Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Kaffe från sumatra - allt du behöver veta
Lär dig hur Sumatras idealiska klimat och vulkaniska jord producerar ett av världens godaste kaffe
Publicerad December 2, 2021
Välj språk
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Åh, kaffe! Den vackra doften som drar dig ur sängen på morgonen. Det väcker dina sinnen och gör dig redo för en dag full av möjligheter. Kaffe är en otrolig dryck som har blivit en hushållsprodukt i mitt liv (och många andras).
Idag vill jag prata med dig om en av mina favoritregioner för kaffeodling: Sumatra! Kaffebönor från Sumatra har en underbar smakprofil mest för att denna fantastiska indonesiska ö har de perfekta klimatförhållandena för att kaffeträd ska frodas!
Så vad är det som gör Sumatra-kaffe så speciellt? Vi kommer att dyka in i det nedan!
Sumatra Kaffe: Allt du behöver veta
I en värld där kaffe konsumeras av miljarder människor kanske du undrar varför Sumatra förtjänar ett eget blogginlägg. Tja, låt mig berätta allt om det! Jag vill inte hålla det här hemligt för dig längre. Jag har faktiskt längtat efter att dela min kärlek till Sumatra med världen och vad passar bättre än genom ett blogginlägg?
Så här kommer den... Det är inte bara din genomsnittliga kopp. Det finns så mycket mer bakom denna speciella blandning som gör den unik och värd varenda krona. Den rika smakprofilen kommer att få dina smaklökar att dansa på nolltid!
Var är Sumatra?
Sumatra är en ö i Indiska oceanen. Ön har en total landyta på cirka 100 000 kvadratkilometer (38 610 kvadrat miles). Indonesien ligger i söder och Malaysia i norr.
Ön är indelad i provinser, varav Lampung är den sydligaste. Huvudstaden och största staden är Palembang.
Sumatra är mest känt för sin kaffeproduktion. Arabica-kaffe är en kaffeart som tros ha sitt ursprung i Etiopiens högland. Den planterades först på Sumatra på 1600-talet.
Robusta kaffe, å andra sidan, har sitt ursprung i Afrika och planterades först på Sumatra i början av 1900-talet. Idag är Indonesien världens tredje största producent av kaffe, efter Brasilien och Vietnam. Det mesta av Indonesiens kaffeproduktion sker på Sumatra. Ön har ett varierat utbud av livsmiljöer, inklusive regnskog, torr skog, bergsskog och kustlig mangrove.
Sumatras idealiska klimat
Sumatra har en rik jordtyp som är extremt väl lämpad för att producera fint kaffe. Denna enda ö hyser nästan alla möjliga sorter av kaffebönor i världen, och när förhållandena är de rätta ger dessa bönor en otrolig kopp.
Skillnaden kan härledas tillbaka till två grundläggande faktorer: klimat och jordmån. Medan Indonesiens idealiska klimat gör det till en av de bästa platserna i världen att odla kaffe, finns det vissa typer av jord på Sumatra som ger en unik smakprofil till dess finaste kaffe.
Öns kaffeodlande regioner
Sumatra kaffe är en typ av Arabica som kommer från ön Sumatra, Indonesien. Det används ofta som bas för specialblandningar och mörkare rostar eftersom det har lägre syra än andra kaffesorter. De mest populära sorterna är Mandheling, Gayo Mountain, Lintong Dark, Aceh Supiori och Java Black Gold som alla har odlats i olika regioner med unika jordtyper.
Sumatras topografi och geografi spelar också en roll för att bestämma vilket kaffe som kommer ifrån var på denna ö. Sättet på vilket varje regional miljö formar smaken på sina grödor är något som direkt påverkar hur kaffe smakar. Av denna anledning lönar det sig att titta närmare på varje regions jordmån och topografi.
Aceh-regionen - (Norra delen av Sumatra)
Kaffe i Aceh-provinsen kan delas upp i två delar: väst och öst. Bönor som odlas i väst är kända för sin surhet medan bönor från de östra regionerna är välbalanserade med låga surhetsnivåer. Som man kan förvänta sig absorberar rötter djupare i jordskorpan mer näring än de som bara gräver ner sig några meter.
Bönder som odlar Arabica-kaffe på hög höjd tar ofta bort alla kvarvarande spår av bärsmassa efter bearbetning eftersom det orsakar surhet, för att förlänga torkningsprocessen.
Pulau Weh Island - (utanför Acehs nordvästra kust)
Pulau Weh är en ö som ligger utanför Aceh-provinsens nordvästra kust på Sumatra. Arabica-kaffe är den dominerande grödan på ön. Den vulkaniska jorden och den bergiga terrängen är två av huvudfaktorerna som bidrar till den unika smakprofilen för kaffe från denna region.
Sällan kommer du att hitta ett tvättat kaffe från detta område eftersom bönder koncentrerar sig på att odla röd bourbon och Typica sorter, som är kända för sin balans och sötma.
Gayo-regionen - (Sumatras centrala högland)
Gayo-regionen ligger i Sumatras centrala högland och är känd för sin ekologiska kaffeproduktion. Den vulkaniska jorden, höga höjden och rikliga nederbörden bidrar alla till den unika smakprofilen för kaffe från denna region. Gayo-folket har odlat kaffe i århundraden och har en djup förståelse för hur man odlar och bearbetar bönorna.
Lintong-regionen - (Västra Sumatra)
Lintong, som ligger på västra Sumatra, är hem för Mandheling-kaffe. Den vulkaniska jorden och högkvalitativa Arabica-bönor spelar alla en roll för att skapa denna regions unika smakprofil. Lokalt kaffe bearbetas ofta med den traditionella Giling Basah-metoden (våt skalning), eftersom det bidrar till bättre koppkvalitet. Rent vatten från närliggande berget Marapi används för bearbetning.
Under produktionen hålls både borttagning av körsbärsmassa och torktider kortare än genomsnittet för att bibehålla sötma och låga surhetsnivåer. Det är viktigt att notera att många Lintongs genomgår en naturlig process som kallas "penebangan", där frukten förblir på bönan genom jäsning och torkning, vilket ger plats för smaker som choklad, söta bär och kryddor.
Smakprofilen för Sumatra-kaffe
Sumatra är en intressant plats för kaffeproduktion av många anledningar. Jorden är mycket bördig, det finns mycket nederbörd och temperaturerna är måttliga. Denna kombination av faktorer resulterar i en unik smakprofil som ofta beskrivs som djärv, jordnära och komplex. Vissa människor beskriver också Sumatran-kaffe som att de har en kakaoliknande smak.
Förutom den unika smakprofilen är Sumatra-kaffe också uppskattat för sin mjukhet. Detta gör det till ett populärt val för dem som föredrar en stark kopp kaffe utan någon bitterhet eller hårda eftersmak.
Så om du letar efter ett kaffe som är både djärvt och smidigt, är Sumatran-kaffe ett utmärkt alternativ. Och med den ökande populariteten för kaffe med ett ursprung, är det lättare än någonsin att hitta Sumatra-kaffebönor till försäljning. Så varför inte ge det ett försök?
Slutgiltiga tankar
Det bästa sättet att göra en god kopp kaffe är att förstå bönorna du använder. Så nu när vi har berättat om Sumatra-kaffe och hur det smakar – varsågod och brygg din nästa fantastiska gryta! Och glöm inte att berätta hur du tyckte om det!
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu