Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Förhållande mellan kaffe och vatten
Gör en perfekt kopp kaffe varje gång med rätt förhållande mellan kaffe och vatten!
Publicerad Januari 7, 2022
Välj språk
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Ibland, oavsett vad du gör, blir din kopp kaffe bara inte direkt. Du har färskt kaffe, en bra kvarn och en trevlig liten brygguppställning, men ändå är det inte tillräckligt bra. Något kan verka fel, oavsett om det är mängden kaffe du har tillsatt eller vattnet. Ibland vingar vi bara på den. Men låt oss faktiskt gå in på förhållandena så att ditt kaffe kommer att smaka fantastiskt varje gång du gör det.
Det gyllene ration
Finns det perfekta hopkoket? Finns det ett förhållande som kommer att resultera i den perfekta koppen kaffe varje gång? Ja, det gör det, och det kallas det gyllene ration.
Det gyllene ration tyder på att en idealisk kopp kaffe kan tillagas med förhållandet 1:17 mellan kaffe och vatten eller 1:15 för en starkare kopp kaffe. Detta är den allmänna tumregeln när det kommer till de flesta förhållanden för en kopp kaffe med full smak. Allt mindre än 1:12 eller mer än 1:20 kaffe till vatten rekommenderas inte och kommer nästan alltid inte att ge dig en fantastisk kopp, både vad gäller intensitet och smak. Om vi kommer in på måtten, kommer 1-2 matskedar kaffe per 18 cl vatten att göra jobbet.
Det gyllene ration är en allmän standard men kanske inte är tillämplig på alla kaffedrycker eller bryggmetoder. Till exempel anses det att 98 % vatten och 2 % kaffe kommer att skapa en stark kopp. Men när det kommer till bryggmetoder är förhållandena ett helt annat bollspel. Låt oss gå in på förhållandena mellan bryggningsmetoder.
Droppa kaffe eller häll över
En av de mest populära och vanliga metoderna, dropp- eller hällkaffe, kan vara ganska lätt för vem som helst. Denna bryggningsmetod, även känd som infusionsbryggning, görs med automatiska droppmaskiner som Chemex. Det bästa med denna bryggmetod är att man enkelt kan experimentera med många bönkombinationer och droppkaffeförhållanden för att skapa alla typer av blandningar.
Pour-over kaffe är en nybörjares bästa möjlighet att experimentera med bryggprocessen. Så generellt sett kommer hällkaffe att ha ett förhållande på 1:17 vatten till kaffe för en vanlig kopp eller 1:15 för en stark kopp.
Nedsänkning
Medan överhällnings- eller droppmetoden låter vattnet sippra igenom marken, låter bryggmetoderna för nedsänkning kaffet brygga direkt i vatten. Det som är bra med den här metoden är att eftersom det inte finns något filter förloras ingen smak, och bryggningen är helt mättad med alla noter och smaker. En fransk press och AeroPress låter dig prova nedsänkningsmetoden när de pressar ut vattnet från marken och gör en djärv kopp kaffe. Eftersom vattnet är i kontakt med marken blir din kopp fyllig och intensiv när det kommer till smaker.
För en fransk press är kaffet tänkt att ha ett förhållande på 1:17, och om du gör en djärvare kopp, skulle ett förhållande på 1:11 också fungera.
Kallbryggning
En kall bryggning görs tekniskt sett också via metoden för nedsänkningsbryggning, men när det kommer till detaljerna är det en skillnad. Vattnet är kylt i motsats till det vanliga varma eller ljumna vattnet (uppenbarligen).
På grund av det kalla vattnet tar det mycket längre tid för bryggningen att bli mättad. Bara förändringen i temperatur kommer att göra en enorm skillnad. Om du gör din kalla bryggning med rumstempererat vatten kontra kylt vatten, kan du förvänta dig en enorm variation i hur lång tid det tar för en trevlig bryggning.
För ett kallbryggt kaffe med full smak kommer förhållandet 1:5 att göra underverk, och 1:8 är perfekt för en lättare kopp.
Proffstips: prova att använda French Press för en kall bryggning och se till att kaffet inte är för grovt för en fantastisk kopp!
Espresso
En annan av infusionsbryggorna men skiljer sig från droppkaffe, espresso har mycket mindre volym och djärvare smaker. Ett förhållande är svårt att tilldela, men ett generellt som kan passa med varje espressomaskin är 1:1 av kaffe till vatten. En lättare kan vara runt 1:3 för en shot, men hur stark din espresso är kan bero på malningskvaliteten.
Nu när vi har diskuterat förhållandena måste man tänka på att dessa kan ändras när det kommer till önskad intensitet eller antal portioner. Övning ger färdighet, så dessa förhållanden kan justeras efter önskemål.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu