Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Brygga kaffe i en Mocka kanna
Om du är ny på denna bryggkaffemetod, här är några av de vanligaste frågorna om Mocka kanna.
Publicerad December 6, 2021
Välj språk
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Om du är ny på den här metoden att brygga kaffe kan det vara frustrerande att göra kaffe i din Mocka-kanna till att börja med, men det kan också vara en mycket givande metod att bemästra och få kläm på. Mocka-kanna kommer att brygga ett tjockt, rikt kaffe som är både mångsidigt och fullt av smak. Kaffet som produceras i en Mocka-kanna kan avnjutas svart, eller så kan du kombinera det med varmt vatten, mjölk, ångad mjölk, grädde och andra alternativ för att skapa den perfekta koppen kaffe för dig. Och när du väl har bemästrat hur du använder din Mocka-kanna för att få bästa resultat, kan du enkelt upprepa bryggningen och få samma genomgående fantastiska resultat varje gång. Oavsett om du har haft en Mocka-kanna ett tag och vill förbättra din bryggmetod eller funderar på att investera i en Mocca-kannna som ditt nästa kökstillbehör, här är några av de vanligaste frågorna om Mocca-kanna.
Varför brygger jag bittert kaffe?
Ett av de vanligaste problemen som människor möter när de brygger kaffe i en Mocka-kanna är kaffe som smakar bittert. Men den goda nyheten är att du inte behöver bli frustrerad över detta eftersom det inte är ett permanent problem, och det finns några saker du kan göra för att förbättra smaken på ditt kaffe och eliminera bitterheten från din nästa bryggning. Bittert kaffe är främst resultatet av antingen kaffe som har extraherats för mycket på grund av att det har bryggts för länge, eller kaffebönor som är inaktuella, överrostade eller helt enkelt låg kvalitet.
Om du antar att du använder högkvalitativa och nyrostade kaffebönor för att brygga kaffe med din Mocka-kanna, så är problemet troligen att kaffet är överextraherat. I grund och botten betyder det att du drar för mycket från marken. Den goda nyheten är att det finns några saker du kan göra för att få ut mindre ur marken och undvika bitterhet. Dessa inkluderar:
- Satsa på en grövre malning: När kaffebönorna mals grövre kommer inte vattnet att dra ut smakerna lika mycket jämfört med en finare malning, vilket borde minska bitterheten i din kopp.
- Brygg under en kortare tid: Förkorta tiden som din kaffesump värms upp i Mocka-kannan genom att brygga med förvärmt vatten.
Kan du göra espresso i en Mocka Kanna?
Även om Mocka-kanna ofta kallas en "spishälls espressobryggare", är det inte en 100% korrekt beskrivning. Detta beror på att äkta espresso framställs genom att man pressar hett vatten genom mycket fin kaffesump med cirka åtta till tio bars tryck. Detta kan bara uppnås med en espressomaskin. Som jämförelse kan Mocka-kanna producera 1-2 bars tryck. Även om resultatet definitivt liknar espresso, använder det helt enkelt inte tillräckligt med tryck för att skapa samma typ av espresso som du skulle få från Starbucks eller ett annat kafé.
Kaffet som du får som ett resultat av att använda din Mocka-kanna kommer dock fortfarande att ha en tung kropp och tillräckligt med intensitet för att göra liknande drycker som de du kan göra med espresso som bas som cappuccino eller latte. Du måste dock investera i en riktig espressomaskin om du vill göra riktig espresso hemma.
Hur man använder en kall handduk för att kyla Moka kanna
De flesta bryggningsguider som t.ex. Bialetti cappuccino-maskinens instruktioner rekommenderar att du använder en kall handduk när bryggprocessen är klar för att kyla ner Mocka-kannan snabbt. Anledningen till detta är att en Mocka-kanna är en stor metallbryggare som blir så varm att den faktiskt kan påverka smaken på ditt kaffe även efter att bryggprocessen är klar. Att applicera en kall handduk på grytan kommer snabbt att avbryta bryggprocessen för att undvika överextraktion av kaffet och förhindrar att kannan bränner det flytande kaffet inuti och påverkar smaken. Även om det inte är ett viktigt steg i processen att göra kaffe i din Mocka-kanna, kan det vara ett användbart steg för att minska risken för att ditt kaffe ska smaka bittert. Istället för att använda en kall handduk kan du uppnå samma effekt genom att köra Mocka-kannan under kallt vatten efter bryggning.
Vilken temperaturvatten ska man börja med?
