Loading ...

Kaffe från hawaii: En Kona Kaffe guide

Detta unika hawaiiska kaffe är en gåta i kaffevärlden

Publicerad Januari 4, 2022

Johan Hedlund

Kaffeexperter@The Coffee Lab

När vi tänker på Hawaii handlar det om orörda stränder och ett idylliskt öliv fullt av natur och solsken. Hawaii är verkligen en magisk plats och mer så för kaffeälskare. Alla i kaffevärlden kommer att känna igen namnet "Kona coffee", odlat i Hawaiis rika vulkaniska jord. Detta unika ö-kaffe är uppskattat för sin smak och arom och är otroligt svårt att få tag på. Låt oss idag dyka in i mysteriet med Kona-kaffebönor och varför de är så goda.

Vad är Kona Coffee?

Kona-kaffe har fått sitt namn från regionen där det odlas: sluttningarna av Hualalai och Mauna Loa i norra och södra Kona-distrikten på Hawaii. Dessa grönskande sluttningar av dessa berg är rika på vulkanisk jord som ger viktiga näringsämnen som berikar kaffeväxter. Dessutom är klimatet praktiskt taget perfekt med mycket sol och regn med lite vind.

Kaffe odlades för första gången i Kona-distrikten 1828. Under de följande decennierna föll kaffeodlingen dock åt sidan till förmån för sockerplantager som lockade bönder och arbetare med högre vinster. Efter många upp- och nedgångar kom kaffeodlingen tillbaka till fördel och har nu helt gått om all annan odling

En utmärkande egenskap hos det bästa Kona-kaffe är hur det bearbetas. Växterna blommar i februari och mars, då känsliga vita blommor täcker sluttningarna. Bären bildas i april och är mogna för plockning i augusti. Mellan augusti och februari plockas de mogna körsbären i omgångar så att de endast plockas vid optimal mognad. De plockade körsbären läggs för avmassning för att ta bort fruktköttet och placeras sedan i jäsningstankar i minst 12 timmar. Bönorna tvättas sedan och läggs för att torka i 7-14 dagar.

Varför är Kona Coffee så dyrt?

Det enkla svaret: omfattande arbetskostnader. Kona-kaffe har en förlängd plocksäsong som varar nästan halva året och varje körsbär måste plockas för hand. Plockningen sker också i omgångar och inte i ett svep, så det är konstant arbete och mycket hårt arbete på det. Bara detta driver upp kostnaden.

Sedan måste vi överväga den årliga avkastningen. Det tillgängliga odlingsutrymmet är begränsat så naturligtvis finns det inte en enorm skörd av Kona-kaffe. Detta gör det sällsynt och driver ett utbud-efterfrågan problem som höjer priserna.

Mulvadi Kona kaffe

Mulvadi Kona-kaffe bearbetas och marknadsförs av Mulvadi Corporation. De säljer både 100% Kona-kaffebönor och 10% Kona-blandningar.

Mulvadi Kona kaffe är känt för sin exceptionella kvalitet. Kaffet har nästan ingen syra och är känt för sin mjukhet och friska arom.

De bästa Kona-kaffebönorna börjar med korrekt odling

Det finns 5 viktiga faktorer i odlingen som ger Kona-kaffe dess distinkta kvalitet och smak:

1. Temperatur

Medeltemperaturen på sluttningarna av Hualalai och Mauna Loa är mild, vanligtvis inte högre än 21°C och inte heller lägre än 12°C.

2. Höjd

Backarna är ganska höga, med höjder upp till 3000 fot. Höjden är en enorm faktor i den slutliga smaken och just denna höjd ger de bästa Kona-kaffebönorna en mild smak.

3. Jord

Sluttningarna har mineralrik vulkanisk jord med adekvat dränering så att kaffeplantorna aldrig blir stående i vatten och matas med de bästa näringsämnena från jorden.

4. Nederbörd

Nederbörden i Kona är frekvent men lätt, vilket ger en perfekt balans mellan bevattning som inte översvämmar växterna.

5. Skugga

Även om det inte är särskilt hårt solsken i området, skyddas växterna från väder och vind av riklig skugga, oavsett om det är genom molntäcke eller från skuggiga träd som odlas tillsammans med kaffeplantorna.

Vad du ska leta efter när du köper de bästa Kona-kaffebönorna

Eftersom Kona-kaffebönor är så sällsynta och svår hittade, finns det många kopior och undermåliga kaffe som felaktigt marknadsförs som äkta Kona-kaffe. Var försiktig och bekanta dig med följande termer så att du aldrig blir förvirrad av de olika typerna av Kona-kaffe på marknaden:

1. Kona-blandningar

Många återförsäljare och kaféer kommer att marknadsföra Kona-blandningar, ofta bestående av 10 % Kona-kaffebönor och 90 % lägre kvalitet kaffe. Detta kompenserar utbudsproblemet med Kona-kaffe och är lättare att sälja till en låg kurs. Om du vill slösa ut och få den autentiska Kona-kaffeupplevelsen, undvik blandningar och leta efter 100 % Kona-kaffebönor.

2. Konaroastning och Kona-stil

Båda dessa termer har ingenting att göra med äkta Kona-kaffe. Det finns ingen reglering kring användningen av dessa termer så det finns en chans att du får kaffe som inte alls är Kona-kaffebönor. Undvik dessa till varje pris.

3. 100 % Kona-kaffe

Det här är den verkliga trofén. Leta alltid efter 100 % Kona-kaffe märkt "Estate odlat" eller "single estate". Dessa påsarna kommer att vara dyra men är verkligen värda det för den unika upplevelsen de ger.

4. Peaberry Kona kaffe

Ofta utropat som kaffets champagne, är ett en bönsbär, otroligt sällsynt och utgör bara cirka 5 % av en skörd. Dessa bönor utvecklas annorlunda än andra kaffebönor och deras distinkta struktur rostar också annorlunda. Den högre böndensiteten hos Peaberry Kona-kaffe möjliggör jämn värmeöverföring och den rundade formen håller det i rörelse under rostning så att det utvecklas jämnt. Dessa är mycket dyrare än vanliga Kona-kaffebönor men är ett måste för seriösa kaffeälskare.

Kona-kaffe sägs med rätta vara ett av de bästa kaffeerna som finns på marknaden. Deras unika milda och balanserade smak och raritet gör den mycket eftertraktad och är definitivt på att göra listan för många kaffeälskare!

Om författaren

Johan Hedlund

I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.

Add comment

Mer om kaffelabbet

Populära artiklar