Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Ökar kaffeblandningar i popularitet?
Läs historien om kaffeblandningar och upptäck varför de blir mer populära
Publicerad Februari 15, 2025
Välj språk
Nicolas Wolf
Kaffeexperter@Era of We
Under lång tid har specialkaffe varit synonymt med kaffe med ett ursprung. Men kaffevärlden är mycket mer än kaffe med ett ursprung, och vi kan se denna expansion med kaffeblandningarnas ökande popularitet. Rosterier och kaféer anammar alltmer blandningar för att förnya sig och ge kunderna unika kaffeupplevelser. Blandningar är dock långt ifrån en ny uppfinning och har funnits så länge som kaffe har druckits. Varför har då blandningar sett sådana fluktuationer i popularitet genom historien? Läs vidare för att ta reda på det.
Vad är en kaffeblandning?
Först måste vi definiera vad vi menar med en kaffeblandning. Som namnet antyder innehåller en kaffeblandning kaffe från flera ursprung. Två eller flera kaffe kombineras för att göra en kaffeblandning, antingen före eller efter rostning. En blandning kan innehålla kaffe från många olika ursprungsländer, eller så kan den innehålla kaffe från olika gårdar och gods i ett land.
Det slutliga målet med kaffeblandningar är att skapa en harmonisk smakprofil genom att välja kompletterande kaffeursprung. Det är ett sätt för rostare att vara kreativa med sina kaffeerbjudanden och att presentera unika kaffesorter som inte går att replikera med ett kaffe med ett ursprung.
Konsistens kan vara svårt att uppnå med kaffeblandningar och kräver att rostare finslipar sitt hantverk till en högre nivå. En bra kaffeblandning är resultatet av timmar och timmar av forskning, rostning och övning.
Historia om kaffeblandningar
Även om många tror att blanda, konsten och tekniken att blanda olika sorter dök upp först nyligen i kaffets historia, samtidigt som kaffet industrialiserades, är sanningen en helt annan. Skapandet av blandningar är en urgammal historia, sedan den första historiskt registrerade blandningen, den legendariska Moka-Java, som kan spåras tillbaka 400 år.
I århundraden var kaffehandeln centrerad kring hamnen i Moka i Jemen. Kaffeplantor och frön bevakades noggrant för att behålla detta monopol, men det skulle inte vara för evigt. Holländska kolonisatörer sägs ha smugglat kaffe till sina kolonier i Indonesien, närmare bestämt Java. Olika odlingsregioner leder till att Java-kaffe har en distinkt smak förutom Moka-kaffe. Att blanda ihop dessa två för att komplettera varandra var början på att blanda in kaffe.
När kaffeodlingen fortsatte att spridas under de efterföljande århundradena, blev det möjligt att skapa ett bredare utbud av blandningar som skulle skapa nya smaker och upplevelser för kaffedrickare.
Varför väljer konsumenter och rostare kaffeblandningar?
För konsumenterna är den största överklagandet av blandningar kostnaden följt av intresset för att prova nya smaker i kaffe. För rostare väljer de till stor del att erbjuda blandningar av följande skäl:
- Prisvärdhet
Kaffe med ett ursprung är betydligt svårare att köpa och kommer med högre kostnader. Rostare kan hantera sina kostnader effektivt genom att investera i blandningar av hög kvalitet.
- Tillgänglighet
Kaffe med ett ursprung är vanligtvis säsongsbetonat eftersom olika kaffeodlingsregioner har skördar vid olika tidpunkter. Blandningar möjliggör tillgänglighet året runt eftersom du kan hämta dem från olika regioner.
- Konsistens
Smaken och kvaliteten på ett kaffe med ett ursprung kan variera från skörd till skörd. Kaffeblandningar gör att rostare kan kompensera för alla variationer och producera en konsekvent smakprofil om och om igen.
- Kundretention
En husblandning har kapaciteten att vara unik för en rostare eller specialrostare, till skillnad från något som ett etiopiskt eller colombianskt kaffe med ett ursprung. Det här är ett utmärkt verktyg för att marknadsföra och driva kundbehållning och lojalitet.
Varför blir blandningar mer populära?
Den ökande populariteten för blandningar kan tillskrivas olika faktorer.
För det första har vi ständigt ökande fraktkostnader. Transport och lager är en stor kostnad för de flesta rosterier, och eftersom klimatförändringar och geopolitiska spänningar påverkar sjöfartsrutter, kommer vi att se priserna öka och fluktuera inom detta område. Blandningar kan hjälpa till att kompensera en del av dessa kostnader samtidigt som rosteriet kan erbjuda kaffe under hela året.
För det andra kan kaffeblandningar vara olika för varje rostare. Blandningar ger en konsistens i smaken som du inte alltid får med kaffe med ett ursprung. Genom att erbjuda unika och konsekventa blandningar ser rostare och kaféer en möjlighet att främja kundbehållande.
Dessutom kräver rostningsblandningar en nivå av skicklighet och teknik som gör att rostare kan bli kreativa och innovativa med sitt arbete. Istället för att göra samma stekar om och om igen kan rostare som erbjuder blandningar experimentera med olika kombinationer, förhållanden, stektider, temperaturer etc. Detta öppnar upp en helt ny värld av spännande smaker att prova.
Sammantaget är blandningar ett utmärkt sätt för rosterier att erbjuda unika kaffe samtidigt som de optimerar sina kostnader. Det finns utmaningar med spårbarhet men teknikdrivna lösningar som de som erbjuds på Era of We visar att det verkligen är möjligt att spåra varje kaffe som ingår i en blandning. Dessutom hjälper Era of We dig också att kommunicera denna information till konsumenterna så att rosterier kan odla en djupare kontakt med kaffeälskare.
Blandningar blir snabbt mer populära, men detta är naturligtvis inte att säga att enstaka ursprung inte kommer att ha en plats i kaffeindustrin. Ett enda ursprung i kaffet kommer alltid att vara en del av specialkaffeindustrin men vi ser att det också finns utrymme för andra sorters kaffe.
Mycket av det som har drivit intresset för blandningar kan kopplas tillbaka till ekonomiska problem runt om i världen och störningar i logistiken i försörjningskedjan, såväl som en yngre generation kaffeälskare som är redo att experimentera. Även om dessa faktorer har orsakat mycket oro, har det visat oss att blandningar och kaffe med enstaka ursprung båda har en roll att spela i kaffesektorn.
Om författaren
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu