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Moedor de café turco: as 5 principais escolhas
Procurando o melhor moedor de café turco? Continue lendo para navegar pelas minhas 5 principais escolhas e como você pode escolher o melhor moedor de café para você.
Publicado em Agosto 9, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
O café turco é distinto: forte, aromático e feito para compartilhar. A Turquia tem uma longa e rica história com café e o estilo tradicional de fabricação de cerveja turca é único nesta região. Uma das características mais exclusivas do café turco é o uso de grãos de café extrafinos, semelhantes ao açúcar em pó em textura e tamanho. Para obter essa moagem turca específica, você precisa de um moedor de café que possa aplicar pressão suficiente para moer seus grãos de café em um pó fino.
Felizmente, existem vários moedores bacanas no mercado e alguns são particularmente adequados para um tamanho de moagem de café turco. Mas primeiro, por que o café turco usa grãos de café extrafinos? E o que você precisa procurar em um bom moedor de café turco?
O que é café turco?
Como o nome sugere, o café turco é um estilo tradicional de preparação e serviço de café que se originou no Império Otomano, na região que é a atual Turquia.
O café turco pode ser rastreado até o século 16, quando um general otomano no Iêmen trouxe a bebida para Istambul. Restrições religiosas significavam que o café não era uma bebida aceitável na época, mas o café se tornou imensamente popular e, portanto, o sultão suspendeu a proibição. No século XVII, a cultura do café turco chegou à Europa, com o primeiro café na Grã-Bretanha sendo montado por um judeu otomano.
O café turco é diferente da bebida que foi trazida do Iêmen. A equipe do sultão experimentou os grãos de café, usando um almofariz e um pilão para moê-lo em um pó fino e depois fermentá-lo em uma panela especial chamada Ibrik. Esta fina moagem turca ainda é uma característica do autêntico café turco.
Ao longo dos séculos, o café turco se incorporou à cultura local, tornando-se uma parte vital dos costumes de casamento, adivinhação e socialização cotidiana. A parte mais importante da fabricação de café turco é a moagem fina e, para isso, você precisa de um bom moedor de café turco. Ao fazer café turco, os grãos finos são deixados na xícara, portanto, é muito importante acertar a moagem turca.
O que considerar ao comprar um moedor de café turco
Como em qualquer método de fabricação de cerveja, é essencial ter o tamanho certo da moagem . O tamanho da moagem controla a rapidez ou a lentidão com que a água se move através do café moído, o que afeta a taxa de extração e, finalmente, o sabor. Para fazer um bom café turco, você precisa considerar o seguinte:
- Café turco moído extrafino
O principal requisito para este método de fabricação de cerveja é uma moagem extrafina, então você precisa procurar moedores capazes de produzir essa moagem turca específica. Continue lendo para navegar na minha seleção dos melhores moedores de café turcos.
- Tamanho
Além das capacidades técnicas do moedor, você precisa considerar o tamanho e a capacidade. Os moedores podem variar muito nesse aspecto, então você precisa encontrar algo que atenda às suas necessidades específicas. A maioria dos moedores manuais só pode moer café suficiente para 1-3 xícaras, sendo que o menor tem capacidade para apenas 1 xícara. Os moedores automáticos geralmente têm uma capacidade maior e podem fazer lotes maiores de café moído.
- Durabilidade
Claro, você quer um moedor que não desista de você depois de alguns usos. Um moedor confiável e robusto começa com uma construção de alta qualidade e rebarbas duráveis. Os moinhos turcos mais confiáveis podem ser facilmente adquiridos na Europa e você não precisa importá-los da Turquia. Por exemplo, os trituradores alemães são uma ótima opção graças à sua engenharia superior.
- Preço
Este pode ser o maior limitador para os entusiastas do café que desejam preparar café turco. Um bom moedor de café turco pode ser bastante caro, variando de US$ 50 a mais de US$ 800. Isso ocorre porque a moagem turca extrafina requer equipamentos precisos que aumentam o custo de fabricação. Com os moedores de café turcos, o preço é uma indicação de capacidade e tamanho, e não de qualidade absoluta. Isso significa que você pode obter um moedor de alta qualidade por um preço mais baixo se puder comprometer o volume e o tamanho do próprio moedor.
- Estética
Este é provavelmente o critério mais subjetivo, mas pode ajudar a considerar o design do seu moedor turco. Você pode optar por um design mais tradicional e ornamentado (mais comumente visto em moedores manuais turcos) ou optar por um design neutro e moderno que se encaixa bem em qualquer cozinha.
Moedor manual vs elétrico para café turco
Convenhamos, moer seu próprio café à mão pode ser uma tarefa difícil. No entanto, se você deseja os melhores sabores em sua xícara, o café moído na hora é o caminho a percorrer. Isso é particularmente verdadeiro para o café turco, onde obter o tamanho correto da moagem é fundamental para uma boa bebida.
As vantagens de um moedor elétrico são que ele não requer nenhum esforço manual, é mais rápido e você pode moer grandes quantidades de café de uma só vez. A desvantagem é que a maioria dos moedores elétricos não tem a capacidade de fornecer uma moagem extrafina e aqueles que têm uma configuração extrafina tendem a ter preços exorbitantes.
Na maioria dos casos, um moedor manual deve ser suficiente para a fabricação de cerveja em casa. Um moedor manual leva tempo e esforço para operar, mas é mais barato, mais fácil de armazenar em casa e oferece uma moagem de café turco mais autêntica. A menos que você esteja preparando grandes quantidades de café turco em casa ou para fins comerciais, um moedor manual será suficiente.
Melhor moedor de café turco: Top 5
Agora que você sabe o que procurar, vamos aos meus 5 principais moedores de café turcos:
1. Moinho de Café Zassenhaus Santiago
Se você gosta de design vintage e engenharia alemã, o moinho de café Zassenhaus Santiago é o ideal para você. Com um acabamento único em mogno de estilo europeu, este moedor de café pode moer café para 2-3 xícaras com pouco esforço, apesar de ser totalmente manual. Este é facilmente um dos moedores de café mais duráveis para café turco e vem com uma garantia de 25 anos. Essa qualidade e durabilidade excepcionais têm um custo, portanto, essa não é uma opção de orçamento.
2. Moedor manual de grãos de café JavaPresse
Este moedor de café em aço inoxidável é um moedor manual versátil com rebarbas cônicas e configurações fáceis de ajustar. O design da roda de clique para ajuste de moagem e as rebarbas cônicas garantem consistência em sua moagem turca, enquanto o corpo de aço inoxidável é leve, fácil de limpar e fácil de armazenar.
3. Moedor de peru Bazaar Anatólia
O moedor de peru Bazaar Anatolia parece um moedor tradicional turco e é fabricado na Turquia. O corpo é feito de metal durável e possui uma alça fácil de usar e rebarbas cônicas para uma moagem consistente. No entanto, este moedor para café turco não vem com diferentes configurações de moagem e é bastante pequeno, moendo apenas o suficiente para cerca de uma xícara de café.
4. Moedor de café a granel BUNN 1 libra
Embora tenhamos mencionado que os moedores elétricos são a melhor escolha para o café turco, às vezes você só precisa de muito café para ser moído rapidamente. É aqui que o moedor de café a granel BUNN de 1 libra brilha - ele pode produzir 1 libra de café moído em menos de um minuto. A grande quantidade de pressão necessária para fazer uma moagem extrafina significa que esta máquina é grande e cara. Esta é uma boa opção se você fizer muito café turco em casa ou se quiser usá-lo para um negócio.
5. Moedor de café manual Khaw-Fee
Este moedor de café turco é uma opção econômica e vem com dois moedores. No entanto, ambos são pequenos e a alça requer um pouco de graxa de cotovelo para funcionar. Pode levar 5 minutos ou mais para obter uma boa moagem turca extrafina, mas faz o trabalho.
Perguntas frequentes sobre café turco
Quais grãos são melhores para o café turco?
Sempre selecione grãos arábica de alta qualidade, de preferência uma torra média ou escura. Os cafés brasileiros são particularmente adequados para este estilo de fabricação.
Quanta cafeína está no café turco?
O café turco tem a reputação de ser forte, devido ao método de preparo e à falta de filtragem. Uma xícara de café turco contém aproximadamente 85mg de cafeína. Em comparação, um espresso tem cerca de 60mg de cafeína e uma bebida fria tem 200mg de cafeína em uma xícara.
Posso preparar café turco em casa?
Para preparar café turco em casa , você precisará de café extrafino moído na hora (moído com um dos moedores turcos neste artigo, talvez), um pequeno queimador e um Ibrik tradicional.
O café é uma maneira incrível de explorar novas culturas e sabores e o café turco é uma experiência obrigatória para qualquer amante de café. Com sua rica história e tradições duradouras, o café turco é uma visão de uma cultura cafeeira única e uma homenagem à longa história de consumo de café ao longo dos séculos.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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