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O que é um Piccolo Latte?
Com tantos blends, torras, sabores e variedades no cardápio, como escolher sua arma matinal preferida?
Publicado em November 25, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Viciado em café, conhecedor ou novato, uma xícara de café aromático fresco é a primeira coisa que milhões de pessoas em todo o mundo desejam e buscam todas as manhãs, e há uma variedade de razões pelas quais o fazem.
Acorde e sinta o cheiro do café
A cafeína é o principal elemento do café responsável por algumas razões pelas quais tantas pessoas o bebem. Para começar, o teor de cafeína é o que ajuda as pessoas a se sentirem estimuladas e enérgicas ao fazer o sangue fluir. Não são apenas os trabalhadores por turnos e aqueles que começam a trabalhar de manhã cedo que tendem a depender do café para enfrentar o dia. Muitas pessoas tomam um café como café da manhã dos campeões e não conseguem se ver sobrevivendo à rotina da vida diária sem ele.
Aquela vontade de café
A cafeína vicia, o que é outra razão pela qual as pessoas bebem café. A cafeína é uma das muitas substâncias químicas do café que contribuem para suas propriedades viciantes. A abstinência de cafeína pode produzir dores de cabeça e irritação; portanto, muitos preferem não parar de tomar café. Mudar para o café descafeinado pode ajudar aqueles que apenas apreciam o sabor do café, mas não querem consumir muita cafeína.
Os bebedores de café afirmam que isso os ajuda a relaxar. Embora isso possa parecer contraditório, visto que o café é um estimulante, uma xícara quente de café (normal ou descafeinado) pode ajudar as pessoas a relaxar seus sentidos e acalmar suas ansiedades. O efeito relaxante é atribuído à estimulação dos sentidos, o que beneficia a criatividade e o estímulo mental, segundo pesquisadores.
Popularidade
O café tornou-se uma bebida social extremamente popular, comparável ao álcool em termos de popularidade. A cafeteria do bairro é um ótimo lugar para conversar com amigos ou fazer negócios pela manhã. Muitas vezes, as pessoas acabam tomando café, gostem ou não, nessas reuniões, o que as ajuda a adquirir paixão por ele e, posteriormente, a ficar viciadas. Torna-se uma novidade e empolgante experimentar os diferentes sabores e variedades disponíveis no mundo do café.
Diferentes tendências para experimentar
Compreensivelmente, com tantas tendências por aí, pode ser assustador saber o que está no cardápio do café. De affogato, americano e caffe latte a caffe mocha, cappuccino, espresso, flat white, frappe, Irish coffee, latte macchiato a piccolo latte e ristretto – há muito por onde escolher. Então, como você faz para escolher?
Uma maneira é simplesmente tentar um diferente cada vez que você visita seu barista amigável na esquina. Como alternativa, você pode investigar ou pesquisar cada tipo ou título e decidir o que acha que pode se adequar ao seu gosto. Afinal, a maneira como você toma seu café depende de sua preferência. Não há certo ou errado.
Desejos de café com leite
Muitas pessoas preferem bebidas com café com leite, e isso fica claro quando você olha os cardápios disponíveis nas cafeterias. No entanto, poucas pessoas estão cientes das diferenças entre tantas bebidas. A maioria dos operadores de cafeterias gosta de manter as coisas simples para todos, oferecendo as bebidas mais conhecidas a seus clientes, mas isso nem sempre permite a exploração.
Na hora de escolher o seu shot (de uma variedade mais leitosa), os mais populares são:
- capuccino
- branco liso
- Café com leite
- Café Piccolo
- macchiato
- Cortado
- moca
A maioria dos bebedores de café está ciente das diferenças entre o cappuccino e o café branco.
O latte perfeito é criado com uma parte de café espresso e três partes de leite vaporizado para um sabor aveludado e cremoso. A maioria dos bebedores de café sabe que é uma bebida mais longa do que um cappuccino, pois contém mais leite. Muitos clientes pedem com uma dose de aroma de caramelo, baunilha ou avelã. Se você estiver comprando na Itália, lembre-se de que 'latte' significa literalmente 'leite'; portanto, para evitar qualquer confusão, peça um café latte!
Macchiatos são bebidas de café espresso com leite vaporizado e espuma adicionada por cima. Mochas são uma combinação de chocolate e café espresso com muito leite vaporizado. Eles geralmente são decorados com chantilly, raspas de chocolate, calda de sundae ou granulado e vêm em uma variedade de sabores, incluindo caramelo e hortelã-pimenta.
Muitos deles são amplamente consumidos em todo o mundo, mas vamos ver provavelmente o menos explorado nesta lista. (Ao fazer isso, o Cortado também será discutido como uma comparação).
O que é Piccolo?
Piccolo é uma palavra italiana que significa 'pequeno' ou 'pequeno', mas esta bebida não é apenas um latte. Piccolo lattes são feitos com uma dose de ristretto para três ou quatro partes de leite cozido no vapor. Eles são normalmente apresentados em um copo pequeno. Quando comparado a um latte, um flautim tem um perfil de sabor muito mais forte e é particularmente adequado para paladares experientes.
Então, o que é um Ristretto?
Um ristretto é um café espresso feito com grãos finamente moídos e menos água. Quando se trata de extrações de café espresso, este é o melhor dos melhores; é suave e encorpado sem a acidez que acompanha as extrações mais longas. Por causa do período de extração mais curto, o café tem um sabor mais doce e menos áspero. Ristretto significa 'limitado' no sentido mais básico. Resumindo, você está dizendo ao barista para reduzir ao mínimo a dose de espresso em seu café se pedir um ristretto.
Uma vez que um flautim é feito com uma dose de ristretto, é essencialmente um café com leite pequeno e saboroso.
Confusão com um Cortado
Um flautim e um cortado são duas bebidas frequentemente confundidas. Se você quiser pedir um flautim em um restaurante, há uma grande chance de receber um cortado.
Conforme explicado, enquanto um café piccolo contém uma parte de ristretto e três a quatro partes de leite vaporizado, um cortado contém uma parte de espresso e uma parte de leite vaporizado. Um cortado pode conter até duas doses de espresso, mas também deve ter uma quantidade equivalente de leite vaporizado. Desta forma, os cortados são mais fortes que os piccolo lattes em termos de intensidade do café. Isso ocorre apenas porque um cortado contém menos leite do que um flautim.
O cortado, originário da Espanha, recebe esse nome do verbo 'cortar', que significa 'cortar', já que o leite 'corta' o espresso.
O piccolo latte tem uma proporção de café para leite de 1:5, enquanto o cortado tem uma proporção de 1:1. Embora ambos sejam apresentados em copos, a diferença reside principalmente na quantidade de leite utilizada.
Quem “inventou” o Piccolo?
Sydney, na Austrália, é amplamente conhecida como o berço do piccolo latte. Os baristas estavam experimentando maneiras de testar suas infusões com leite, mas como não queriam beber tanto leite, decidiram adicionar apenas uma pequena quantidade de leite a cada copo de degustação. Isso permitiu que eles experimentassem uma variedade de sabores, ao mesmo tempo em que evitava o inchaço dos laticínios. O café Piccolo nasceu por causa disso.
Como o piccolo foi adotado pela cultura australiana de café especial mais do que qualquer outro, é justo reconhecer essa origem.
Você pode fazer uma bebida Piccolo em casa?
Se você nunca experimentou um piccolo, agora é uma boa oportunidade para fazê-lo. Você possui uma máquina de café espresso? Você está pronto para ir. Uma bebida piccolo pode ser produzida com sucesso em casa.
Caso contrário, você sempre pode pedir um piccolo latte em sua cafeteria favorita e observar o barista enquanto ele o prepara para ter ideias de como fazer o seu em casa.
- Puxe uma dose de ristretto usando uma máquina de café espresso, com um período de infusão de 18 a 22 segundos. Dependendo da sua máquina, tente usar menos água para obter uma foto mais concentrada.
- Vapor e espumar o leite usando um batedor de leite automático, se você tiver um. Caso contrário, aqueça o leite em um recipiente no micro-ondas e agite bem para fazer espuma ou, alternativamente, aqueça o leite em fogo brando no fogão e bata com a mão.
- Usando um copo pequeno, despeje o café espresso e adicione lentamente o leite. Se você tem experimentado latte art, por que não tentar também? Você terá mais espaço de superfície para brincar e criar se inclinar o vidro em um ângulo. Sirva e divirta-se.
- Quanto mais o flautim é discutido e apreciado, mais provável é que ele apareça nos cardápios das cafeterias.
E as calorias?
Um café flautim contém em média 45 calorias. Quando comparados aos lattes convencionais, os piccolos são a bebida mais leve, tornando-se uma excelente alternativa para quem cuida do peso.
Uma boa escolha
Então, qual é o problema? Afinal, eles têm apenas alguns centímetros de altura! O piccolo latte permite-nos saborear os maravilhosos sabores do ristretto e do leite, sem a sensação de saciedade e inchaço, o que é ideal para quem prefere muitas recargas da nossa bebida cafeinada preferida. Ideal se você está procurando um café rápido após a refeição, ou se prefere beber muitas bebidas ao longo do dia que não serão muito saciantes a cada vez.
O problema não é com a bebida em si; ao contrário, é com o fato de que poucas pessoas entendem o que é e como prepará-lo. Quanto mais as pessoas experimentarem o flautim, mais ele se tornará popular em cafés e restaurantes. Por que não considerar servi-lo como sua bebida após o jantar em sua próxima reunião com a família e amigos?
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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