Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Bästa vatten för kaffe
Exakt hur påverkar vatten kvaliteten på vårt kaffe, och kommer att ändra smaken eller konsistensen på din brygd?
Publicerad Februari 14, 2022
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
När det gäller att brygga kaffe kan man tycka att kaffebönorna och kaffebryggningsutrustningen är de viktigaste faktorerna, men vanligtvis är vi inte uppmärksamma på vattnet vi använder för att brygga vårt kaffe. Exakt hur påverkar vatten kvaliteten på vårt kaffe?
Låt oss ta reda på.
Vi vet alla att användning av olika kaffebönor eller olika bryggmetoder kan förändra smakerna på vårt kaffe. Oavsett om det är rostningen, malningen eller tonerna av kaffet, kan alla göra en betydande skillnad i konsistensen och smaken.
Även om du kanske tror att renat vatten är det bästa valet för att göra ditt kaffe, har studier visat att hårt vatten med mineraler som kalcium och magnesium faktiskt ger en annan smak eller kan påverka smakerna i kaffe.
Surt eller alkaliskt
Vatten har vanligtvis en neutral pH-nivå på 7, men på grund av mineraler och molekyler som finns i det kan det vara surt eller basiskt. När det kommer till kaffe är vatten på den alkaliska sidan att föredra eftersom det balanserar ut smaken. Å andra sidan hävdar vissa att lätt surt vatten kan ge dig bättre smaker.
Även om surt vatten är lämpligt för att extrahera smakerna från bönorna, kan det fortfarande förstöra din utrustning och orsaka korrosion och mineraluppbyggnad. Alkaliskt vatten är bra i små mängder. Allt som har mer än ett pH-värde på 8 kan göra att smaken blir matt, platt eller till och med jordnära.
Typer av vatten
Kaffe är bara så gott som vattnet vi lägger i det eftersom det är 98 % flytande. Det anses vara bäst att använda vatten utan för många mineraler och tillsatser i det. Man kan betrakta mineraler till kaffe som salt till mat.
Att använda vatten av god kvalitet och rätt bryggprocess ger dig det bästa kaffet. Låt oss ta en titt på olika typer av vatten och hur de kan ändra smakerna på ditt kaffe.
Ofiltrerat kranvatten
Det vanligaste och mest lättillgängliga kranvattnet förhöjer ofta smaken och kvaliteten på ditt kaffe. Det kan dock vara "hårt" eller "mjukt" på grund av de olika tillsatserna i det.
Vattnets hårdhet och klorsmaken beror också på var du befinner dig. För att illustrera kan ditt vatten komma från ett närliggande berg, en sjö eller till och med under jorden. Var och en av dessa kommer att ha olika typer av mineraler som påverkar vattenkvaliteten.
Mineraler i vatten kan bestå av kalcium, magnesium, koppar, aluminium och mangan och andra ämnen som kan vara sura eller ha en metallisk smak. Även om ditt kranvatten är helt säkert att dricka, kan dess smak vara obehaglig på grund av klor som används i vattenreningsprocessen.
Om du har tillsatt klor eller andra mineraler i ditt vatten kommer de att gå vidare till ditt kaffe oavsett kaffebönor eller bryggmetoden och smaken påverkas.
Man måste komma ihåg att vissa mineraler är viktiga i ditt kaffevatten, som kalcium och magnesium, och resten inte.
Neutralt kranvatten gör i allmänhet kaffet lite intetsägande också. Det är därför områden med mjukt vatten behöver ett starkare kaffe. Å andra sidan kan kranvatten med hög mineralhalt ge dig 10 gånger mer smak men kan lämna en mineraluppbyggnad längst ner på din kaffebryggare.
Ett vattenfilter av hög kvalitet kan få vilket kranvatten som helst att smaka bra utan att ta bort mineralerna och ändå göra fantastiskt kaffe.
Destillerat vatten
Destillerat vatten går igenom en reningsprocess och är fritt från alla föroreningar, eller åtminstone de flesta av dem. Den här typen av vatten har inte två av de essentiella mineralerna, som är kalcium och magnesium, varför destillerat vatten är ditt idealiska val för en kaffebryggare eftersom det finns mindre ansamlingar och kalkskador på din kaffebryggare eller utrustning.
Men det kan fortfarande inte resultera i det bästa kaffet eftersom det inte innehåller några mineraler. Man kan prova att lägga till mineraler för att förstärka smakerna.
Omvänd osmos filtrerat kranvatten
Vissa av oss har RO eller omvänd osmosfilter hemma, och de producerar vanligtvis renat vatten. Denna filtreringsprocess tar vanligtvis bort alla föroreningar. Att använda detta för kaffe kommer inte att resultera i ett kaffe med annan smak eller bäst smak. Man kan också köpa en påse med mineraler att lägga till vattnet och sedan göra kaffe med det.
Nuförtiden finns många filter tillgängliga på marknaden som kan producera en blandning av vatten med dina föredragna mineraler och ändå inga föroreningar. De flesta specialkafferosteringar har faktiskt sådana filter eftersom det ger dig det bästa kaffet.
Aktivt kol filtrerat vatten
Bäst för högkvalitativt kaffe, speciellt om du bor i ett område med vatten som kan vara hårt. Kranmonterade filter ger dig välsmakande vatten direkt från kranen. Det mesta av kalken som kan växa i din kaffeutrustning tas också bort med sådana filter.
Ett vattenfilter i din kanna är också en utmärkt metod för att filtrera ditt vatten eftersom det använder aktivt kolfilter för att ta bort föroreningar och klor. Detta är ett enkelt och säkert sätt att rena vatten till ditt kaffe.
Flaskvatten
Vatten på flaska kan vara allt från renat och filtrerat kranvatten till till och med riktigt mineralvatten. Detta innebär i princip att vattnet kan ha låg eller mycket hög mineralhalt. Vatten på flaska med låga mineraler kanske inte ger den bästa smaken för ditt kaffe, men medel eller höga mineraler skulle definitivt göra det.
Om du använder vatten på flaska, välj en som har en kalcium- och magnesiumhalt på 50 till 150 mg per liter. Välj helst en som bara har magnesium eftersom magnesium förstärker smakföreningen i ditt kaffe, medan kalcium ibland kan lämna en bitter smak.
Eftersom det är dyrt och använder mycket plastförpackningar är det bäst att undvika vatten på flaska av miljöskäl. Ändå kommer det alltid att ge ett välsmakande kaffe.
Jag hoppas att detta hjälper dig att välja rätt vatten till ditt kaffe. Min rekommendation skulle vara att installera ett högkvalitativt vattenfilter som inte filtrerar bort varenda mineral i ditt vatten.
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu