Artigos populares
Debates mais recentes no fórum
O Moedor e os Graus de Moagem
O moedor - a ferramenta mais importante do barista
Publicado em Setembro 20, 2021
Selecione o idioma
Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Quando você compra um café raramente pode alterar as características da sua matéria prima ou da torra. Portanto, você deve investir em um moedor de boa qualidade.
Um bom moedor mói o café até obter grãos de tamanho uniforme. Os rebolos afiados são importantes para que os grãos de café sejam moídos o mais homogeneamente possível, o que afeta o sabor do café após o seu preparo. Moedores gastos ou de má qualidade podem, por exemplo, aquecer ou queimar o seu café.
O grau correto da moagem, ou seja, o tamanho dos grãos do café, é importante para que o café tenha um sabor agradável.
O mesmo café pode ter um gosto diferente dependendo de como você o moe.
O grau de moagem também afeta o tempo de preparação. O café finamente moído pede um tempo de preparo mais curto, e o contrário também acontece.
Uma moagem mais grossa torna o café mais leve e saudável, e é adequado para tempos de preparo mais longos, como o café coado ou feito na prensa francesa.
Uma moagem mais fina resulta em uma xícara de café mais cheia, mais rica e mais encorpada, e é mais adequada para tempos de preparo curtos, como o espresso. Porém tome cuidado, pois se o café for moído fino demais ele libera sabores em excesso, e pode tornar a sua bebida mais forte e amarga.
Para obter o melhor sabor, você deve moer o café mais fino para um espresso, e mais grosso para um café coado.
Certifique-se também de sempre moer o café um pouco antes de prepará-lo para obter o máximo de aromas possível.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mais sobre o laboratório de café
Inscreva-se e contribua agora