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O que é Café Branco?
Muitas pessoas têm dúvidas sobre o café branco. Leia este artigo para obter as respostas!
Publicado em Fevereiro 18, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
O café branco tem sido a próxima grande novidade na cena do café há algum tempo. Mesmo com o tumulto, este café parece estar fermentando; parece, no entanto, que o café existe há mais tempo do que todos pensavam, principalmente dentro e ao redor do Iêmen.
Mas então, quando o mundo ocidental soube disso, a excitação não teve limites. Seu sabor característico de nozes, acidez reduzida e maior teor de cafeína tornaram esse grão duro o favorito de muitas pessoas. Neste artigo, pesquisamos algumas das perguntas mais frequentes sobre café branco e tentamos dar as melhores respostas.
A seguir estão algumas das perguntas mais frequentes sobre o café branco.
O que é café branco?
O café branco é um café feito de grãos de café normais que foram levemente torrados. Os grãos usados para fazer café branco podem ser Robusta ou Arábica, mas geralmente o Arábica é usado. Os grãos levemente torrados usados para fazer o café branco, na verdade, tornam o café "branco".
O surgimento do café branco interrompeu o mercado cafeeiro, tornando-se agora um dos cafés mais procurados. O café branco pode ser encontrado em qualquer cafeteria, especialmente em lojas especializadas, mas você pode encontrá-lo online na maioria dos casos.
Existe diferença entre café branco e café normal?
O nível de torra é a principal diferença entre o café branco e o café normal. Na verdade, este é o ponto de partida de tudo, porque para fazer um café branco, os grãos precisam ter um nível de torra leve. Isso significa que também será muito denso e duro porque contém muito teor de umidade.
Isso também significa, no entanto, que você precisaria de um moedor muito forte que seja muito mais eficiente do que seus moedores domésticos comuns.
De onde surgiu o café branco?
A origem do café branco pode ser atribuída ao Iêmen. Como diria a história, a região tem muito a ver com os primeiros grãos de café que já existiram.
No Iêmen, a fabricação de café branco é mais uma tradição do que um comércio. Existem diferentes conjuntos de especiarias que você pode adicionar à bebida, além de leite. Um barista também pode formular sua própria receita ao seu gosto.
A mistura de especiarias "hawaij" é feita de gengibre, cravo e canela, e algumas variações contêm anis estrelado ou erva-doce.
Na verdade, o hawaij não tem uma receita fixa. Como a especiaria indiana Chai, é uma coisa pessoal, e todo mundo ou família tem suas próprias preferências, e é muito difícil obter duas misturas idênticas de especiarias.
É muito fácil fazer seu próprio tempero hawaij; não importa se você mesmo faz a moagem ou obtém um pré-moído. Você certamente pode chegar a algo que você goste.
Como é feito o café branco?
O processo envolvido na fabricação de café branco é bastante fácil. A única parte que pode parecer difícil é a moagem dos grãos torrados. Os grãos de café usados são geralmente verdes no início. Isso ocorre porque eles são os caroços da fruta e ainda retêm muita umidade neles. Durante o processo de torra, eles mudam de verde para marrom.
Para fazer um café branco, você precisa comprar primeiro os grãos "brancos". É aconselhável desconsiderar suas preocupações com grãos velhos e comprá-los em forma moída, porque seus moedores domésticos podem não ser forte o suficiente para trabalhar com esses grãos de café mal torrados "rochosos".
Os especialistas da área recomendam vivamente que utilize o estilo de preparação de café espresso para tirar o máximo proveito do seu sabor suave. Você pode usar AeroPress ou um pote Moka, ou qualquer máquina de café espresso que produz uma bebida mais concentrada.
Após a infusão, você pode adicionar leite de amêndoa para dar-lhe um recurso de saúde da nova era ou uma mistura de especiarias hawaij para garantir que você obtenha uma xícara de café autêntica.
Você deve saber que preparar café branco é realmente muito viável, desde que você adote um método de fabricação de alta pressão. Como você já sabe, os grãos são muito densos, mesmo quando na forma de solo. Então você precisaria de água muito quente e rápida para prepará-los. As máquinas de café espresso já mencionadas são as mais adequadas para este trabalho. Seja qual for o método que você usar, você pode ter certeza de que terá uma xícara de café forte e agradável.
Qual é o gosto do café branco?
Falando de sabor e paladar, o café branco tem o seu sabor único com toques de nozes e com pouco amargor. O nível de acidez é muito baixo, e como o café não foi muito torrado, muitas das notas não aparecem. Mas há vestígios de notas frutadas e um pouco de sabor a feno.
De um modo geral, o café branco pode não ser tão deslumbrante quanto você pensa, mas quando misturado com hawaij, o verdadeiro sabor e o que o torna "café branco" se destaca.
Isso não significa que você não pode beber café branco sem especiarias; é claro que você pode, mas a questão é: por que fazer isso? Mesmo quem tem dificuldade com canela pode retirá-la da mistura ou trocá-la por outra especiaria.
O café condimentado é muito comum no Oriente Médio, e o hawaij é uma surpresa para quase ninguém.
Embora praticamente qualquer tipo de leite que você goste possa ser adicionado ao café branco, muitas pessoas notaram que o leite de amêndoa é a combinação perfeita para esta bebida picante e com nozes.
Onde você pode obter café branco?
Se você não quiser ir a uma cafeteria, poderá ter dificuldade em obter café branco. Exceto se você preparar você mesmo, você pode ter que pedir uma bebida de café branco nas próprias cafeterias. Graças a Deus, a maioria das lojas em certos países agora oferece isso.
No momento, você pode ver apenas pequenas cafeterias artesanais oferecendo esse serviço, mas os tempos estão mudando e em breve grandes nomes como Starbucks provavelmente poderão incluí-lo em seu menu. Obter uma xícara de café forte feita por um barista competente pode ser melhor do que encomendá-lo online.
Café branco é saudável?
Houve argumentos de que o café branco é mais saudável do que o café normal. O problema é que o café branco contém mais ácido clorogênico do que o normal porque é menos torrado.
É verdade que o ácido clorogênico é muito saudável e tem sido associado a inúmeros benefícios à saúde ao longo do tempo. Ainda assim, a quantidade excessiva de ácido clorogênico deixada no café branco não foi devidamente estudada antes que esta bebida possa ser rotulada como saudável.
Quanta cafeína está no café branco?
A presença de cafeína não pode ser descartada do grão de café como um todo, branco ou preto. Lembre-se de que durante o processo de torra, o grão de café sofre expansão, e isso significa que, quando finalmente moído, você certamente obterá uma quantidade significativa de cafeína.
Como os grãos do café branco moído são mais densos do que o normal, isso significa que não haverá muita expansão durante a torra, e você pode obter um pouco mais de cafeína do que com o café normal.
Quais são os efeitos colaterais do café branco?
Embora o café branco seja altamente benéfico para o corpo, o uso excessivo pode causar alguns problemas. Alguns desses efeitos colaterais foram listados abaixo.
- O uso excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial.
- 400 mg é a quantidade padrão para tomar em um dia, o que pode causar dores de cabeça e outras complicações.
- Pode causar azia em pacientes que sofrem de refluxo ácido.
- O café branco pode alterar a composição do sangue e alterar a taxa de metabolismo, o que pode levar a palpitações.
- As mulheres grávidas não devem beber café branco, pois isso pode reduzir o crescimento do feto e provavelmente levar ao aborto espontâneo.
Como você bebe café branco?
O café branco pode ser servido gelado ou quente. A sua textura, ou corpo, mais fina faz com que muitas pessoas queiram adicionar leite ou leite de nozes. Leite de amêndoa, como já mencionado, é uma ótima mistura.
O café torrado branco vem mais na forma de um latte. Então, para tirar o melhor proveito, você pode adicionar baunilha, caramelo ou chocolate. Avelã, que tem sabores de nozes, também é uma ótima combinação com café branco.
Não há regras sobre como beber seu café branco. Você deve escolher o que é melhor em termos de gosto para você enquanto continua experimentando diferentes estilos e misturas. Se isso ajudar, um café local introduziu canela com açúcar mascavo em um café torrado branco, e meu Deus, o sabor era puramente maravilhoso!
Conclusão
Embora o café branco possa não ser muito popular em algumas regiões, apenas dê um tempo e, claro, experimente. Deve apenas substituir sua bebida favorita.
A sua maior qualidade é seu sabor de noz, baixa acidez e suavidade geral. Um bom número de pessoas que o experimentaram disseram que o preferem ao café comum.
Você pode chamar isso de hype, ou talvez eles sejam apenas a exceção e não a regra, mas o mais importante é que todos nós estamos animados e saboreando a bebida de café branco.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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