Loading ...

Colombianskt kaffe

Allt om det mest populära kaffe landet.

Publicerad Oktober 15, 2021

Jennie Backteman

The Coffee Lab

@ Hammarö, Sweden

Jennie Backteman

Expert@The Coffee Lab

Kaffe med ett ursprung betyder att bönorna kommer från samma plats, region eller gård. Olika ursprungsländer kan ge dig ledtrådar om vad du kan förvänta dig av din kopp.

Vissa enskilda ursprung är kända för sin syra, andra för sina nötiga smaknoter, och även om vissa kan vara mindre vanliga och svårare att hitta, är colombianskt kaffe det mest populära ursprungslandet som de flesta av oss känner till.

Denna artikel kommer att avslöja historia, odlingsförhållanden och regioner för colombianskt kaffe. Sedan tittar vi på smaken och de bästa sätten att njuta av en kopp kaffe som odlats i Colombia.

Popularitet

Colombia är det tredje största kaffeproducerande landet i världen , precis bakom Brasilien och Vietnam. Men till skillnad från de andra två producerar Colombia bara Arabica-bönor av hög kvalitet.

I Colombia är kaffe inte bara en gröda, det har blivit en del av nationens identitet. Kaffeindustrin sysselsätter där en halv miljon bönder och är landets största källa till sysselsättning på landsbygden, med över 88% av kaffe som exporteras från landet.

Historia

Kaffet i Colombia var inte alltid en sådan hit. Faktum är att när kaffe plantorna fördes till landet, i mitten av 1500-talet, var bönderna ovilliga att plantera dem eftersom de skulle behöva vänta i fem år på den första grödan.

Historien om hur kaffeskörd sprids i Colombia är ganska originell. Det hela började när en präst i en liten byn fick idén att han istället för den vanliga botgörelsen vid bekännelsen skulle börja säga till syndare att plantera 3 till 4 kaffeplantor.

Kort därefter beordrade ärkebiskopen i Colombia alla andra att göra detsamma, vilket gjorde att plantera kaffeträd till den gemensamma botgörelsen och snabbt fastställa rötterna i landets kaffeindustri.

Odlings Förhållanden

En av de unika egenskaperna hos colombianskt kaffe är att det är ett av de enda länderna som producerar enbart Arabica -bönor .

Detta är möjligt tack vare de utmärkta förutsättningarna för kaffeodlingar. Colombia har den perfekta terrängen, näringsrik jord, en god mängd nederbörd och en hög höjd på cirka 1 200 till 1 800 meter över havet, vilket är den perfekta miljön för att producera kaffe av hög kvalitet.

Den huvudsakliga skördesäsongen sker mellan september och januari, och vissa delar av landet skördar kaffe för andra gången från april till augusti. Detta säkerställer konsekvent produktion och export , vilket bidrog till den enorma populariteten för colombianskt kaffe.

Smak

Förutom de idealiska odlingsförhållandena, högkvalitativa Arabica-bönor och en unik spridning av kaffodling, är smaken det som gör colombianskt kaffe till ett av de mest älskade ursprunget i världen.

När du smakar colombianskt kaffe kan du förvänta dig medelhöga nivåer av syra, med en skarp och livlig doft . Smakerna inkluderar blommiga citrusnoter, tropiska frukter, röda bär, choklad och en behaglig karamell sötma, samt tillfälliga inslag av krydda.

I allmänhet är colombianskt kaffe välbalanserat, lätt att dricka, inte för surt men inte heller för avvikande eller robust. Dess tonade smaker gör den till en idealisk kandidat för massproduktion och det anses allmänt vara det mest "publiktrevliga" ursprunget .

Den önskvärda smaken innebär att den också ofta används i blandningar, och den balanserade profilen gör den lämplig för såväl espresso som filterbryggningsmetoder.

Växande regioner

Det finns cirka 22 odlingsregioner i landet, som är indelade i tre huvudzoner: de norra, södra och centrala regionerna.

Norra regionen - denna växande region har varmare väder och lägre höjdzoner, vilket resulterar i lägre surhet och hög fyllighet. De viktigaste regionerna i denna zon är Sierra Nevada de Santa Marta, Perija -bergen, Casanare och Santander.

Södra regionen - denna region ligger närmare ekvatorn där kaffet odlas på högre höjder. Detta resulterar i högre syra och mer uttalad sötma i koppen. De viktigaste regionerna inkluderar Narino, Cauca och Huila, söder om Tolima.

Centralregion - detta är den största regionen som täcker nästan 14 000 kvadratkilometer kring Medellin och är känd som den colombianska kaffeodlingsaxeln. Kaffe från den centrala regionen har en tung kropp, rik smak och högre syra.

Bearbetningsmetoder

Kaffe i Colombia är uteslutande producerat med den våta processen , där massan tas bort och kaffet fermenteras innan det torkas på uteplatser. Detta resulterar i en renare, ljusare kopp med delikata fruktiga smaknoter.

De vanligaste sorterna du kan hitta i Colombia är Typica, Bourbon, Caturra och Maragogype .

Eftersom det mesta av kaffeproduktionen i Colombia, med nästan 600 000 producenter, kommer från små gårdar på branta sluttningar, är mekaniseringen av skördeprocessen svår att genomföra. Detta är anledningen till att nästan allt kaffe som odlas i Colombia är handplockat .

Även om detta gör processen mer arbetskrävande, garanterar det också överlägsen kvalitet på colombianskt kaffe.

Hur njuter man av colombianskt kaffe?

Glad över att smaka colombianskt kaffe? På grund av sin balanserade smakprofil är detta kaffe med denna ursprunget extremt mångsidigt.

Dess balans mellan syra, sötma och kropp gör utmärkt espresso, medan dess komplexa känsliga smaker är roliga när de tillagas med en manuell bryggmetod som V60 eller en Chemex.

Kaffet från Colombia kommer sannolikt att glädja de flesta kaffedrickare och är ett idealiskt alternativ för dem som precis börjat experimentera med ursprungskaffe.

Dess profil är inte för sur, som kan vara fallet med kenyanskt kaffe, och inte för robust, som indonesiskt kaffe kan vara för vissa.

Dess komplexa smak gör en balanserad espresso och dess karamellundertoner lyser när de blandas med mjölk. Samtidigt avslöjas de nyanserade fruktiga och blommiga smaknoterna när de avnjuts i svart eller som en kall brygd.

Kombinerat med handplockningsprocessen och användningen av 100% Arabica -bönor garanterar colombianskt kaffe en trevlig kopp kaffe, oavsett hur du väljer att dricka det.

Om författaren

Jennie Backteman

I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.