Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Kaffe -
Under dagen dricker man kaffe som det är och frampå kvällen kan man spetsa det och ta en Kaffe Karls
Publicerad Januari 10, 2022
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Kaffe har en lång historia och dricks på ett näst intill oräkneligt antal sätt i olika delar av världen. De flesta, mest populära kaffedryckerna kommer från Italien men visste du att kaffet egentligen har sitt ursprung i Etiopien med omnejd?
Kaffets historia
Kaffe har funnits längre än man tror. Det upptäcktes så långt tillbaka som på 900-talet då en fåraherde snubblade över en buske med röda bär. Hans får blev extra energiska av de röda bären och även herden fick extra energi när han provade dem själv. Hela rostningsprocessen kom till första när fåraherden tog med sig bären till en munk. Han uppskattade nämligen inte bären utan kastade dem i brasan. Från elden spred sig sedan en lockande doft och vips hade de helt omedvetet rostat de första kaffebönorna. De malde ner bönorna och bryggde den första koppen kaffe. Den koppen smakade nog inte som det kaffet vi är vana vid men den satte igång en lång historia som på sikt ledde fram till den moderna koppen kaffe. Huruvida den här berättelsen är sann kan man tvista om eftersom det bara är en av många legender om kaffets ursprung men det man vet ganska säkert är att kaffet har sitt ursprung i Etiopien med omnejd.
Kaffet kom till Europa genom mellanöstern där genomresande fick höra talas om drycken och prova den. Då hade den redan genomgått en utveckling och varit förbjuden i vissa områden på grund av dess styrka och stimulerande effekt. Påven hävde dock det förbudet år 1600 och strax efter det öppnade det första kaffehuset i Europa, i Venedig. Kaffet kom nämligen till Europa genom handeln som Venedig hade med Egypten. Från Venedig spred det sig sedan vidare till flera hamnstäder och under 1600-talet så poppade det upp så mycket som 3000 kaffehus runt om i Europa. I slutet av 1700-talet har kaffe etablerats väl i större delen av världen och år 1900 kommer nästa revolutionerande upptäckt när man kom på hur man vakuumförpackad bönorna. Detta möjliggjorde längre transporter utan att kaffet blev stelt och tråkigt.
Gör det lite mer spännande
Trots kaffets redan mycket stimulerande effekt så har man, under kaffets framväxt, hittat sätt att göra drycken än mer spännande genom att blanda den med diverse alkoholhaltiga drycker. Det visade sig att kaffe passade väldigt bra som ingrediens i olika typer av drinkar - kaffedrinkar förstås. Både kalla och varma alternativ finns på den långa listan över kaffedrinkar, vissa mer kända än andra. Det man ska vara medveten om när man beställer en kaffedrink är att det är lite riskabelt att blanda koffein och alkohol. En drink är förstås ingen större fara utan frågorna som har väckts kring ämnet har oftast handlat mer om blandningen av alkohol och energidrycker som innehåller mycket koffein. Det anses vara en hälsorisk då man får i sig mer koffein än man tror och det i sin tur kan göra att man är mindre medveten om hur påverkad man är av alkoholen.
Kaffedrinkar
Kaffedrinkar är lite av ett fenomen, särskilt kalla vinterkvällar då många av dem är varma och dessutom innehåller alkohol som värmer upp när man är lite frusen. Den mest kända kaffedrinken är förstås Irish Coffee, som de flesta har hört talas om men det finns många andra som också är goda och värda ett försök. Om du gillar kombinationen av kakao och kaffe så kanske du skulle gilla Café au Cacao. Den innehåller mjölk, kakaolikör och en dubbel espresso. Man kan också göra en variant ev denna drink med rivet apelsinskal om man vill ha en juligare ton på sin kaffedrink och kanske något att bjuda på efter julbordet. Om man drar mer åt Kuba-hållet och gillar rom så finns det en kaffedrink som heter Havanna. Den innehåller espresso eller starkt bryggkaffe, en shot med rom och sedan toppar man med skummad eller vispad mjölk. Man kan också dricka Mexikanskt kaffe och blanda ner råsocker och Kahlua i starkt bryggkaffe. För den som vill ha en mintig ton på kaffedrinken kan det passa bättre med After Eight Coffee där man börjar med att blanda whisky, mintlikör och kakao i ett värmetåligt glas. Sedan häller man på espresso och varm mjölk. Det finns flera exempel men låt oss också uppmärksamma den populära Irish Coffee. Du har säkert provat den, antingen den alkoholhaltiga versionen eller en version utan whisky. De övriga ingredienserna är farinsocker och bryggkaffe toppat med vispad grädde. Irish Coffee är en god kaffedrink som värmer upp när man är lite frusen och farinsockret ger den en lite knackigare smak. Dessutom gör det att den inte blir så sötsliskig.