När du använder din Mocka-kanna för att brygga kaffe är en av de vanligaste frågorna vilken temperatur på vattnet du ska börja med. Att använda kallt vatten i din Mocka-kanna och låta den värmas upp på spisen kommer att fungera, men detta är ett vanligt misstag som kan leda till överextraktion av kaffesumpen, vilket resulterar i en bitter kopp kaffe. På grund av detta rekommenderas det att börja med varmt, förkokt vatten i din Mocka-kanna. Detta kommer inte bara att minska den tid du väntar på att ditt kaffe ska brygga, utan det kommer också att säkerställa att den varma Mocka-kannan inte värms upp så mycket att den bränner kaffesumpen inuti innan bryggprocessen faktiskt börjar, vilket kommer att leda till en otäck, bitter och metallisk smak i din kopp.
Måste kaffesumpen tömmas först?
Om du någonsin har använt en espressomaskin för att brygga kaffe, så vet du förmodligen att du kommer att behöva "tampa" kaffesumpen för att säkerställa att den är perfekt jämn för att undvika kanalisering, vilket är där vattnet extraheras från vissa kaffesump mer än andra. det rinner igenom. Men att göra detta med kaffesumpen som du lägger i en Mocka-kanna kommer att leda till problem.
I en espressomaskin är det nödvändigt att "tampa" kaffet, och det är också säkert eftersom dessa maskiner är designade med massor av säkerhetsfunktioner som förhindrar att maskinen exploderar under för högt tryck. Om du har en espressobryggare som Cooks-modellen eller Forever-kaffebryggare, kommer "tampning" att inkluderas i Cooks espressobryggares instruktioner. Din Mocka-kanna är dock inte riktigt lika hållbar. Även om det finns en utlösningsventil kan för högt tryck i kastrullen få den att explodera, vilket kan leda till allvarliga skador från det heta vattnet eller flygande metallbitar. Även i bästa fall när din Mocka-kanna inte bokstavligen blåser upp på spisen, genererar den bara ett till två bars tryck under bryggning, vilket helt enkelt inte är tillräckligt tryck för att tvinga vattnet genom fin kaffesump som har varit tätt packad.
Vilken är den bästa storleken på Mocka Kannan att få?
Storleken på din Mocka-kanna går inte att justera, så om du funderar på att investera i en Mocka-kanna till ditt hem är storleken en av de viktigaste övervägandena. Du kan vanligtvis få antingen tre eller sex koppar Mocka-kanna, så välj den som är bäst för dig beroende på krav som hushållsstorlek. När du använder en Mocka-kanna är den allmänna regeln för instruktioner för Mocka-kanna 6 koppar att fylla kastrullen med kaffe och vatten för att göra en full kanna, så det sista du behöver är en större kastrull om du är den enda som ska gå att dricka kaffet och du har ett par koppar per dag. Å andra sidan blir en mindre kanna frustrerande om du gör flera koppar kaffe till ditt hushåll dagligen. Även om det är möjligt att använda mindre vatten eller kaffe i din Mocka-kanna, rekommenderas detta inte eftersom det gör överextraktion mycket lättare.
Kan du ta en Mocka kanna på Camping?
Om du gillar att resa, vara utomhus och campa och vill se till att du alltid har tillgång till fantastiskt kaffe oavsett var du är, är Mocka-kannan en av få typer av kaffebryggare som är ett idealiskt val för camping och resor . Du kan enkelt använda en Mocka-kanna för att göra en perfekt kopp kaffe med hjälp av en bärbar campingspis, eller till och med över din lägereld. Och om du gillar att campa med en grupp människor kan du använda en större Mocka-kannamodell som brygger cirka tolv koppar åt gången för att göra perfekt kaffe för alla på morgonen på ditt utomhusäventyr.
Det finns dock några nackdelar att tänka på om du ska använda din Mocka-kanna när du campar. För det första, kom ihåg att jämfört med när du brygger kaffe i ditt kök, kommer det alltid att vara svårare att få allt exakt när du är utomhus, vilket innebär att det finns en högre risk för att koppen blir obalanserad på grund av över- eller under- extraktion. Tillsammans med detta är många Mocka-kannamodeller inte lätta eller bärbara, vilket innebär att de kan vara skrymmande att resa med. Den goda nyheten är att eftersom de är så hållbara behöver du inte oroa dig för skador på dem i väskan. Alternativt fungerar AeroPress på ett liknande sätt som en Mocka-kanna och är det bästa alternativet för resor och camping.
Oavsett om du letar efter din första kaffebryggare, eller vill brygga kaffe annorlunda, är en Mocka-kanna ett utmärkt val.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu