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Um guia completo: cafeteira de gotejamento
Dúvidas sobre a cafeteira elétrica? Temos o guia completo para você!
Publicado em Dezembro 28, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
A maioria de nós começa o dia com uma xícara de café – uma parte do café da manhã, pode-se dizer. No entanto, ter que gastar tempo visitando uma cafeteria para tomar sua dose de cafeína parece um pouco inconveniente. É por isso que é sempre bom ter seu próprio equipamento para o preparo de café.
Quer seja a cozinha de sua casa ou a de seu escritório, as cafeteiras de gotejamento são as cafeteiras mais comuns que podemos encontrar. Talvez seja porque realmente não são necessários muitos conhecimentos e habilidades para operá-los. Além disso, a maioria desses cervejeiros produz café em lotes que, de alguma forma, economizam tempo, especialmente se houver alguns outros bebedores no local.
Neste artigo, compartilharemos com você um guia completo que responderá principalmente às perguntas que você tem sobre o café e a cafeteira.
O que é café de gotejamento?
As cafeteiras automáticas usam o método de queda ou gravidade, no qual a água é derramada sobre uma cama de café para extrair seus sabores. O café passará por um filtro para reter o pó e os resíduos indesejados. O produto final cai na parte inferior do cervejeiro ou recipiente de serviço.
É aqui que "café pingado" ganhou esse nome, já que você literalmente pinga água no café para prepará-lo.
Como funciona uma cafeteira de gotejamento?
As cafeteiras de gotejamento utilizam pressão térmica no processo de preparo do café. A água é aquecida até atingir o ponto de ebulição, usando pressão térmica para trazer vapor para o chuveiro. Depois disso, a água borrifará sobre os grãos de café, saturando-os uniformemente. Quando a água penetrar em todo o pó, o café começará a cair na cafeteira.
Três componentes de uma cafeteira
As cafeteiras existem há muitos anos. E com o passar do tempo, a inovação e modernização do aparelho melhoraram seu design e função. Agora, os modelos vêm com recursos avançados, práticos e fáceis de usar.
Se você desmontar uma cafeteira moderna, basicamente encontrará três partes:
Reservatório
O reservatório é como um balde que abriga a água que será utilizada para o preparo de café. Na parte inferior deste balde, você encontrará um orifício com um tubo que conecta o reservatório e o chuveiro. Este tubo é por onde passa a água quente quando a infusão começa.
Lavar a cabeça
O chuveiro é onde chega a água quente do reservatório. Este componente também é responsável por borrifar a água e saturar a borra seca do café durante o preparo. Em outro tipo de máquina de café, o chuveiro se parece com um disco perfurado onde a água simplesmente cai na borra de café.
Elemento de aquecimento
Além do reservatório e do chuveiro, a cafeteira também possui um elemento de aquecimento. Este é composto por uma extrusão de alumínio com duas partes – o elemento de aquecimento resistivo e um tubo de alumínio.
O elemento de aquecimento é na verdade um fio enrolado semelhante a um filamento de lâmpada. Isso aquecerá a água para o preparo depois de colocá-la na cafeteira e manterá o café quente depois de pronto. Por outro lado, o tubo de alumínio é outro caminho por onde passa a água do preparo para ser aquecida.
Para resumir, aqui está como uma cafeteira funciona:
- Depois de colocar água fria no reservatório, ela fluirá por um orifício e entrará em um tubo.
- Por causa da gravidade, a água flui através da válvula e no tubo de alumínio.
- Ao ligar a cafeteira de gotejamento, o elemento resistivo começará a aquecer o tubo de alumínio. Como o metal é um bom condutor de calor, a água eventualmente atingirá seu ponto de ebulição.
- Durante a fervura, as bolhas começarão a subir e entrar em um tubo menor. Como as bolhas são muito grandes, uma coluna de água subirá.
- A água será trazida pelo pequeno tubo até o chuveiro, onde será dispersada no café moído.
- O café será então saturado e extraído, escorrerá para fora da cesta na forma líquida e entrará na jarra.
Dicas para fazer café usando uma cafeteira de gotejamento
Todos nós queremos que nossa xícara de café seja consistentemente deliciosa. Então, aqui estão dicas essenciais que você pode usar ao preparar com uma cafeteira de gotejamento.
Frescor
O frescor é um componente crucial no preparo de café, por isso é recomendável comprar grãos inteiros e moê-los quando necessário. Se você tiver os meios, é melhor comprar seu café diretamente dos torrefadores para garantir o máximo de frescor. Na maioria das vezes, o café começará a perder o frescor após duas a três semanas.
No entanto, se apenas o café pré-moído estiver disponível, guarde-o sempre em um recipiente hermético e coloque-o em local fresco e seco.
Tamanho da Moagem
O café de gotejamento geralmente tem o melhor sabor quando o tamanho da moagem é definido como médio-fino a médio-grosso. Tê-los moídos nessas consistências evitará problemas de extração, resultando em uma bebida muito suave ou muito amarga.
Além disso, investir em um moedor de primeira qualidade ajuda a garantir que o café extraia os melhores sabores. Uniformidade dos moedores de café com rebarbas no tamanho da moagem em comparação com o que um moedor de lâminas pode oferecer. Embora os moedores de lâminas tenham um preço mais barato, os moedores de rebarbas garantem qualidade e consistência.
Água
Outro componente crítico é o tipo de água que você usa no preparo de café. A água da torneira contém minerais que podem afetar o sabor geral do seu café. Ao mesmo tempo, a água destilada carece de magnésio e cálcio, necessários para reter os sabores da água. Essas duas opções também são prejudiciais à sua máquina.
O tipo de água mais ideal para usar no preparo de café é a água filtrada. Isso oferecerá uma xícara de café mais limpa e saborosa para você.
Três fases diferentes de preparo do café
Durante o processo de fermentação do café, ele passa por três fases: floração, dissolução e difusão.
Florescendo
A torrefação do café permite que o dióxido de carbono fique preso nos grãos. Este ar repele a água, por isso é importante desgaseificar o café na primeira fase da infusão. Blooming é quando uma pequena quantidade de água é derramada sobre o café moído em questão de segundos. É assim que removemos o dióxido de carbono e também trazemos os melhores sabores e aromáticos.
Dissolução
Este processo é onde os sabores e óleos do café são dissolvidos. Observe que as partes boas presentes no café se dissolvem mais rapidamente e as ruins demoram mais para dissolver. Isso significa que o tempo é um fator importante nesta etapa – certifique-se de interromper a dissolução do seu café a tempo.
Difusão
Assim que a água penetrar na partícula de café, os produtos químicos internos se dissolverão e as substâncias oleosas começarão a se emulsionar. Através do processo de difusão, essas substâncias se moverão para o grão de café e alcançarão sua superfície externa na forma de café.
Como limpar e manter sua cafeteira de gotejamento?
Como qualquer outro equipamento em nossa casa, as cafeteiras não duram muito se não as mantivermos bem limpas e conservadas. Os grãos de café deixam de fora depósitos de óleo que podem afetar o sabor de suas futuras infusões.
Se você precisar de dicas sobre como limpar sua cafeteira, aqui estão alguns truques que você pode usar.
Conclusão
As cafeteiras são o método mais comum de preparo usado nas residências hoje. Apesar do café coado não ter os óleos, sabores e características que podem ser encontrados em outras cafeteiras, ele ainda continuará a ser uma escolha popular por sua acessibilidade e conveniência.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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