Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Fördelar med kallbryggt kaffe?
Ta reda på fördelarna med att dricka kallbryggt kaffe
Publicerad Augusti 30, 2021
Arun John
Expert@The Coffee Lab
När man tänker på kaffe är det oftast det varma kaffet man kommer att tänka på. Även om det är det vanligaste sättet att dricka kaffe på, är det inte det enda sättet att njuta av en kopp kaffe. Många typer av kaffe kan tillredas utan värme.
Nu kanske du tänker, “Finns det fördelar med att dricka kallbryggt kaffe?”
Kaffe är den näst mest konsumerade drycken i världen, efter vatten. Vissa siffror visar att cirka 2 miljarder koppar konsumeras per dag. Det är många koppar kaffe.
Men vad händer när sommaren kommer? Med höga temperaturer, vill du fortfarande ha en varm kopp kaffe då?
Även om det finns många människor som är det varma kaffet trogna, finns det andra alternativ i mitten av juli och det är det kalla iskaffet.
Detta kan vara en mer uppfriskande dryck, men du måste komma ihåg att det kanske inte ger samma fördelar som vanligt kaffe, eftersom temperaturen påverkar dess egenskaper.
Genom att dricka 3 koppar normalt kaffe om dagen skulle du minska risken för allvarliga sjukdomar som cancer eller neurologiska sjukdomar. Men vilka fördelar har kallbryggt kaffe för kroppen?
Vad är ett kallbryggt kaffe?
För det första är kallbryggt kaffe inte samma sak som iskaffe. Iskaffe är inget annat än vanligt kaffe som serveras med is, som dricks svart eller blandat med mjölk.
Denna process är exakt densamma som beredningen av iste. Kallbryggt kaffe görs av kaffebönor, som tidigare har blötlagts i kallt vatten i 12 till 24 timmar. Det är tillräckligt med tid för att extrahera smak, koffein och socker direkt från kaffebönorna, precis som varmt vatten skulle göra.
Blötläggningsprocessen är mer fördelaktig för kaffebönan eftersom det inte ger den bittra smaken som kan produceras genom rostningsprocessen.
Vad skiljer kallbryggt kaffe från iskaffe?
- Kallbryggt kaffe är kaffe gjort av malt kaffe som har blötlagts i vatten i flera timmar, medan iskaffe är kallt kaffe, vanligtvis sötat eller smaksatt och serveras med is.
- En grundläggande skillnad mellan kallbryggt kaffe och iskaffe är att kallbryggt kaffe bryggs med kallt vatten, medan iskaffe bryggs med varmt vatten.
- När du gör kallt kaffe måste du låta kaffet sitta i vatten i flera timmar; Att göra iskaffe kräver dock inte detta.
- En annan anmärkningsvärd skillnad mellan kallbryggt och iskaffe är att kallbryggning är mindre surt och mindre bittert än iskaffe, eftersom det inte bryggs med varmt vatten.
- På de flesta restauranger och kaféer är kallt kaffe dyrare än iskaffe.
Fördelar med att dricka kallbryggt kaffe
Liksom varmt kaffe är kallbryggt kaffe en viktig energikälla.
Kallbryggt kaffe bevarar inte bara sina egenskaper utan multiplicerar också dess fördelar; dess smak och arom uppskattas bättre, det är hälsosammare, återfuktar mer och gör dig lycklig.
Så om du föredrar en kallbryggd kaffe på sommaren, häll upp en kopp medan du upptäcker alla fantastiska fördelar som följer av att dricka det!
1. Nyanserad smak
När du dricker kallbryggt kaffe intensifieras smaken, liksom dess arom, något som inte sker med varmt kaffe, eftersom nyanserna går förlorade på grund av värmen.
2. Hälsosammare
Att dricka kallbryggt kaffe är hälsosammare. Framför allt är det hälsosammare för magen och för tändernas emalj, eftersom surheten i varmt kaffe är mer skadlig, så genom att serveras kall, sänks surheten och i kroppen hjälper det dig att smälta maten och må bättre. Visste du det?
3. Vatten
Det är också en extra källa till vatten, särskilt på varma dagar. Kallbryggt kaffe som dricks i måttliga mängder ger återfuktande egenskaper som liknar vatten. Dessutom är det ett plus, för när du är törstig kan du dricka det direkt eftersom du inte behöver vänta på att det ska värmas upp.
4. Förbättrar fysisk prestanda
Kaffe frigör fettsyror från vår fettvävnad, vilket förbättrar den fysiska prestandan hos människor som dricker det innan de sportar. Fördelarna med koffein, i kombination med uppfriskande kallbryggt kaffe, ger dig energi, lindrar trötthet och dåsighet och håller dig alert. Dessutom förbereder det kroppen för träning och hjälper dig att gå ner i vikt och bränna kalorier. Full fart!
5. Du känner dig lyckligare
Studier bekräftar att människor som dricker kaffe tenderar att visa en högre grad av lycka och har en lägre risk för depression. Naturligtvis är detta något multifaktoriellt, men kosten påverkar vårt humör och vår hjärna kraftigt. Denna fördel ökar med kallbryggt kaffe eftersom det vanligtvis är förknippat med en stunds avkoppling, snarare än med varmt kaffe som du dricker för att vakna på morgonen eller efter måltiderna.
Även om det finns speciella redskap för att förbereda detta kaffe, behöver du ingen speciell utrustning förutom:
- En kaffekvarn,
- En behållare för att göra blandningen och
- En sil med trasa eller pappersfilter.
Om du vill göra dig själv en kallbryggd kaffe men är förvirrad över hur du förbereder det, kommer här ett recept för dig.
Receptet för kallbryggt kaffe
Lägg grovmalet kaffe i vatten, med en del kaffe till fyra delar vatten (i vikt). Med dessa proportioner erhålls koncentrerat kaffe, utformat för att serveras med is. Blötlägg det malda kaffet i kallt vatten i minst 12 timmar.
Ingredienser
- 250 g grovmalet kaffe
- 1 liter kallt vatten
Instruktioner
- Mal 250 g kaffe så att det är tjockt.
- Tillsätt vattnet till det nymalda kaffet.
- Rör om något så att allt kaffe blötläggs och täck med en trasa eller plast eller lock.
- Kaffet lämnas för att vila i minst 12 timmar och upp till 24, antingen i kylskåpet (oxidationen dämpas) eller vid rumstemperatur på diskbänken. Vi kan försiktigt röra om det var sjätte timme.
- Därefter filtrerar vi kaffet genom en trasa eller ett pappersfilter. Fördelen med tyget är att det gör att vi kan pressa det och påskynda filtrering, vilket vi inte kan göra med pappersfiltret. Då måste du ha tålamod.
- Det koncentrerade kaffet som erhålls måste spädas ut för att konsumeras. Använd dubbelt så mycket vatten (eller mjölk) till tre gånger koncentrat. Det här kan anpassas efter smak.
Vanliga misstag du aldrig bör göra
Kallbryggning är inte samma sak som att hälla varmt kaffe över is. Bemästra konsten av perfekt, raketbränslestarkt kallbryggt koncentrat hemma genom att undvika dessa vanliga misstag.
Kallbryggning är inte bara varmt kaffe som hälls över is. Nej, det svindlande dyra, chockerande starka iskaffe som rinner genom våra ådror hela sommaren är en helt annan drink, gjort av långsamt bryggda kaffebönor. Resultatet är mörkt, intensivt och kan ofta vara mycket bittert. Även om det inte är vetenskapligt, är det lite mer komplicerat att räkna ut hur man gör kallbryggning hemma än att bara hälla vatten över bönor och låta det stå.
Undvik dessa vanliga misstag för att kallbrygga riktigt gott kaffe.
1. Använda de fina bönorna
Även om vi inte förespråkar att använda flera år gamla bönor från rabatthyllan i matbutiken, skulle det vara ett misstag att "slösa" dina färskaste och finaste bönor på kallbryggning. Men hur gammalt är för gammalt?
Du kan fortfarande få en kvalitativt kallbryggt kaffe med bönor som är flera veckor gamla. Jag skulle inte låta dem gå för långt ut (i månader) då du kommer att börja märka några ganska livlösa egenskaper men ja, kallbryggningsprocessen är mycket mer förlåtande när det gäller kaffebönornas ålder.
2. För fint malet bönor
Vissa bryggetoder, som pour over, kräver finmalda bönor. Men i kallbryggning, eftersom du blötlägger dem i uppemot 12 timmar, bör du använda grovmalda bönor. Kaffe som är för fint malda kommer att "överextraheras".
Överextraherat (genomsyrat för länge) kaffe är bittert kaffe, vilket ingen vill ha (även om det förklarar de senaste koppar kallbryggning vi har haft).
3. Använda fel mått
Den grundläggande formeln för kallbryggning är 500 gram malda kaffebönor till 2 liter vatten. Om du inte driver ett litet kafé (eller bara planerar att vara riktigt produktiv), behöver du troligtvis inte göra så mycket. Ett bättre förhållande mellan vatten och kaffe hemma är 100g bönor till 400 ml vatten. Gör inte mer kaffe än vad du kommer konsumera.
4. Flippa ut om vattentemperaturen
Trots vad du kanske har hört tidigare kan du starta bryggningen med vilken temperatur du än önskar. Varmt vatten snabbstartar bryggprocessen, vilket är användbart om du har bråttom, t.ex. om du startar en bryggning klockan 22 och du behöver den klockan 6 nästa morgon. Som sagt, varmt vatten kan lyfta fram olika smaker i kaffet - vilket kan göra det till ett roligt experiment om du tillhör den vetenskapliga sorten. Men om det är en klassisk, enkel kopp kallbryggt kaffe du vill ha, börja med vatten i rumstemperatur.
5. Utspädning av koncentratet
Standardtiden för bryggning är 24 timmar. Var medveten om att det kommer att resultera i ett intensivt smaksatt (och koffeinfyllt) kaffekoncentrat. När du är redo att dricka, späd det med vatten (grädde eller mjölk kommer också att minska intensiteten). När det görs enligt förhållandet 1 kg: 4 liter, kommer din kallbryggning att innehålla ungefär dubbelt så mycket koffein som ett varmt kaffe. Phillips föreslår att man skär ner koncentratet till 50/50 med vatten. Det kommer inte bara att hålla din koffeinkonsumtion i schack, men det kommer också att bidra till en mildare bitterhet.
6. Förvaras för länge i kylskåp
Till skillnad från varmt kaffe, som blir ganska dåligt efter några timmar, kommer det kallbryggda kaffet att hålla i ditt kylskåp. Som ett outspätt koncentrat kommer det att hålla i upp till två veckor, även om smakkvaliteten kommer att försämras efter den första veckan. Om du har spätt ut koncentratet med vatten förkortar det hållbarheten till enbart 2-3 dagar.
Slutsats
Temperaturen på det kallbryggda kaffet underlättar konsumtionen, eftersom det kan konsumeras vid serveringstiden. Dessutom behöver du inte en speciell behållare för att bevara värmen, som med det varma kaffet. Du kan hälla den i en plastflaska och dricka det när som helst.
Bestäm dig för att prova den fantastiska smaken av kallbryggt kaffe och lägg denna dryck till en del av din vardagliga rutin. Oavsett om du föredrar kaffe varmt eller kallt.
Om författaren
Add comment
Mer om The Innovation Lab
Anmäl dig och bidra nu