Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Espresso, espressomaskin och tryck
Jämförande analys mellan 9 bar, 15 bar och 20 bar espressomaskiner och svar på vanliga frågor
Publicerad Januari 7, 2022
Välj språk
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Alla där ute som vill köpa en espressomaskin kanske redan har stött på termer som 9 bars eller 15 bars espressomaskiner, men de flesta vet inte riktigt vad det betyder. Naturligtvis lämnas de med massor av obesvarade frågor som vad exakt är en bar? Vad är 9 bar, 15 bar eller till och med 20 bar espressomaskiner? Indikerar ett högre "bar"-tal kvalitet eller prestanda på något sätt? Listan med frågor är ganska lång, så det är där vi börjar här, innan vi går vidare till en detaljerad jämförelse av 9 bar vs 15 bar vs 20 bar espressomaskiner.
Vad anger bar numret?
Baren är en metrisk enhet för att mäta och representera tryck som är lika med 100 000 Pa (pascal) och 100 kPa (kilopascal). 1 bar tryck är också barometriskt definierat för att vara nästan lika med jordens nuvarande atmosfärstryck, vilket skulle finnas på en höjd av 111 meter (59°F). Närhelst du hör eller läser om en 9, 20 eller 15 bars espressomaskin är det precis vad barnumret på den indikerar.
För enkelhetens och förståelsens skull kan tryckkapaciteten hos espressomaskiner även omvandlas till pounds/square inch, (psi). Observera att eftersom 1 bar är lika med 14,5 psi, när vi ställer 9 bar mot 15 bar mot 20 bar espressomaskiner mot varandra, jämför vi i huvudsak kaffemaskiner som kan producera:
- 14,5 psi x 9 bar = 130,5 psi tryck (9 bar espressomaskin)
- 14,5 psi x 15 bar = 217,5 psi tryck (15 bar espressomaskin)
- 14,5 psi x 20 bar = 290 psi tryck (20 bar espressomaskin).
Hur och varför är barnumren relevanta?
För att svara på denna fråga måste vi förstå exakt hur en kaffemaskin använder sin kapacitet att producera tryckstavarna först. En kaffemaskins strecknummer anger den maximala atmosfärstrycksmultiplikatorn som en kaffemaskin kan generera när den pressar hett vatten (194°F - 203°F) genom kaffebönorna. Därför:
- En 9 bars espressomaskin kan i bästa fall tvinga upphettat vatten genom kaffe med 9x det nuvarande atmosfärstrycket av jorden.
- En 15 bars espressomaskin kan som mest tvinga upphettat vatten genom kaffe med 15 gånger det nuvarande atmosfärstrycket av jorden.
- En 20 bars espressomaskin bör tekniskt sett kunna pressa uppvärmt vatten genom kaffe vid och upp till 20 gånger jordens nuvarande atmosfärstryck.
Som tidigare nämnts indikerar 1 bar jordens ungefärliga atmosfärstryck på en höjd av 111 meter och en temperatur på 59° Fahrenheit.
Tryckkapaciteten hos en kaffemaskin är viktig eftersom den kan spela en stor roll när det gäller att avgöra hur stark, bitter eller mild din brygd kommer att visa sig vara. Vi bör notera att styrkan hos varje brygd inte bara bestäms av espressomaskinens trycksättningsförmåga, utan det är definitivt en av de största påverkande faktorerna. Från vattentemperaturen till bönans ursprung, allt spelar någon roll i varierande grad. Därefter kommer vi att gå in på detaljer om hur vattentrycket påverkar din brygd.
Finns det en perfekt barräkning för att göra espresso?
Som det visar sig finns det verkligen ett perfekt tryck eller barantal som tillskrivs den perfekta kannan med espressokaffe och det är inte precis 15 bars espressomaskin. Det ideala vattentrycket för att göra espresso har alltid varit 9 bar, men dessa 9 bars tryck måste bibehållas vid brygghuvudet och inte bara genereras vid pumpen. Däri ligger problemet eftersom inhemska kaffebryggare sällan har kapacitet att generera och bibehålla 9 bars atmosfärstryck hela tiden och tills det varma vattnet når sitt brygghuvud.
Även om detta tekniskt sett betyder att vi bara behöver en 9 bars espressomaskin för att brygga läroboken med espresso, finns det en stor chans att det inte händer med en inhemsk 9 bars espressomaskin. Trycket kommer att minska under transporten, vilket leder till en svag bryggning. Att upprepa processen kan förbättra din brygds styrka, men det kommer nästan säkert att göra att ditt kaffe smakar mer bittert än det borde. Det finns några exceptionella inhemska produkter där ute som både kan generera och upprätthålla 8 - 9 bars tryck från pump till brygghuvud, de kan vara mycket dyra.
Är en 15 bars espressomaskin det perfekta valet för hemmet?
Om vi skulle jämföra två genomsnittliga kaffemaskiner där ingen av dem är särskilt premium, så är svaret ja. Det har visat sig att även en anständig 15 bars espressomaskin ska kunna leverera varmt vatten under tryck vid sitt brygghuvud med det idealiska värdet på 9 bar. Vattnet kommer att fortsätta att tappa tryck när det stiger från pump till brygghuvud, men 6 bars tryck är tillräckligt med buffert för att säkerställa att vattentrycket aldrig blir lägre än 9 bar.
Vad vi behöver notera är att detta inte är universellt och det finns massor av värdelösa 15 bars espressomaskiner där ute som inte kan hålla 9 bars tryck, och de skulle bli utklassade av premiumklass 9 bars espressomaskiner. Sedan är det naturligtvis den stora frågan om vad som händer när en 15 bars espressomaskin levererar trycksatt vatten vid brygghuvudet som bär mer än 9 bars atmosfärstryck?
Tja, svaret är mycket varierande eftersom det beror på exakt hur mycket tryck vattnet slutade bära med sig vid brygghuvudet. Till exempel, om vattnet nådde brygghuvudet vid 12 bars tryck, skulle du ha ett mycket starkt och bittert hopkok i kannan! Samtidigt är 10 bars tryck för en kanna espresso inget att oroa sig för. Det kan göra din morgonespresso något starkare, men kaffet ska inte smaka bittert.
Som du säkert kan gissa vid det här laget är konsistens en annan högt värderad egenskap som folk letar efter i sina 15 bars espressomaskiner. Oavsett om sluttrycket är 8 bar eller 10 bar, måste maskinen kunna bibehålla samma sluttryck vid brygghuvudet, varje gång någon brygger en kastrull med den.
15 Bar vs 20 Bar Espressobryggare: Finns det en vinnare?
Vi har redan gjort klart allt man behöver veta om barer, tryck, konsistens etc. när man gör espresso i en kaffemaskin. Vi vet nu med säkerhet att 15 bars kaffemaskiner kan ge bättre valuta för pengarna än en genomsnittlig 9 bars espressomaskin, så länge som trycket är konstant vid brygghuvudet.
Detta för oss ändå till de mytomspunna 20 bars espressomaskinerna och deras förvirrande närvaro på hemmamarknaden. Om 15 bars tryck anses vara tillräckligt för att säkerställa att vattentrycket aldrig går under 9 bar från pump till huvud, varför skulle man ens behöva de extra 5 bar som en 20 bars espressomaskin tekniskt sett är kapabel att generera?
Det finns två möjligheter här, vilket innebär att antingen:
- Maskinen kan helt enkelt inte leverera varmvatten vid 9 bars tryck utan att generera 20 bar vid pumpen. Eller,
- Det är en förstklassig kaffebryggare med specifika tryckregulatorer för ökad kontroll.
Om det verkligen är en förstklassig 20 bar espressobryggare, kommer du att hitta alternativ för att kontrollera det exakta trycket som kommer att levereras vid brygghuvudet. Vissa kaffebönor kräver mer än 9 bars tryck för att initiera felfri perkolering och en förstklassig 20 bars maskin bör ha fördefinierade inställningar för att låta dig veta exakt hur många av dessa 20 bar du behöver använda för att leverera det tillräckligt trycksatta vattnet till huvudet.
Överväg om bönorna behöver perkoleras med varmt vatten vid 12 bars tryck, den markerade inställningen kommer automatiskt att pumpa det nödvändiga trycket med en buffert i beräkningen. Det kan vara att pumpa 17 bar i vattnet, men när det trycksatta vattnet når sitt brygghuvud kommer det bara att ha 12 bars tryck i sig. Därför kanske du inte behöver en 20 bars espressomaskin, men några av dessa exklusiva produkter är perfekta för dem som gillar att experimentera med sina brygger och bönor.
Om du köper en ny 20 bar eller 15 bar espressomaskin, se till att den kommer med övertrycksventiler (OPV). De tjänar det avgörande syftet med tryckreglering. Till exempel kommer en OPV inte att släppa igenom det trycksatta vattnet, om det inte bär ett minimitryck på 9 bar. En sekundär ventil kan också finnas där för att stoppa vattenflödet om det överstiger 9 bars tryck. Övertrycksventilerna är avgörande för att göra den perfekta grytan espresso och inställningen kan ändras från 9 bar till vilken tryckreglering som passar ditt önskade hopkok.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu