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O Café Colombiano
Tudo sobre o café de origem única mais popular.
Publicado em Outubro 21, 2021
Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
Um café de origem única significa que os grãos são provenientes do mesmo local, região ou fazenda. Diferentes países de origem podem lhe dar dicas sobre o que você pode esperar de sua xícara.
Alguns cafés de origem única são conhecidos por sua acidez, outros por suas notas de degustação de nozes e, embora alguns possam ser menos comuns e difíceis de encontrar, o café Colombiano é o café de origem única mais popular, com o qual a maioria de nós está familiarizada.
Este artigo irá falar sobre a história, as condições de cultivo, e as regiões do café Colombiano. Em seguida, falaremos então sobre o sabor e as melhores maneiras de saborear uma xícara do café cultivado na Colômbia.
Popularidade
A Colômbia é o terceiro maior produtor de café do mundo, atrás apenas do Brasil e do Vietnã. Mas, ao contrário dos outros dois, a Colômbia produz apenas grãos Arábica de alta qualidade.
Na Colômbia, o café não é apenas uma cultura, ele se tornou parte da identidade do país. A indústria do café emprega meio milhão de agricultores e é a maior fonte de emprego rural do país, com mais de 88% do café exportado para fora.
História
O café na Colômbia nem sempre foi um sucesso. Na verdade, quando o cafeeiro foi levado para o país, em meados do século XVI, os agricultores relutavam em plantá-lo, pois precisariam esperar 5 anos pela primeira safra.
A história de como o cultivo do café se espalhou pela Colômbia é bem original. Tudo começou quando um padre de um pequeno vilarejo teve a ideia de, ao invés da penitência costumeira na confissão, começar a dizer aos pecadores que plantassem de 3 a 4 pés de café.
Pouco depois, o arcebispo da Colômbia ordenou que todos fizessem o mesmo, fazendo do plantio de cafeeiros a penitência mais comum, e estabelecendo rapidamente as raízes da indústria cafeeira do país.
Condições de Cultivo
Uma das características únicas do café Colombiano é que ele é um dos únicos países que produzem exclusivamente grãos Arábica.
Isso é possível graças às excelentes condições para o cultivo do café. A Colômbia tem o terreno perfeito, solo nutritivo, boa quantidade de chuvas, e uma altitude elevada de cerca de 1.200 a 1.800 metros acima do nível do mar, que é a configuração ideal para a produção de café de alta qualidade.
A principal época de colheita ocorre entre Setembro e Janeiro, com algumas partes do país colhendo café pela segunda vez de Abril a Agosto. Isso garante uma produção e exportação consistentes, o que contribuiu para a enorme popularidade do café Colombiano.
Sabor
Além das condições ideais de cultivo, grãos de Arábica de alta qualidade, e uma variedade única de cultivo de café, o sabor é o que torna o café Colombiano um dos cafés de origem única mais amados do mundo.
Ao degustar o café Colombiano, você pode esperar níveis médios de acidez, com um aroma brilhante e vivo. Os sabores incluem notas florais e cítricas, frutas tropicais, frutas vermelhas, chocolate, e uma agradável doçura de caramelo, bem como notas ocasionais de especiarias.
Em geral, o café Colombiano é bem balanceado, fácil de beber, não muito ácido, mas também não muito descolado ou robusto. Seus sabores tonificados tornam-no um candidato ideal para a produção em massa, e é amplamente considerado o café de origem única mais “agradável ao público”.
O sabor desejável significa que ele também é comumente usado em misturas, e o perfil equilibrado o torna adequado tanto para o café espresso quanto para métodos de preparo com filtro.
Regiões de Cultivo
Existem cerca de 22 regiões de cultivo no país, que são divididas em 3 zonas principais: as regiões norte, sul e centro.
Região Norte - esta região de cultivo tem clima mais quente e zonas de menor altitude, resultando em menor acidez e corpo cheio. As principais regiões desta zona são a Sierra Nevada de Santa Marta, as montanhas Perija, Casanare, e Santander.
Região Sul - esta região está localizada mais próxima do Equador, onde o café é cultivado em altitudes mais elevadas. Isso resulta em maior acidez, e doçura mais pronunciada na xícara. As principais regiões incluem Narino, Cauca, e Huila, ao sul de Tolima.
Região Central - é a maior região, cobre quase 14.000 quilômetros quadrados ao redor de Medellín, e é conhecida como o eixo da cafeicultura Colombiana. Os cafés da região central têm corpo pesado, sabor rico e maior acidez.
Métodos de Processamento
O café na Colômbia é processado exclusivamente via úmida, onde a polpa é removida e o café fermentado em terreiros antes de ser seco. Isso resulta em uma xícara mais limpa e brilhante, com delicadas notas de sabor de frutas.
As variedades mais comuns que você pode encontrar na Colômbia são Typica, Bourbon, Caturra e Maragogype.
Como a maior parte da produção de café na Colômbia, com cerca de 600.000 produtores, vem de pequenas propriedades localizadas em encostas íngremes, a mecanização do processo de colheita é difícil de implementar. Esta é a razão pela qual quase todo o café cultivado na Colômbia é escolhido a dedo.
Embora isso torne o processo mais trabalhoso, também garante a qualidade superior do café Colombiano.
Como Desfrutar do Café Colombiano?
Ficou animado em experimentar o café Colombiano? Devido ao seu perfil de sabor equilibrado, este café de origem única é extremamente versátil.
Seu equilíbrio de acidez, doçura, e corpo fazem um excelente espresso, enquanto os seus sabores complexos e delicados são agradáveis quando preparados com um método de preparo manual, como o V60 ou o Chemex.
O café da Colômbia provavelmente agradará a maioria dos amantes do café, e é uma opção ideal para aqueles que estão apenas começando a experimentar diferentes cafés de origem única.
Seu perfil não é ácido demais, como pode ser o caso do café Queniano, e não é robusto demais, como o café Indonésio pode ser para alguns.
Seu sabor complexo torna um espresso equilibrado, e seus tons de caramelo brilham quando misturados ao leite. Ao mesmo tempo, as nuances das notas de sabor frutadas e florais são percebidas quando apreciadas num café preto, ou em uma bebida gelada.
Combinado com o processo de colheita manual, e o uso de grãos 100% Arábica, o café Colombiano garante uma xícara de café agradável, não importa como você escolha beber.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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