Loading ...

Bästa mokabryggare för kaffe

Moka-kanna anses allmänt vara den bästa italienska kaffebryggare. Upptäck allt om denna kaffeutrustn

Publicerad December 9, 2021

Johan Hedlund

Kaffeexperter@The Coffee Lab

Om du har funderat på att ändra sättet att brygga ditt kaffe hemma, kanske du överväger en moka-kaffekanna som ett sätt att lägga till lite ny smak till din morgonkaffe. Med så många sätt att brygga kaffe skulle det vara synd att aldrig prova en kopp gjord med denna klassiska italienska bryggmetod. Dessa metallfärgade kastruller är vanligtvis gjorda av aluminium eller stål, så de är mer hållbara och lätta än en genomsnittlig kaffekanna med automatisk dropp. Istället för att värmas på ett element som en modern kaffemaskin skulle vara, värms moka-kannan på din spishäll för att uppnå de temperaturer som krävs för att skapa tillräckligt med tryck i botten av kannan.

Den klassiska italienska mokakannan liknar den pressokannan eftersom det inte droppar vatten från toppen av behållaren. All bryggning sker inuti moka-kaffebryggaren i ett tredelat system som består av en nedre kammare där vattnet lagras, ett mellanlager som kallas filterkorgen, som är där du ska lägga det malda kaffet, och en övre lager som kaffet stiger upp i efter att trycket byggts upp. Medan det har funnits andra kaffekannor att dyka upp ur Italien tidigare, anses mokakannan allmänt vara den bästa italienska kaffekannan.

Hur man väljer en bra Mokabryggare

Det finns många italienska kaffekannamärken som säljer fantastiska mokakannor, så hur väljer du vilken du ska välja? Om du inte har haft chansen att prova att använda några olika moka-kaffekannor tidigare, kanske du undrar vilka funktioner du ska leta efter. Här är några steg du kan ta för att välja rätt mokagryta för dina behov:

Välj rätt storlek på mokabryggare – Börja med att bestämma hur stor kanna du behöver. Det slutar med att de flesta väljer en kanna som är för stor och slutar med att lämna mycket av kaffet kvar på spisen. Normalt räcker det med en mokakanna med 3 koppar för den genomsnittlige kaffedrickaren. Om du har en partner som också tycker om starkt kaffe, då kanske du vill välja mokakannan med 6 koppar.
Välj mellan aluminium eller stål – Om du har en induktions- eller elektrisk spis, vill du se till att du köper en mokakanna som är kompatibel med den typen av spishäll. I allmänhet är mokakannor i aluminium inte kompatibla med denna typ av spishäll. Så om du har en sådan spis är det bäst att skaffa en kaffebryggare i rostfritt stål istället.
Bestäm om du vill ha en elektrisk eller manuell moka-kanna – Om du hellre vill ha kontroll över temperaturen och andra aspekter av bryggprocessen för att göra en mer gammaldags kopp kaffe, håll dig då till den traditionella manuella moka-kanna. Om du enkelt vill uppnå en jämn kvalitet och smak i dina koppar kaffe, välj då en nyare elektrisk mokakanna. Medan de elektriska kastrullerna tar bort en del av det nostalgiska värdet, levererar de en perfekt gjord kopp kaffe med mindre krångel eftersom de har inbyggd temperaturkontroll. Om du vill ha en förhandstitt på funktionerna som de mest moderna moka-kaffekannorna har, kolla in en recension av en elektrisk mokakanna och jämför några butikslistor på nätet. Var medveten om att om du väljer den manuella moka-kaffekannan och du ofta hanterar behållaren, behöver du några värmebeständiga vantar eller undviker att röra behållaren med händerna eftersom den kan bli väldigt varm.

Hur man gör kaffe med en Moka kanna

Att köpa den bästa moka-kannan är en bra början för att se till att du får en äkta kopp kaffe i italiensk stil, men för att se till att den är rätt bryggd bör du följa stegen:

Tänk först på att det i den nedre kammaren – där vattnet lagras – finns en säkerhetsventil som låter dig veta den maximala påfyllningslinjen för vattnet. Om du fyller den nedre kammaren med vatten bortom den punkten, kommer det att bli för högt tryck som kan få grytan att svämma över på spishällen.

Istället för att fylla bottenkammaren med kallt vatten, koka vattnet innan du häller det i bottenkammaren på mokagrytan. Att förkoka vattnet ger ditt moka-kaffe den fräschaste möjliga smaken och förhindrar dessa oönskade brända aromer.

Tryck inte in det malda kaffet i mittkammaren. Låt den istället vara lätt pressad som en hög. Genom att pressa ner och komprimera mer malet kaffe i filterkorgen kan det förhindra att ånga och tryck rör sig genom kaffet och drar ut all smak.

Vilken typ av kaffe kan du göra i en Moka kanna?

Eftersom du fortfarande har god kontroll över typen av kaffe, malningens konsistens, bryggtemperaturen och andra viktiga aspekter, är du fri att göra praktiskt taget alla typer av kaffe i en mokakanna. Tekniskt sett kan vilken typ av kaffe som helst göras i en moka-kanna, men den resulterande java kommer alltid att vara minst dubbelt så stark som vad du förväntar dig på grund av den unika trycksatta bryggprocessen.

Många människor använder moka-kannor för att göra espresso, americanos och till och med kalla kaffecocktails genom att tillsätta is eller frysa kaffet efter att ha blandat det med andra ingredienser. Du kan till och med hitta några varumärken för moka-anna som marknadsför sin produkt som en topp-moka-espressobryggare, som vänder sig till kaffedrickare som anser att alla typer av starkt kaffe är espresso.

En av de mest populära sorterna av kaffe som görs med en moka kanna är den italienska kaffedrycken som kallas bialetti. Medan vissa espressodrickare kanske tycker att bialetti smakar något bränt, kommer den robusta smaken att lysa upp din morgon och ta fram några av de mer subtila smakerna som du normalt inte skulle få från en vanlig bryggd kopp kaffe. Det största misstaget som leder till bränt smakande bialetti är att brygga den vid hög temperatur. Det höga trycket i bottenkammaren ger redan extra bryggkraft till mokabryggare, så det finns ingen anledning att skynda på processen med en hög temperaturinställning på din spis.

Om du av misstag gör en bialetti som smakar lite bränd, kan du hitta några guider på nätet som lär dig hur du rengör en bränd Bialetti moka kaffekanna. Vanligtvis kommer den brända smaken från kokt sediment på sidorna av grytan, så en bra rengöring av grytan borde lösa problemet.

Tips för att få en bättre bryggning

Bortsett från att följa de grundläggande stegen ovan för att använda din nya mokabryggare, överväg dessa tips:

Mal bönorna färska före bryggning – medan förmalet kaffe säkert kan få jobbet gjort för att ge dig en boost på morgonen om du vill ha en så smakrik mokaupplevelse som möjligt, bör du mala bönorna omedelbart innan du lägger kaffet i filterkorgen . Se till att mala bönorna i 5-20 sekunders pulser för att undvika överhettning av det malda kaffet och ge en bränd smak innan bryggning.
Använd en fin eller medelstor storlek – när du gör moka är det bäst att undvika malningskonsistens. Finmalda kaffebönor ger en mer espressoliknande kopp kaffe medan medelmalda storlekar ger en fransk pressliknande djärvhet. Tänk dock på att bönorna inte ska malas lika fint som espresso, eftersom siltig malda kaffebönor kommer att skapa en alltför potent och bitter kopp kaffe.
Undvik att brygga moka på hög värme – om du använder den låga eller medelhöga värmeinställningen på din spis får du en mer autentisk kopp italienskt kaffe. Den höga värmeinställningen kan göra att kaffet smakar bränt och kan också leda till en överkokande gryta. De flesta baristor rekommenderar en lägre värme.
Kom tillbaka ofta för att avgöra när det är klart – Överbryggning i en mokakanna kan skapa överväldigande rikt kaffe. Stanna i närheten och lämna toppen från den övre kammaren så att du kan se när en tillräcklig mängd kaffe har samlats upp. Att låta kaffet överbryggas är det enklaste misstaget att göra när du använder en mokakanna, så lita inte bara på en timer.
Kom ihåg att mokakannor gör väldigt starkt kaffe – om du föredrar en lättare brygd kanske kaffe gjort i mokakanna inte är något för dig. Även om du hypotetiskt kan använda en liten mängd kaffe för att försvaga bryggningen, kommer det sätt som kaffe konventionellt görs i en mokakanna att resultera i en kopp som är 2 till 3 gånger mer potent än en genomsnittlig kopp kaffe.

Moka-kaffekannor gör det också enkelt att hälla upp kaffe

En sista fördel med en moka-kanna är att dessa 8-sidiga behållare avsevärt förenklar processen att snyggt hälla upp kaffe utan spill. Åsarna i kannan leder kaffe rent in i valfri mugg och det ergonomiskt formade handtaget gör att hälla upp med moka-kannan mycket bekvämare än att hantera en kaffekanna i glas som kommer med en automatisk droppkaffebryggare.

Om författaren

Johan Hedlund

I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.

Konsument

Kaffeutrustning

Add comment

Mer om kaffelabbet

Populära artiklar