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Um guia completo para o Freddo Grego
Este guia simples explicará tudo sobre o Freddo Grego - desde suas origens e como a bebida foi criada, até como fazer você mesmo a xícara perfeita.
Publicado em Janeiro 23, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Originário das ilhas do Mediterrâneo, onde o sol brilha todos os dias, o Freddo grego é uma bebida popular para muitas pessoas em todo o mundo. É a bebida perfeita para os climas mais quentes, onde você ainda deseja desfrutar de sua xícara de café sem fazer você suar. É uma mistura simples que pode ser feita com uma variedade de outros ingredientes para dar melhor sabor e textura.
O Freddo Grego é tipicamente feito com café espresso, leite frio e cubos de gelo, mas existem muitas variações que você pode experimentar em casa. Tornando-se popular nas culturas ocidentais por volta dos anos 90, você pode encontrar essa bebida em todos os cafés e cafeterias do mundo e sua popularidade não diminuiu em mais de três décadas.
História do Freddo grego
A partir de 1991 em Atenas, o primeiro espresso Freddo foi feito com gelo como uma bebida gelada no lugar de uma xícara quente. Por causa da temperatura nas regiões gregas, era importante criar uma bebida gelada que também tivesse cafeína para ter aquele pico de energia que todos precisamos pela manhã.
O Freddo muitas vezes se confunde com a outra famosa bebida grega, o Frappe. A diferença é que um Frappe é feito com café instantâneo e não com grãos de café moídos que normalmente são usados para espressos, cappuccinos e lattes. O Frappe foi inventado por completo acidente por um grego Dimitris Vakondios em 1957. A mudança para o tradicional café instantâneo com leite veio quando em 1991, alguém tentou fazer café com grãos puros em vez de café instantâneo em pó. E assim nasceu o café Freddo grego.
Originalmente, a bebida padrão de cappuccino quente foi substituída por leite frio gelado e grãos de café, criando o cappuccino Freddo. Agora, é comumente referido simplesmente como um café gelado grego. Na Grécia, você encontrará os nativos referindo-se a qualquer leite frio que foi espumado, afrogala. Literalmente significa leite que foi desnatado. Mesmo que o cappuccino Freddo e o espresso Freddo sejam muito populares na América e nas regiões europeias, Itália, Chipre e Grécia ainda são o número um quando se trata de fazer a xícara mais deliciosa. Se você quiser experimentar o verdadeiro Freddo grego, não deixe de fazer uma viagem sempre que tiver dinheiro e recursos para umas férias rápidas longe da vida agitada.
Variações comuns do Freddo
Existem duas maneiras principais de fazer o Freddo grego tradicional. Você pode optar por fazê-lo com uma ou duas doses fortes de café espresso, ou pode fazer uma mistura mais cremosa adicionando creme para criar um cappuccino. Depende apenas da sua preferência pessoal e quão forte você deseja que sua bebida. Você também obtém o espresso Freddo flat white, que substitui apenas a espuma de leite no topo por leite não aerado e adiciona o espresso por último.
Atualmente, o espresso Freddo é tendência no TikTok há algum tempo, com milhões de pessoas exibindo suas bebidas caseiras e experimentando diferentes receitas. Muitas pessoas estão experimentando diferentes maneira de o prepara. Muitos tentaram colocar o leite antes do espresso ou mexer em vez de agitar para tentar fazer camadas diferentes. Na maioria das vezes, ele é misturado em uma cor e não ficará tão bom quanto um café Freddo Grego.
A razão pela qual o espresso é globalmente melhor do que outras substâncias é porque o líquido é mais espesso e denso graças aos altos níveis de concentração. Por causa do processo de fermentação pressurizado ao usar uma máquina de café espresso, você pode obter uma variedade de sabores diferentes, dependendo de quanto tempo você prepara e quanta água é usada.
Ingredientes que você vai precisar
Você precisa de grãos de café para a porção de café espresso. A qualidade dos grãos que você usa fará toda a diferença. Torras mais escuras lhe darão um sabor e textura mais profundos e ricos. Você sempre pode diluir com leite se sair um pouco amargo demais. Procure um espresso encorpado com acidez relativamente baixa, mas não muito. Algumas pessoas gostam de usar pó de espresso instantâneo para o seu cappuccino Freddo, afirmando que dá um aroma mais cremoso. Você precisará de cerca de duas onças para cada xícara que deseja fazer. Esse é o padrão mínimo para uma dose dupla de café espresso. Algumas pessoas gostam de uma mistura mais fraca, nesse caso uma dose de espresso feita com espuma para criar um cappuccino Freddo é a melhor opção.