Varför blandar man alkohol i kaffe?
Traditionen att blanda alkohol i kaffe kommer, inte helt otippat, från just Irland. På 1940 talet kom det flygplan från Amerika till Irland. Amerikanarna var trötta och medtagna efter den långa flygningen och togs emot av en man som heter Sheridan. Han ville ge dem något varmt att dricka men det som irländarna själva brukade tillämpa, lite whisky i teet, gick inte hem. Därför tog han kaffe istället, blandade i lite whisky och socker innan han toppade med grädde. Denna drink gjorde omedelbar succé hos de trötta amerikanarna. Sedan dess har drinken gjort sig känd som Irish Coffee och gett upphov till ett oräkneligt antal andra drinkar där man blandar kaffe och alkohol på olika sätt.
Kaffe Karlsson
Något som är likt en Irish Coffee är det svenska svaret på den irländska drinken - Kaffe Karlsson. I denna drink byter man ut den ganska karga whiskyn mot två likörer, favoriterna är Baileys och Cointreau. Det finns många olika varianter även av Kaffe Karlsson. En del menar att den ska göras på espresso och andra gör den på vanligt bryggkaffe. Allting beror på tycke och smak och om du vill hitta din perfekta Kaffe Karlsson så är det bäst att hitta lite olika recept och helt enkelt pröva dig fram till det som du tycker är godast. Om du inte vill blanda i alkohol så finns det förslag här nedan på hur du kan göra en god alkoholfri Kaffe Karlsson också.
Kaffe Karlsson recept
För att lyckas väl med din kaffedrink Kaffe Karlsson så behöver du börja med att ha ett värmetåligt glas. Det finns glas som är specifikt till för varma drinkar som du kanske har hemma. Annars går det bra med en lite högre mugg. Innan du börjar med ingredienserna så kan du värma glaset med hett vatten. Detta är lite överkurs och inte helt nödvändigt men om du värmer glaset med vatten innan du blandar till din drink i det så håller glaset värmen lite bättre när du väl har hällt i din drink. Om du är en stor tedrickare så kanske du är bekant med konceptet eftersom man ibland brukar värma tekannan med hett vatten innan man häller i tebladen och nytt hett vatten. Då håller teet värmen bättre. Men som sagt, att värma sin kopp innan man blandar sin Kaffe Karlsson är inte helt nödvändigt men är enkelt nog att ändå göra för att hantverket ska bli perfekt.
Ingredienser
(Till två drinkar)
6 cl Baileys eller annan gräddlikör
6 cl Cointreau
30 cl nybryggt starkt kaffe eller en shot espresso
1 dl vispgrädde
Kakao till garnering
Utförande
Måtta upp 3 cl Baileys och 3 cl Cointreau i båda glasen/muggarna. Rör om lite om du vill. Om du sedan har en vanlig kaffebryggare hemma så se till att brygga starkt kaffe och direkt när det är klart ska du hålla i det i drinken. Vänta inte och ta inte gammalt kaffe för du får du inte rätt känsla i drinken. Det allra bästa är att dessutom använda färskmalda kaffebönor, då blir kaffesmaken aromatisk och klockren. Om du har en espressomaskin hemma så ska du använda en shot espresso i din drink. När det sedan är dags för grädden så vill du ha den lätt vispad. Om du har en shaker hemma så kan du till och med använda den och bara skaka grädden lite för att få den tjock och fin men fortfarande lite flytande. Håll sedan en sked precis ovanför ytan på din drink och häll grädden på skeden så att den försiktigt smyger ner på kaffet och lägger sig som ett vitt lock på drinken. Toppa sedan med lite kakao och drick din varma kaffedrink genom det svala lagret med grädde.
Alkoholfritt alternativ
Om du inte vill ha en alkoholhaltig drink så kan du riva lite apelsinskal, ungefär så att du får en matsked rivet skal och dela lika i muggarna. Ta sedan en tesked kakao och två teskedar socker och häll på 0,5 dl hett vatten och blanda runt. Häll sedan på espresson och grädden så får du en choklad- apelsinsmakande kaffedrink helt utan alkohol.
Nu är det bara att njuta. Lycka till med din Kaffe Karlsson!
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu