Loading ...

Guide för typer av kaffebönor

Kaffebönor är en av de viktigaste kontantgrödorna globalt. Upptäck de populära typerna runt th

Publicerad November 24, 2021

Daniel Hedlund

Kaffeexperter@The Coffee Lab

Om du älskar att dricka kaffe har du förmodligen stött på Arabicabönor ganska mycket. Även om Arabica är en av de mest populära kopparna kaffe, finns det flera olika typer av kaffebönor som är värda att bekanta dig med också. En kaffeböna är ett frö av växtarten Coffea. Kaffebönan är körsbäret, eller grop av frukten som växer på denna växt. Bönorna rostas, mals och bryggs för att skapa den kaffedryck som vi älskar och dricker idag. Kaffebönor är en av de viktigaste kontantgrödorna globalt och är bland några av de största exportprodukterna från flera länder runt om i världen idag.

Populära typer av namn på kaffebönor

Arabicabönor

Om du dricker kaffe är du förmodligen bekant med Arabica eftersom dessa bönor har en enorm andel av nästan 70 % av kaffeproduktionen i världen. Men trots sin popularitet är Arabicabönor ganska svåra att odla eftersom de kräver konstant nederbörd, mycket skugga och höga höjder. När den odlas mäter Arabica-växten mellan åtta och femton fot. De odlas mest effektivt på en höjd över två tusen fot och kräver mycket skötsel eftersom de löper en hög risk för sjukdomar, vilket gör det svårt att odla dem i stora mängder. På grund av detta är dessa bönor ofta dyrare att skaffa jämfört med andra alternativ.

Var kommer arabica kaffebönor ifrån? Arabicabönor kommer från det etiopiska höglandet och var en av de första typerna av kaffebönor som odlades. Arabicabönor är sötare, med en mjuk smak. De är mindre sura jämfört med andra bönor och saknar bitterhet. De är några av de bästa kvalitetskaffebönorna som finns tillgängliga idag och får sitt namn från deras popularitet i Arabien under sjunde århundradet. Trots att de inte är de lättaste kaffebönorna att odla och odla är Arabicabönor lätta att få tag på överallt och säljs av många gourmetföretag.

Robusta bönor

Robustabönor är tvåa på listan när det gäller den globala kaffeproduktionsandelen. Robustabönor är mer populära i Europa och Afrika än i Amerika, och de skiljer sig mycket från Arabica när det gäller odling. De höga koffeinnivåerna som Robusta-växter innehåller ger dem en hög immunitet mot sjukdomar och en förmåga att stöta bort de flesta insekter och minska risken för skador på växten. Robusta kräver oregelbunden nederbörd, ett mycket varmt klimat och kan odlas på olika höjder. Den odlas oftast i hela Afrika och vissa delar av Asien.

Robusta bönor kostar inte lika mycket, vilket gör dem till ett mer budgetvänligt alternativ för kaffeälskare. Jämfört med andra typer av kaffebönor är Robusta-bönor större, och när de odlas når plantorna höjder på mellan femton och tjugo fot. Kaffet som produceras med Robusta-bönor tenderar att ha en mer bitter, bränd smak. Det är dock ett populärt val för kaffeälskare på grund av styrkan och det höga koffeininnehållet, vilket är nästan dubbelt så mycket i jämförelse med Arabica. Rostare blandar ibland Arabica- och Robusta-bönor för att spara på kostnaderna.

Liberica

Medan Liberica bönor blir mycket svårare att hitta i dag, dessa bönor spelat en viktig roll i kaffeproduktionsindustrin runt om i världen i ^19-talet. Bönorna är infödda i Liberia, varifrån deras namn kommer. Deras produktion är ganska knapphändig, och de kräver ett mycket specifikt klimat för att odlas, vilket har lett till att de inte kan möta världens kaffebehov. Dessa bönor formas oregelbundet och kan vara inkonsekventa när det kommer till smak. Deras arom liknar blommor eller frukter, och de har en rökig, träig typ av smak.

De har dock för närvarande bara mindre än tre procents andel på den globala kaffeproduktionsmarknaden och är svåra att komma över. Men i ^19-talet, det var väldigt annorlunda för Liberica. Världens arabicaväxter förstördes i slutet av artonhundratalet av kafferost, en svampsjukdom. Libericabönorna blev snabbt ett alternativ till Arabica, och Filippinerna ledde vägen med massproduktion av dessa bönor, vilket resulterade i den snabba tillväxten av ekonomin i detta land som i slutändan ledde till att landet försökte bli oberoende av USA. Som ett resultat av detta fick Filippinerna sanktioner mot dem av USA, som stängde av majoriteten av Liberica-bönorförsörjningen från de globala marknaderna. Detta ledde till en drastisk minskning av andelen Libericabönor eftersom inget annat land kunde matcha Filippinernas produktionsnivåer.

Excelsa

Excelsa-bönor ansågs en gång vara sin egen art av kaffebönor men tros nu vara inom familjen Liberia, på grund av många likheter som att växa på träd med en höjd av 20-30 fot, nästan den långsträckta ovala formen och liknande höjdkrav för tillväxt. Excelsa växer vanligtvis i Asiens sydöstra region och har för närvarande en marknadsandel på cirka 8 % av den globala kaffeproduktionen. Det är en unik kaffeböna eftersom den ger drag av ljusa rostar med fruktiga toner samtidigt som den har några mörkrostade egenskaper. Excelsa-bönor läggs ofta till blandningar för mer komplexitet och fyllighet i kaffet. Det är dock svårt att stöta på dem utanför Asien.

Hur man väljer rätt kaffebönor

Med fyra huvudsakliga olika typer av kaffebönor att välja mellan, är det viktigt att förstå de olika typerna av kaffebönor och egenskaper som de erbjuder innan du bestämmer dig för den rätta för dig. Tillgängligheten på bönorna är också viktig att tänka på, eftersom du generellt sett kommer att tycka att det är mycket lättare att få tag på Arabica- eller Robusta-bönor jämfört med Excelsa eller Liberica, som har mycket mindre marknadsandelar. Att hitta rätt kaffebönor handlar generellt sett om att få blandningen rätt när det kommer till vad du föredrar av ditt kaffe.

Om du vill ha något med en sötare smak kan Arabica-kaffe vara ett perfekt val för dig, om du inte har något emot att spendera lite mer för det. Å andra sidan, om du har en budget och vill ha en kaffeböna som är rik på koffein och rik på smak, kommer Robusta att vara ett bra alternativ. Eller så kan du välja en blandning av de två för ett billigare alternativ till Arabica som erbjuder en bra koffeinhit samtidigt som du behåller lite sötma. Om du vill ha något annat kan du försöka hitta Excelsa- eller Liberica-bönor; kom dock ihåg att beroende på din plats kanske de inte är de lättaste produkterna att hitta.

Olika rostar av kaffebönor

Det finns tre huvudrostningar för kaffebönor och en mängd olika blandningar som kan skapas med olika rostningsnivåer. Lättrostning är det bästa alternativet att satsa på om du vill ha kaffebönor som har en hög koffeinhalt då de rostas vid lägsta temperatur. Men denna stek är också den syrligaste av de tre alternativen och det finns ingen olja på ytan av bönorna. Mellanrost är den steknivå som du med största sannolikhet hittar i USA, och erbjuder den mest balanserade smaken. Mörka stekar, å andra sidan, har minst mängd koffein, vilket kan vara förvånande eftersom det också är det alternativ som med största sannolikhet har en bitter smak. Dessa bönor har en tydlig olja på ytan, vilket också kan vara tydligt att se i en kopp bryggt kaffe med mörkrostade bönor. Du kan hitta olika rostningar av kaffeblandningar blandade, vilket gör vissa blandningar unika på grund av djupet av smak som de erbjuder.

Kvaliteter för kaffebönor

När du köper kaffebönor kommer de att ha ett betyg som baseras på storleken. Det finns fem klassificeringar från klass ett till fem som identifierar bönor med mindre eller större storlekar. Det finns olika standarder när det kommer till hur kaffebönor graderas. Dessa är ASEAN, Brasilien, New York, Afrika och Centralamerika.

Grad ett: Kaffebönorna har inga defekter
Grad två: Det finns mindre än sex defekter
Grad tre: Det finns mindre än 13 defekter
Grad fyra: Det finns cirka 24-36 defekter närvarande
Grad fem: Det finns fler än 86 defekter

Köpa kaffebönor: Vad du bör tänka på

Oavsett vilken typ av kaffebönor du bestämmer dig för, finns det några viktiga saker att tänka på innan du går ut och köper rätt bönor för dig.

Köp hela kaffebönor

Du bör alltid köpa kaffebönor hela, så att du kan mala dem precis innan bryggning. Det beror på att oljorna som driver de olika tonerna i kaffet kommer att brytas ned när kaffet mals. Så även om förmalet kaffe kan vara ett bekvämt alternativ, blir kaffet inte lika färskt.

Vet ursprunget

Det är viktigt att veta var dina kaffebönor kommer ifrån. Transparens är viktigt i kaffebranschen och en bra rosterare ser till att du har all information du behöver om platsen, regionen och gården den kommer ifrån. Om du inte kan få den här informationen är kaffet förmodligen inte bra, och kan vara oetiskt hämtat.

Oavsett om du precis har börjat med att brygga ditt eget kaffe hemma eller vill prova en annan typ av kaffe, är det viktigt att förstå skillnaderna mellan typer av kaffebönor.

Om författaren

Daniel Hedlund

Working with the Era of We initiative and loves knowledge sharing and a really good cup of coffee.

Kaffebönor sorter

Add comment

Mer om kaffelabbet

Populära artiklar