men inte lika stark som espresso. Den är toppad med ångad mjölk.
Mocka: En drink gjord på espresso, chokladsirap och ångad mjölk.
Red Eye Coffee: Kaffe som görs genom att tillsätta en espressoshot till en kopp bryggkaffe. Namnet kommer från övernattningsflyg.
Ristretto: En espresso som görs ännu starkare genom att använda en finare malning och mindre vatten.
Villkor för kafferostning
American Roast: Detta hänvisar till den medelbruna rosten som föredras av de flesta kaffedrickare i Amerika.
Mörk: Mörkrostade kaffebönor rostas längre, vilket gör dem väldigt mörka i färgen. De är också fetare jämfört med andra stekar och har en mer bitter smak.
City Roast: En medium-mörk roast där bönorna har lite olja på ytan. Det är mindre surt än medelrostat kaffe och kan förstärka kaffets naturliga smaker.
Lätt: Kaffe som har rostats under en kort tid. Bönorna är vanligtvis ljusbruna till färgen och har ingen olja på ytan.
Villkor för kaffebryggningstyp
Chemex: En kaffebryggare med timglasform som används för att göra hällkaffe. Den använder filter som är 20-30% tjockare jämfört med andra kaffebryggare för att filtrera så mycket bitterhet som möjligt ur kaffet.
French Press: En kaffebryggningsmetod där sumpen separeras från kaffet genom att använda en kolv för att trycka ner dem till botten av grytan.
Nedsänkning: Detta hänvisar till bryggmetoder där kaffesumpen sänks ned i vatten och extraherar smaken och aromen från kaffet. Kallbryggning och French Press är två exempel på nedsänkningsmetoder.
Moka Kanna: Detta syftar på en italiensk kaffebryggare som använder en perkolationsmetod för att brygga kaffet. Det uppfanns först 1933 och används fortfarande i italienska hushåll idag.
Pour Over Coffee: En typ av droppkaffe som framställs genom att en tunn ström av vatten stadigt och långsamt hälls över en filterkon som innehåller malet kaffe.
Även om det kanske inte är viktigt att känna till alla kaffetermer för att göra bra kaffe hemma, kan förståelse för vad dessa termer betyder säkert hjälpa dig att välja bättre kaffebönor, välja rätt bryggmetod och göra bättre kaffe varje gång.
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu