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Melhores maneiras de tornar o café menos ácido
Aqui estão algumas das melhores maneiras de tornar o café menos ácido.
Publicado em Dezembro 27, 2021
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
O café é naturalmente ácido e conhecido por seu sabor acentuado, o que o torna uma das bebidas mais consumidas no Reino Unido. Na verdade, mais de 95 milhões de xícaras dessa bebida são bebidas todos os dias em todo o país. No entanto, se você é um dos muitos que não gosta de bebidas ácidas, mas gosta do estimulo que o café oferece, ficará feliz em saber que não precisa desistir da bebida para sempre.
Quer você tenha azia depois de beber uma xícara de café ou tenha desenvolvido um estômago sensível, aqui estão algumas das melhores maneiras de tornar o café menos ácido, permitindo que você se delicie com sua bebida favorita e, potencialmente, ganhe um pouco de benefícios para a sua saúde no processo também.
Preparo de Gelado do Café
Se você deseja tornar seu café menos ácido, o preparo frio é um dos métodos mais comuns. No entanto, você precisa preparar o seu café com antecedência ou ser paciente se quiser fazer um café menos ácido. O prerado gelado do café é muito eficaz, e você vai ficar com uma xícara de sabor adocicada. Para fazer esse método corretamente, você precisará deixar os grãos de café moídos de molho por 24 horas em água fria. Se você apressar o processo de extração, isso pode deixá-lo com uma xícara de café sem graça.
Ao contrário da água quente, a água fria não extrai os ácidos naturais do café tão rapidamente. Quando você prepara o seu café frio, fica com uma xícara que tem 70% menos ácido quando comparada com o café feito através de uma extração quente. No entanto, para quem está com pressa e quer o seu café pronto sem esperar muito, esse método pode não ser o ideal para você.
Adicionar cascas de ovo
Embora possa parecer um método estranho, cascas de ovo são uma maneira fantástica de tirar o ácido do café. Isso ocorre porque as cascas dos ovos são alcalinas, o que significa que podem neutralizar qualquer ácido. Para começar, você deve pegar uma ou duas cascas de ovo e garantir que elas sejam bem lavadas para que todos os restos de ovo desapareçam. Você não vai querer misturar um ovo cru com café, pois isso o deixará desorientado pelo resto da vida! Depois de uma boa limpeza, amasse as cascas dos ovos e misture com o pó de café.
Em seguida, prepare seu café como faria normalmente. Depois de tomar um gole, você ficará com um café menos ácido, sem falar em um sabor mais limpo. Além do mais, você não terá que se preocupar em ter um refluxo ácido depois.
Adicionar bicarbonato de sódio
Existem muitos usos para o bicarbonato de sódio que você já deve conhecer. Quer você o use em enxaguatórios bucais, para branquear os dentes ou para limpar seus tênis, o bicarbonato de sódio pode até fazer sua mágica reduzindo a acidez do seu café, desde que você use a quantidade correta. O bicarbonato de sódio é altamente alcalino, com um pH de nove, o que significa que pode neutralizar os ácidos do café para lhe proporcionar uma xícara de café mais agradável.
No entanto, a última coisa que você quer é adicionar bicarbonato de sódio em excesso, pois pode deixar um sabor salgado, então é aconselhável adicionar apenas uma pitada em sua xícara. A maioria de nós tem uma xícara de bicarbonato de sódio à espreita no armário da cozinha, então, se você quer mesmo tornar o café menos ácido, o bicarbonato de sódio pode ser a resposta que você está procurando.
Use um redutor de ácido
Um método simples para reduzir os níveis de ácido no café é usar um redutor de ácido para o café. Os redutores de ácido são baratos e amplamente disponíveis, portanto, se você é um consumidor frequente de café, deve manter os redutores de ácido em seu armário para garantir que seu café seja perfeito para você.
A grande vantagem de um redutor de ácido é que ele pode reduzir a quantidade de ácido no café sem comprometer o sabor. Se você comprar um redutor de ácido de alta qualidade, ele pode diminuir a acidez do café em até 90%! Isso vai garantir que você não fique com refluxo ácido depois de tomar o seu último gole.
Baixa Elevação
O café cultivado em baixas altitudes não terá tanta acidez quando comparado ao café cultivado em altas altitudes. Embora o café de grandes altitudes seja normalmente embalado com mais sabor, ele contém um nível mais alto de ácido. Fazer uma simples mudança na compra de grãos cultivados em baixas altitudes terá um impacto significativo na quantidade de acidez do seu café.
Antes de pegar o seu próximo lote de grãos de café, vale a pena verificar onde eles são cultivados. Como regra geral, você deve olhar por grãos Robusta, pois eles são cultivados em altitudes menores de 900 metros ou abaixo disto. Os grãos de café Arábica, no entanto, são cultivados em altitudes de até 2,00 metros acima do nível do mar.
Adicione uma pitada de sal
Algo tão simples como uma pitada de sal pode ajudar a resolver o problema de acidez do café. Uma das melhores coisas sobre o sal é que você pode adicioná-lo no processo de preparo ou em sua caneca. Semelhante à casca de ovo, uma pitada de sal fará maravilhas para reduzir a acidez do café, bem como o sabor amargo. O sal é alcalino, por isso pode facilmente neutralizar a acidez.
Assim como o fermento em pó, você precisa prestar atenção na quantidade de sal que usa no café. Sal demais pode estragar o sabor, sem falar que faz mal à saúde.
Café Torrado Escuro
A forma como você torra oseu café tem um efeito no nível de acidez. Como você pode imaginar, uma torra escura não será tão ácida quando comparado a uma torra clara. Isso ocorre porque a torrefação dos grãos leva mais tempo, e o alto calor eliminará os diferentes compostos do café, como os ácidos.
Enquanto torras leves e médias estão se tornando cada vez mais populares entre os amantes de café em todo o país, para aqueles que não gostam de café ácido, é sempre melhor evitá-las e preferir grãos de torra escura. Lembre-se de que quanto mais escuro for a torra, menos ácido ele será.
Compre grãos Arábica
Os grãos de café Arábica tendem a ser menos ácidos do que os grãos de café Robusta. Se você escolher o último e quiser tornar o café menos ácido, fazer a troca pode realmente valer a pena. É importante ressaltar que os grãos de Arábica ainda apresentam um nível significativo de acidez, o que pode causar problemas para alguns fanáticos por café.
Se você quiser saber como remover o ácido do café, o melhor lugar para começar é usando grãos de café Arábica. Ao comparar os dois, os grãos de Arábica contêm cerca de 1,5% de cafeína, enquanto os grãos de Robusta contêm cerca de 2,7% de cafeína. Antes de se decidir, você precisa determinar se está feliz em sacrificar um pouco de cafeína em favor de tornar sua bebida menos ácida.
Use água "dura"
Se você usar água filtrada, pode ter certeza de que obterá o café da melhor qualidade. Portanto, embora a ideia de usar água dura para fazer uma xícara de café possa enchê-lo de pavor, se a acidez é um grande problema para você, é melhor seguir esse caminho em vez de depender de água "suave".
A água dura contém uma grande variedade de minerais como o cálcio, que podem neutralizar facilmente a acidez do café. A água mole, no entanto, contém minerais dominantes como o sódio, que podem tornar o café mais ácido.
Adicione leite
Se você não quer ter clareadores e aditivos no café, colocar um pouco de leite ou creme pode ajudar a neutralizar um pouco da acidez. Isso porque o cálcio encontrado nesses produtos pode estabilizar o pH do café, o que o torna menos ácido. No entanto, essa opção só funcionará melhor se você usar uma torra escura. Isso ocorre porque uma torrefação leve não vai funcionar bem com leite por causa de sua alta acidez.
Adicionar gorduras por meio de leite ou creme pode alterar a textura do café. Isso o torna mais espesso e, quando feito corretamente, proporciona uma suavidade aveludada. Além do mais, as proteínas do leite podem suavizar o amargor do café. Se você gosta do seu café preto, a ideia de leite ou creme pode não ser atraente, mas quando se trata de diminuir a acidez, pode valer a pena acrescentar um pouco para ver a diferença.
Use um filtro de papel
Antes de fazer uma xícara de café, por que não tentar usar um filtro de papel para reduzir a acidez? O papel de filtro retém gordura e óleos que, de outra forma, liberariam ácidos no café. Isso significa que quaisquer sedimentos podem ser filtrados no processo de fermentação, o que garantirá que você fique com um café com sabor doce ao seu gosto. É aconselhável usar um filtro de papel em vez de um de metal se o seu objetivo é minimizar a acidez do café.
Um café muito ácido não só será menos saboroso, mas também pode causar problemas como refluxo ácido. Em geral, o café é uma bebida fantástica que pode aumentar os níveis de energia e começar bem o dia. No entanto, se você está lutando contra o refluxo ácido ou outros problemas decorrentes do seu café, é aconselhável fazer uma mudança hoje e tentar qualquer uma das opções acima que podem reduzir a acidez do seu café e dar-lhe um sabor mais suave e doce.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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