Loading ...

Kaffe - Hur du gör ångad och skummad mjölk hemma

Upptäck hur du gör din morgonkaffe-rutin ännu mer speciell.

Publicerad December 6, 2021

Jennie Backteman

Kaffeexperter@The Coffee Lab

Värmen från vätskan värmer dina händer genom muggen, de rika aromerna svävar genom luften och tänder dina sinnen, dina smaklökar är redo att njuta av de djupa smakerna. Åh, den där första klunken kaffe på morgonen. Det finns inget som liknar det.

Morgonkaffe är en ritual, en ritual som inte många sannolikt skulle ge upp för någonting. Det är en av de viktigaste delarna av morgonrutinen. Dagen kan inte börja utan det där morgonkaffet, och pojke är det uppenbart när någon inte har fixat. Dagen kommer att flyta på och du kommer att vara redo att ta dig an allt och allt, men bara när du har druckit det där kaffet. Tyvärr, eller kanske inte så tyvärr, finns det kaffesnobbar där ute. Snabbkaffe? Släng den i soporna. Bara inte tillräckligt bra. Hur vågar du ens tänka på det? En skvätt mjölk direkt från kartongen i kylen? Åh, ingen chans.

Kaffesnobbar vet vad de vill ha och var man kan få tag i det, och det är absolut inget fel med det. Men att spendera fem dollar på en kaffe varje dag räcker. Du skulle antagligen ha råd med en veckolång 5-stjärnig semester med all inclusive på en världsberömd resort om du samlade ihop pengarna du spenderar på kaffe under ett år (alla vet att du har mer än en om dagen ibland , försök inte dölja det). Föreställ dig vilka pengar du skulle spara om du kunde ångkoka din mjölk perfekt i ditt eget hem. Och föreställ dig sedan hur mycket mer avkopplande och njutningsfull det skulle vara att dricka kaffe, med oklanderligt ångad mjölk, i ditt täckes mysiga ramar. Mhmmm, drömmande, eller hur?

Även för de självutnämnda (det är ingen skam att vilja och bara ha det bästa kaffet man kan få) kaffesnobbar kan drömmen bli verklighet om man upptäcker det bästa sättet att koka mjölk hemma.

Gyllene proportionen

Baristor svämmar över av hemlig kaffekunskap: den rätta styrkan för att ge dig den där boosten av morgonenergi, bönorna som ger de rikaste smakerna, hur man ångar mjölk för att få de sammetslena mikrobubblorna, de gyllene förhållandena mellan vatten och mjölk till kaffe för varje och alla tänkbara kaffekok. Chansen är stor att du redan har hittat dina favoritkaffebönor eller malet kaffemärken, och du vet definitivt hur starkt du behöver ditt skott för maximal produktivitet och kommunikation. Men innan du ens kan börja fundera på hur man ångar mjölk hemma, är det absolut nödvändigt att du känner till de gyllene snitten. Du kommer inte att kunna skapa ditt kaffe till baristastandard utan denna kunskap.

Låt oss börja med vatten. De flesta tror att för att få den bästa espressoshoten är den perfekta mängden vatten att lägga till 1 gram kaffe mellan 15 och 20 gram. Nu beror detta helt på preferenser, men det gyllene relationen anses av många kaffekännare vara 1:18, det vill säga 18 gram vatten för varje gram kaffe. För en mer hemmavänlig jämförelse, i matskedar, verkar det vara ungefär 1:4. Alla har olika preferenser, så experimentera för att hitta förhållandet mellan vatten och kaffe som ger din idealiska styrka och smak.

Nu till mjölken. Det gyllene relationen mellan mjölk och kaffe beror på vilken typ av kaffe du tar, och det finns många varianter att välja mellan, var och en med något olika förhållande. Alla mjölkkaffe börjar med basen av din perfekt proportionerade espressoshot, som du nu har bemästrat och fulländat, uppenbarligen. Här är de gyllene mjölkförhållandena som alla baristor använder för att skapa några av de mest populära kaffedryckerna i landet.

Latte Översatt betyder caffe latte bokstavligen mjölkkaffe . Så det är inte konstigt att detta populära kaffe innehåller mest mjölk av dem alla. Lagret av slät, bubbelfritt mikroskum ovanpå ger latten dess signatur look, speciellt nu latte art har blivit mer populärt. Men förhållandet mellan kaffe och mjölk och skum är det som verkligen betyder något. Formeln att komma ihåg när man gör den perfekta latten är 1:3:1, espresso, mjölk, skum.

Cappuccino Detta klassiska kaffe i italiensk stil avnjuts över hela världen, och italienarna kommer inte att ha några problem med att tala om för dig om du måste ha rätt proportioner. Naturligtvis vet de hur man gör bäst. En cappuccino ska vara lika delar espresso, mjölk, mikroskum, vilket ger ett förhållande på 1:1:1.

Flat White Inte riktigt en latte, inte riktigt en cappuccino. Någonstans en bit emellan. Det här kaffet har sitt ursprung down under och kräver ett enkelt 1:2 espressomjölkförhållande med ett litet lager av det magiska mikroskummet som inte riktigt får förhållandet att minska men som inte går att glömma.

När du lär dig att ånga mjölk måste du veta vilket förhållande du behöver för ditt favoritkaffe. Du uppnår förhållandet mellan mjölk och skum genom ångning, så om ditt go-to-morgonkaffe inte finns med på listan, bör du göra lite forskning innan du börjar ångkoka mjölk hemma.

Mjölkalternativ

Människor blir mer och mer miljömedvetna och mejeriindustrin har fått många ljus att kasta över sig de senaste åren. Alternativa typer av mjölk har sett en boom i popularitet. I det inte så avlägset förflutna var det lite av en uppgift att hitta mjölkalternativ, och det var sällsynt att ditt favoritkafé hade något tillgängligt om du inte drack komjölk. Nuförtiden är folk galna på mjölkalternativ. De ger dig lite extra smak och stimulans; vem vill inte ha en sammetslen, kokosaktig kick på morgonen? Soja, havre och mandel är några andra populära mjölkalternativ som ökar i popularitet. Vissa av dem använder olika ångtekniker för att producera de nödvändiga förhållandena, så vissa experiment kan krävas om du bestämmer dig för att prova någon av dessa miljövänliga mjölksorter. De smakar fantastiskt och är bättre för planeten (och korna); det är värt ett försök!

Ångande mjölk hemma

Att ånga mjölken gör den inte bara varm, utan den sträcker ut den, vilket innebär att massor av små luftbubblor läggs till den. Ju mer mjölken sträcks, desto mer skum kommer du att skapa. Det finns några sätt att koka mjölk hemma, alla med olika pris och olika resultat. Allt beror på vad du är villig att investera för det perfekta morgonkaffet.

Ångstav Att använda en ångstav och en kanna mjölk är det bästa sättet att ånga mjölk hemma och uppnå de gyllene förhållandena. Innan du börjar tillsätta luft, sänk ner spetsen på staven till precis under mjölkens yta och luta kannan något. När du börjar tillsätta luft kommer detta att få mjölken att snurra. För att skapa önskat mikroskum, lyft staven så nära ytan som möjligt. Livet är för högt, och du kommer bara att blåsa luft på ytan, för lågt och du kommer inte att skapa det mikroskummet. När tillräckligt med luft har tillsatts, sänk ner trollstaven ytterligare och se mjölken snurra. Gör detta tills kannan blir lite för varm att röra vid och du får det perfekta sammetslena lagret av ångad mjölk och mikroskum.

Proffstips: Att snurra och stämpla kannan med mjölk på bordet efter ångning tar bort alla större bubblor som inte borde vara där.

Automatisk mjölkskummare Dessa är praktiska små enheter som inte bara värmer upp mjölken utan kan producera önskad nivå av skum på några minuter. Vissa har olika inställningar som du kan använda för att åstadkomma den perfekta mängden mikroskumgodhet; billigare kommer med en inställning, så det beror på hur kräsen du är!

Pressokanna Detta är ett billigt och effektivt alternativt sätt att få skummjölk i barista-stil hemma, men det värmer inte själva mjölken. Värm försiktigt din mjölk på spisen eller i mikron och när den är varm, häll den i den franska pressen. Håll ner locket samtidigt som du flyttar kolven upp och ner för att tillsätta luft och sträcka ut mjölken. Du kommer att kunna se hur mycket skum du har skapat så att du kan träffa dessa förhållanden på huvudet.

Handhållen mjölkskummare Dessa anses i allmänhet inte vara det bästa alternativet om du är särskilt angelägen om ditt kaffe och kvaliteten på skummet, men är fortfarande ett bra billigt alternativ. De är superenkla att använda, du sänker bokstavligen bara staven och trycker på en knapp. Precis som den franska pressmetoden ångar de faktiskt inte mjölken och värmer upp den, de ger dig bara den där skummiga konsistensen. Men trots det är skummet som produceras mer makro än mikro, vilket ger dig större luftbubblor och mindre av den sammetslena upplevelsen. Skum? Ja. Barista kvalitet? Inte riktigt.

Det är fullt möjligt att ånga mjölk hemma, och du kan uppnå kvalitet på baristanivå nu när du vet det bästa sättet att ånga mjölk hemma. Men det finns några billigare alternativ som kan ge dig ångad mjölk som inte är halvdålig.

Om författaren

Jennie Backteman

I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.

Brygga kaffe

Add comment

Mer om kaffelabbet

Populära artiklar