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Você deve investir em equipamentos para torrefação de café em casa?
Torrar café em casa é um desafio, mas muito gratificante. Veja como começar.
Publicado em Dezembro 14, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Em algum momento de sua jornada de café, você pode se perguntar se deve comprar um torrador de grãos de café e, imediatamente depois disso, pode se perguntar quanto custa um torrador de grãos de café? Se você precisa ou não de um torrador de café em casa, é algo que só você pode decidir, mas aqui está o que você precisa saber antes de mergulhar na torrefação de café.
Vale a pena um torrador de grãos de café?
Se você perguntar a qualquer apreciador de café se vale a pena torrar seus próprios grãos, provavelmente ouvirá um sonoro sim. A torrefação inicia o processo de degradação e quanto mais você atrasar, mais tempo seu café ficará fresco. Além disso, você pode torrar os grãos ao seu gosto e comprar seu café fresco em lotes maiores.
Torrar café em casa é definitivamente um investimento em termos de tempo, dinheiro e energia, mas se vale a pena ter a xícara de café mais fresca, vale a pena investigar.
Como escolher o melhor equipamento para torrefação de café em casa
- Orçamento
O orçamento costuma ser o maior fator limitante para quem quer comprar um torrador de café doméstico. Com base na sua faixa de preço, você pode ver os recursos especiais, capacidade, design, etc. Estar dentro do orçamento não significa que você deva ser muito barato, às vezes vale a pena gastar em alguns recursos para garantir que sua torrefação aventuras vão bem.
- Modelo
Conforme mencionado, existem basicamente dois tipos de torrefadores: torrefadores a tambor e a ar. A principal diferença depende de como o calor é aplicado aos grãos de café, direta ou indiretamente. O calor direto dos torrefadores a ar pode ser difícil de gerenciar, mas o processo é mais limpo, enquanto os aquecedores de tambor são mais fáceis de usar, mas você tem menos controle sobre o perfil de torrefação.
- Capacidade
Você planeja torrar pequenos lotes de café a cada poucos dias ou torrar um grande lote para a semana? Obter a capacidade e o tamanho corretos é importante para que você não acabe com pouco ou muito café. Observe sua ingestão de café e decida quanto tempo você pode dedicar para torrar e moer seu café. Se você estiver pronto para assar a cada poucos dias, um torrador doméstico menor funcionará para você. Caso contrário, opte por um torrador maior. Por último, não se esqueça de contabilizar o espaço. Afinal, não adianta comprar uma grande torradeira caseira se você não conseguir encaixá-la no espaço da sua cozinha.
- Usabilidade
Se você nunca torrou grãos de café em casa, então você vai querer um torrador caseiro que seja fácil de usar. À medida que você ganha mais experiência com torrefação caseira, pode passar para máquinas mais complexas. É tudo sobre seus níveis de conforto e experiência com torrefação, então não tenha medo de começar com algo básico e passar lentamente para as máquinas complicadas. Alguns dos torrefadores domésticos mais complexos são programáveis e oferecem muitas personalizações que podem ser intimidantes para iniciantes.
Melhores máquinas de torrefação de café caseiras
Torrador de grãos de café Nuvo Eco Ceramic Handy
Se você quiser experimentar uma autêntica experiência de torrefação no fogo, então o Nuvo Eco Ceramic Handy Coffee Bean Roaster é para você. O design minimalista e prático faz com que se encaixe perfeitamente em qualquer cozinha. O Nuvo Eco é o mais prático possível: basta colocar o torrador de cerâmica sobre a chama do fogão, despejar 70g de grãos de café verde, continuar agitando o torrador no fogo até ouvir o primeiro estalo e pronto!
Para promover uma torra uniforme, o Nuvo Eco possui uma câmara interna em forma de waffle e a alça de couro protegerá suas mãos durante a torra e proporcionará um aperto firme. É fácil de usar, pois não há partes mecânicas ou elétricas, mas também significa que você tem menos controle sobre a torra final, a menos que pratique regularmente.
Torra Fresca SR540
O Fresh Roast SR540 é uma ótima opção para iniciantes que desejam uma experiência de torrefação mais controlada. Este torrador doméstico é compacto, silencioso e econômico. Ele vem com 9 configurações de temperatura e ventilador, além de configurações para ajustar o tempo de torra.
Como torrador a ar, o Fresh Roast SR540 usa calor convectivo e ventiladores para agitar os grãos. A própria câmara de torrefação é bastante pequena e é mais adequada para lotes menores de café. Cada sessão de torra pode acomodar 120g de café.
Kaldi Home Torrador de Café
Se você quer uma torrefadora de alta qualidade para sua casa, a Kaldi Home Coffee Roaster é uma boa aposta. Esta é uma das máquinas de torrefação domésticas mais avançadas do mercado e o preço corresponde à sua reputação. Embora seja caro, vale a pena o investimento se você quiser realmente experimentar e aperfeiçoar suas técnicas de torrefação.
O Kaldi Home Roaster tem um corpo forte e durável e vem equipado com um termômetro, um funil de grão, uma varinha de sonda e um compartimento para coletar restos de palha. Pode torrar 300g de grãos de café de uma vez, o que o torna conveniente para torrar lotes semanais e pode ser usado em um fogão a gás ou conectado a uma tomada elétrica. A única desvantagem é que ele não possui tecnologia de supressão de fumaça para que possa fumar na sua cozinha.
Torradeira de café retrô Hario
O Torrador de Café Hario Retrô é perfeito para quem valoriza a estética de torrar café e não se importa em colocar um pouco de esforço manual para torrar grãos de café em casa. Este torrador de vidro assa grãos de café sobre uma chama aberta de álcool. Este torrador japonês comporta apenas 50g de café. Isso leva você a considerar a arte de assar em pequenos lotes em casa e traz um senso de arte e habilidade.
O design é atraente e definitivamente algo que irá desencadear conversas sobre café e torrefação em casa.
Torrefador de café doméstico Jiawanshun
Este torrador de café elétrico é ideal para torrar grandes lotes de café, pois comporta cerca de meio quilo de café. Possui interior antiaderente, o que facilita a manutenção e a limpeza. O Jiawanshun Home Coffee Roaster tem uma faixa de temperatura de 100 a 240 graus Celsius e possui um regulador automático de temperatura para garantir uma torra uniforme. Como um bônus adicional, você pode até usá-lo para assar nozes e fazer pipoca.
Dicas e truques para torrar café em casa
Por fim, aqui estão alguns truques úteis para assar para tornar sua experiência de assar em casa melhor
- Lembre-se de que os grãos de café verde perdem umidade durante a torra, perdendo volume. Isso significa que 1 libra de café verde pode resultar em meia libra de café torrado. Faça suas estimativas com cuidado ao comprar café verde de seus cafés ou torrefadores locais.
- Iniciantes se sairiam melhor tentando torras leves, então espere apenas pelo primeiro crack.
- Compre os grãos mais frescos e guarde o café torrado em um recipiente hermético, colocado em local fresco e seco.
A torrefação caseira é uma ótima maneira de se envolver mais com o seu café e aprender algumas novas habilidades ao longo do caminho. Experimente você mesmo com um dos torrefadores de café caseiros deste artigo e conte-nos como foi!
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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