Em seguida, você precisa de água quente. Se você estiver usando a forma de café instantâneo em pó, precisará dissolver todos os pedaços antes de poder misturar no gelo. Se você comprou grãos de café para esta atividade, mantenha a água quente para a máquina de café espresso. Quanto mais água você adicionar, mais fraca será a mistura. O açúcar é totalmente opcional. Algumas pessoas adoram uma xícara de café doce, enquanto outras dizem que sem açúcar é a melhor maneira de saborear a bebida autêntica da maneira que os gregos pretendiam originalmente. De qualquer forma, você não pode errar com o café espresso básico, leite e gelo. Será praticamente impossível estragar essa combinação, mesmo que pareça estranha.
Os próximos dois ingredientes são leite e creme de leite. Você pode escolher leite com baixo teor de gordura ou desnatado se estiver controlando seu peso ou for intolerante à lactose; no entanto, o leite integral realçará mais o sabor dos grãos de café. Algumas pessoas até consideram que um Freddo grego pode ser feito com soja para veganos ou para necessidades alimentares restritas. O último item é, claro, gelo. Você só precisa de dois ou três blocos para o próprio café. Se você quiser arriscar, compre um pouco de licor com sabor de café ou chocolate. Alternativamente, derreta seu chocolate ou caramelo favorito que pode ser alinhado ao longo do interior do seu copo para dar à bebida um sabor mais rico.
Direções para o Copo Perfeito
Para começar, faça o seu espresso na sua máquina como faria normalmente. Primeiro, tente com duas doses de café espresso em vez de uma, pois você descobrirá que a espuma de leite e o creme podem diluir demais a receita. Coloque essas duas doses em um copo separado. Lembre-se, se você estiver usando pó moído, basta adicionar o café à xícara com água quente para dissolver. Não terá o mesmo sabor se você colocar o pó de café instantâneo em uma máquina de café espresso e definitivamente não funcionará muito bem. Enquanto a mistura ainda está quente, adicione o açúcar se quiser uma bebida adoçada. Se você preferir mel ou melado, adicione-o e mexa sob tudo bem misturado. Se você deseja uma substância doce como sugerido anteriormente, é aconselhável não adicionar mais açúcar até que você tenha provado o produto final.
Você precisará de uma jarra grande ou de uma coqueteleira como as que você recebe de bares de coquetéis para esta próxima etapa. Você conhece aquelas taças em que os bartenders fazem martinis? Você vai querer um desses. Eles são fáceis de encontrar na maioria das lojas de casas. Seja qual for o recipiente que você escolher, encha-o com gelo e adicione lentamente suas duas doses de café espresso. Você precisa agitar a garrafa ou jarra levemente, mas também por tempo suficiente para que os blocos de gelo possam resfriar o café espresso quente. Se você adicionar cubos de gelo suficientes, sua bebida deve esfriar rapidamente. Agora, despeje a mistura em outro copo e mantenha-o de lado.
Pegue a coqueteleira, jarra ou o que você estiver usando para misturar esta bebida e adicione três partes de creme de leite para cada parte de leite. Quanto mais xícaras você planeja fazer, mais ingredientes precisará, então planeje de acordo. Comece a agitar, mas desta vez, faça um pouco mais forte do que antes. Você quer que o leite se transforme em picos suaves, mas não deve ser muito grosso. Deve ser semelhante ao chantilly e ser forte o suficiente para manter sua forma, mas macio o suficiente para ser saboreado. Simplesmente despeje a mistura de creme e leite sobre seu café espresso já resfriado e experimente. É bom, certo? Se você é como a maioria das pessoas, provavelmente adicionou um pouco de chocolate granulado ou canela por cima.
Você pode se surpreender ao saber que o Freddo grego não é tão conhecido em alguns países, mas isso parece estar mudando a cada dia. Esta bebida espresso gelada é parte integrante da herança, cultura e tradições gregas. Você encontrará o Freddo grego na maioria das cafeterias, como o popular Starbucks que incorporou a bebida em seu cardápio em 2018. O Freddo, quer você goste apenas de um espresso ou de um cappuccino Freddo, é a bebida de café ideal para beber na hora mais quente de dias.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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