Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Hur man gör ett kallt skum till kaffe
Tre enkla metoder för hur du kan göra kallt skum till kaffet hemma.
Publicerad November 8, 2021
Jennie Backteman
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Älskar du krämiga cappuccino och latte och letar du efter en dryck som du också kan njuta av en varm sommardag?
Gillar du kallbryggt kaffe men önskar att du kunde lägga till något som skulle göra drycken lite mer krämig? Men utan att späda ut det eller ändra temperaturen på drycken?
Eller har du nyligen testat Starbucks cold foam och du är nu sugen på att ta reda på hur man gör kallt skum hemma? Även om det är otroligt tillfredsställande, är kallskummet enkelt att göra och består bara av grundläggande ingredienser som gör detta kaffetillsats lätt att replikera hemma.
Den här artikeln kommer att täcka allt du behöver veta om kallt mjölkskum och förklara tre sätt att göra det hemma.
Vad är kallskum?
Kallskum är i grunden kall mjölk som är krämig, sammetslen och skummande utan användning av värme eller ånga. Den är vanligtvis sötad med socker men kan också blandas med andra smaker som vanilj, saltad kola eller hasselnöt. Du kan hälla kallskum på vilken kall kaffedryck som helst och den smälter sakta in i resten av drycken. Den smakar något mindre krämig än den traditionella ångade mjölken du skulle använda till en latte, men det är ett perfekt sätt att ta bort kanten på ett kallt svart kaffe utan att värma upp det. Det fungerar också som ett utsökt tillskott till en mjölkaktig kall dryck.
Den kallskummade mjölken användes traditionellt i Grekland för deras frappe-recept 1957. Kallskummet användes även i Japan av ölföretag, medan i vissa länder i Europa kallas en espresso toppad med kall skummande mjölk som iscappuccino.
Starbucks kallskum
Även om Starbucks inte har uppfunnit kallskummet, har det verkligen gjort det populärt. Den introducerade kallskum på menyn 2014 och du kan nu lägga det ovanpå vilken dryck som helst.
Kallskum är tillverkat av små bubblor, liknande det i ett varmt mikroskum som används för varma drycker. Starbucks använder en mixer med speciella blad och lättmjölk för att vispa upp sitt släta texturerade skum. Dess tilltalande kommer inte bara från dess smak utan också det tilltalande utseendet av kallskum, som förblir i lager ovanpå din drink och sedan långsamt sipprar in i ditt kaffe.
Den ökande populariteten för kallskum och dess smakvariationer som saltad kola eller pumpakrydda för att fylla på din kalla bryggning har resulterat i att det nu finns 12 typer av kallbryggning på Starbucks-menyn.
Bästa mjölken för kallskum
Starbucks använder fettfri mjölk för att göra sitt kallskum. Till skillnad från mikroskum som används för lattes, som är enklast att göra med helmjölk, är den fettfria eller 2% mjölken det bästa valet för kallskum. Eftersom dessa typer av mjölk innehåller en högre andel protein än fett, har de förmågan att producera stora volymer och långvariga små mjölkbubblor som fyller på kallskummet. Om du använder hälften och hälften, tillsätter kondenserad mjölk eller gör kallskummet med grädde blir skummet rikare och krämigare.
Det finns olika receptvarianter utvecklade av kaffeälskare och du kan lägga till vanilj, saltad kola, hasselnöt eller kanelsirap för extra smak. Om du vill använda alternativ mjölk, medan soja- och mandelmjölk inte skulle ha den önskade konsistensen, kommer tjock kokosmjölk att producera krämigt skum för dina kalla drycker.
Kallskum Ingredienser
Om du vill göra kallskum till kaffet hemma är den goda nyheten att det inte kräver några speciella ingredienser.
För vårt kallskumsrecept kommer vi att använda:
- Hälften och hälften , vilket betyder halva mängden mjölk blandad med halva mängden grädde.
- Socker eller enkel sirap , som helt enkelt är socker löst i varmt vatten och sedan kylt ner.
Även om det inte är det hälsosammaste alternativet att använda halv och halv, kommer det att göra kallskummet tjockt och fluffigt, vilket är svårt att uppnå när man bara använder mjölk.
Tre bästa sätten att göra kallskum hemma
Undrar du hur man gör kallskum till kaffet? Här är våra tre enkla sätt på hur du enkelt kan piska ihop kallskum hemma.
1. Använda en French press
Förmågan hos en French press går utöver att brygga en robust kopp kaffe. Du kan använda den för att göra lösbladste och även kallskum.
Metoden:
- Häll hälften och hälften och ditt val av socker eller enkel sirap i den franska pressen.
- Lägg locket ovanpå och flytta kolven upp och ner tills blandningen expanderar två gånger i storlek. Detta bör ta cirka 30-45 sekunder.
- Använd kallskum på din valfria isdryck.
Topptips: För att göra kallskum med fransk press, använd minst ½ kopp mjölk och en mindre fransk press.
2. Använda en handhållen mjölkskummare
Handhållna mjölkskummare är extremt prisvärda och behändiga verktyg som kan skumma mjölken på några sekunder.
Den kan användas för att skumma både varm och kall mjölk och kommer att vara ett bra komplement till din kaffeutrustning om du inte har en espressomaskin utrustad med en mjölkskummare. Denna metod är enklare och mindre rörig men det resulterande skummet har större bubblor som inte är lika silkeslena som när man använder den French pressen.
Metoden:
- Häll din halv och en halv med ett sötningsmedel i en kanna och vispa med en handhållen mjölkskummare. Det bör ta cirka 20 sekunder att skapa skum.
- Häll skummet ovanpå din valda kalla dryck.
3. Använder ingen utrustning
Hur gör man kallskum till kaffet om man inte har en French Press eller en handhållen mjölkskummare hemma? Den goda nyheten är att du fortfarande kan göra kallskum hemma bara med en vanlig burk.
Metoden:
- Häll hälften och hälften med ditt sötningsmedel i burken och se till att locket är tätt och inte läcker.
- Skaka burken kraftigt tills skum börjar bildas. Denna teknik kräver mer muskler och du kommer förmodligen behöva fortsätta i cirka 1 minut tills skummet expanderar i storlek.
- Ta av locket och häll skummet ovanpå din drink.
Drycker att servera med kallskum
Nu när du har gjort kallskum finns det många alternativ för hur du kan använda det. Den kan användas istället för grädde eller mjölk men också som tillsats ovanpå vilken dryck som helst. Kallskum används ofta för iskallt svart kaffe som en is Americano eller kallbryggning. Men du kan hälla ditt kallskum ovanpå en islatte, ismacchiato, ismatcha latte eller en nitrobryggning.
Hur gör man kallskum hemma?
Trenden med tjockt och krämigt kallskum skiktat ovanpå din drink som tillför ytterligare smak till kalla drycker utan att värma upp dem har tagit världen av kalla kaffe med storm. Som tur är krävs det inga speciella ingredienser eller en mixer för att göra kallskum hemma.
Prova en av våra metoder med en fransk press, en handhållen mjölkskummare eller helt enkelt en burk för att skapa detta överseende skum att toppa dina isdrycker med hemma.
Om författaren
Jennie Backteman
I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu