Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Förvara kaffebönor för bästa kaffe
Om du inte vet hur man lagrar kaffebönor är den här artikeln för dig.
Publicerad November 29, 2021
Välj språk
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
En kopp kaffe vid rätt tidpunkt kan fräscha upp dig och ge dig energi att göra mer med tiden du har. De flesta människor kämpar med att veta när de ska köpa sitt kaffe och hur det ska förvaras för att säkerställa att det förblir fräscht även flera veckor framåt. Om du inte vet hur man förvarar kaffebönor, är den här artikeln för dig eftersom den kommer att utforska hur länge kaffet ska hålla samt hur man säkerställer att det håller så länge eller till och med längre.
Hur länge håller kaffebönor?
Även om kaffe kan betraktas som ett livsmedel, går det inte ut eller blir dåligt som andra livsmedel och drycker gör. Många kaffebönspåsar kommer inte med ett utgångsdatum. Vad många av dem anger är "bäst före" eller "bäst före" datum, vilket är när kaffet börjar tappa sin fräschör.
En sak som du kanske inte visste är att kaffe börjar tappa sin fräschör så fort det yttre skalet är brutet eller sprucket. Detta beror på att det är vid denna tidpunkt som kaffebönan utsätts för syre. När bönorna slutat släppa ut koldioxid (avgasning), börjar de absorbera syre och genomgår oxidation. Det är oxidationsprocessen som är huvudorsaken till att kaffe tappar sin smak.
Hel vs. Malt kaffe
Om du vill att ditt kaffe ska hålla sig fräscht längre och för att säkerställa att det behåller sin smak längre, är det bättre att köpa hela kaffebönor. Detta gäller även om du tänker konsumera kaffebönorna under en längre tid. Resonemanget är att malningsprocessen påskyndar oxidationen vilket leder till förstörelse.
Detta beror på att de mindre malda kaffepartiklarna har en större yta än hela kaffebönor och det innebär att mer av kaffet utsätts för syre på en gång. Det naturliga resultatet är att malet kaffe blir dåligt snabbare (förlorar smak, textur och andra profiler) snabbare än hela kaffebönor.
Förvara kaffe: Grunderna
För att veta hur man förvarar kaffe behöver man veta vad man ska skydda kaffet mot. De fyra elementen som gör att kaffe förlorar sin smak och fräschör snabbare är syre, fukt, värme och direkt solljus. Detta innebär att det bästa sättet att lagra kaffebönor är i en behållare eller på ett sätt som hjälper till att skydda dem från alla dessa element. Den bästa kandidaten är en mörk, lufttät behållare som hålls borta från direkt solljus.
En enkel lufttät behållare kan hålla kaffet fräscht i allt från en månad till flera månader beroende på hur ofta behållaren öppnas. Att förvara kaffebönor i originalförpackningen kommer att hålla dem fräscha i två månader till flera månader, igen beroende på hur ofta du öppnar den här behållaren. Du kan köpa en lufttät behållare som skulle vara bra för ditt kaffe online.
Om du vill gå längre, överväg att köpa en vakuumbehållare när du letar efter det bästa sättet att lagra kaffebönor. En vakuumbehållare tar bort all luft från behållaren, vilket minimerar mängden syre som kaffebönorna kommer i kontakt med när de lagras. Genom att på detta sätt skydda kaffebönorna från syre kan kaffebönorna hålla längre.
Det är viktigt att notera att vissa vakuumbehållare kan torka kaffebönorna och ta bort deras naturliga oljor. Detta innebär att kaffebönorna inte kommer att ge den smak de ska ha när du väl använder dem för att brygga kaffe. Det är därför viktigt att göra lite research på specifika vakuumbehållare för att se vilken som fungerar bäst.
Förvara kaffebönor i kylen
Om man ska förvara kaffebönor i kylskåp eller inte har diskuterats länge och det enda man kan göra är att lära sig fakta. Kaffebönor är mycket porösa, särskilt efter att avgasningsprocessen har avslutats. Detta innebär att de absorberar lukten av föremål eller livsmedel runt dem mycket lätt och behåller dem. Detta innebär också att förvaring av kaffebönor i kylen kan leda till att olika smaker produceras.
Det finns också bevis som visar att de fuktiga och kalla förhållandena i kylen kan få bönorna att åldras snabbare, vilket innebär att de inte håller så länge som du skulle vilja att de ska. Den kalla miljön pressar också de naturliga kaffeoljorna till ytan där de kommer att gå förlorade. Att förvara dina kaffebönor i kylen bör därför göras under en begränsad tid och endast om du vill konsumera kaffet snart.
Hur är det med frysen? När du letar efter hur du håller kaffebönor färska och har uteslutit kylskåpet om du har livsmedel med starka lukter där, är nästa alternativ att överväga frysen. Anekdotisk forskning tyder på att förvaring av kaffebönor i frysen inte förlänger deras färskhet mycket längre än att förvara dem i kylen.
Det viktigaste att komma ihåg är att förvara kaffebönorna ordentligt, även i frysen. Använd vatten och lufttät behållare som också är ogenomskinlig.
Välja en behållare för att lagra dina kaffebönor
Det finns flera saker du bör tänka på när du väljer en behållare att förvara dina kaffebönor i. Vi har berört några av dem ovan och vi kommer att förklara dem här. Först bör behållaren vara gjord av ett icke-reaktivt material. Ett sådant material ger inga lukter eller smaker på kaffebönorna, vilket ger dig så nära den optimala smaken och smaken som möjligt. Icke-reaktiva metaller, glas och keramik är alla bra behållare att överväga.
En lufttät och vattentät behållare är idealisk eftersom syre och fukt leder till förlust av smak. Ogenomskinliga behållare säkerställer att kaffebönor skyddas från solljus. Rostade kaffebönor ser väldigt fina ut när de förvaras i en genomskinlig behållare och placeras på en bänkskiva. Genom att göra detta utsätts kaffebönorna för direkt solljus, och UV-strålar och värme påskyndar oxidationsprocessen, vilket minskar hållbarheten på dina bönor.
Förvara kaffebönor i små partier
Även om du kanske gör allt du kan för att hålla dina kaffebönor fräscha under längsta tid, glömmer många människor bort att öppna och stänga behållaren som bönorna förvaras i. Att ofta öppna behållaren släpper in lite luft, utsätter bönorna för väder och vind och minskar dina kaffebönors hållbarhet.
Det är därför en bra idé att förvara kaffebönorna i mindre omgångar. Detta kommer att säkerställa att de kaffebehållare du inte behöver just nu förblir förseglade tills du behöver dem.
Köp bara det du behöver
En annan mycket viktig sak att komma ihåg är att bara köpa de kaffebönor du behöver. Kom ihåg att den bästa koppen kaffe är en som görs färsk. Köper du kaffe i större omgångar – vilket många gör för att det sparar pengar – kommer du att behålla kaffet länge. Detta innebär att kaffet kommer att ha förlorat det mesta om inte hela sin smak när du avslutar den satsen.
Det bästa du kan göra är att köpa kaffe som du kommer att dricka under de närmaste veckorna. Genom att köpa mindre kvantiteter får du en ny kopp kaffe när du gör en. Mindre partier är också lättare att lagra, speciellt när du funderar på att köpa tillräckligt många behållare för att passa allt kaffe du köper.
Köp råkaffebönor
Det sista alternativet för dem som vill lära sig är att köpa råa kaffebönor. Det är kaffebönor som inte har rostats. Detta är ett bra alternativ eftersom orostade eller gröna kaffebönor behåller sin smak längre, vanligtvis ett år eller mer. Att köpa orostade kaffebönor låter dig också experimentera med olika typer av kaffebönor (robusta vs. arabica) och låter dig även lära dig att rosta kaffebönor själv.
När du köper orostade kaffebönor och lär dig rosta dem kommer du att ha mycket mer kontroll över rostningen och den efterföljande smak- och kaffeprofilen. Detta gör att du kan göra dina koppar kaffe precis som du vill och inte behöva oroa dig för mycket om hur du ska förvara kaffebönor på rätt sätt. Den uppenbara varningen är att rosta kaffe på rätt sätt kan vara otroligt utmanande men ändå är en möjlighet att lära sig något nytt.
Slutsats
Även om kaffe tekniskt sett inte blir dåligt tappar det sin smak och andra profiler med tiden. Kaffeälskare kommer att veta att kaffe kan behålla sin stil och förbli färskt i några veckor till några månader beroende på hur det förvaras och var det rostas. Lagring är en så viktig faktor att om du vill att ditt kaffe ska behålla sin smak och sina andra profiler under lång tid måste du lära dig hur du förvarar det på rätt sätt. Kom ihåg att de tre viktigaste sakerna du behöver skydda kaffet från är direkt solljus, fukt och syre. Tid är också en faktor eftersom kaffe förlorar sin fördel ju längre det lagras.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu