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Hario V60 O guia histórico do preparo do café
Tudo o que você deve saber e esperar do seu Hario V60.
Publicado em Dezembro 16, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Você se considera um aficionado por café e acha que sabe tudo o que há para saber sobre essa bebida maravilhosa? Estima-se que aproximadamente um bilhão de pessoas em todo o mundo bebam café diariamente, o que representa uma grande porcentagem da população mundial. Você pode detalhar ainda mais e as estatísticas mostram que, aqui nos Estados Unidos, cerca de 400 milhões de xícaras de café são consumidas diariamente. É bastante incompreensível quando você pensa nisso nesses termos.
Mas só porque você gosta de uma boa xícara de café quente, não significa que você saiba tudo o que há para saber sobre esta bebida histórica. Aqui vamos dar uma olhada no v60 Hario, incluindo sua história, um guia para usá-lo, dicas úteis e muito mais. Portanto, esteja preparado para se tornar um especialista v60 Hario após este artigo.
O que é um Hario v60 Pour Over?
Se você deseja elevar seu café e garantir a melhor xícara possível, o Hario v60 é para você. O básico por trás dos Hario v60s é que eles usam café, produtos de vidro e um toque de química, tudo misturado para oferecer sempre a xícara de café perfeita. De onde vem o ângulo da química? Foi um químico que projetou o Hario v60 e seu nome era Hario.
Hario desenvolveu o produto em 1921 em Tóquio e imediatamente começou a produzir e vender sua invenção. Foi o culminar de 30 anos de pesquisa que levou ao vidro Hario resistente ao calor, que não é apenas bonito, mas também ecológico. Quando 1949 chegou, os consumidores finalmente puderam colocar as mãos em um modelo destinado ao uso doméstico. A partir daí, continuou a evoluir e aumentar seus seguidores cult.
O v60 é algo que surgiu há cerca de 10 anos e foi uma abordagem totalmente nova do Hario. Foi originalmente oferecido como vidro ou cerâmica e depois evoluiu para plástico e depois metal. Descrito como um V60 de café de cobre, o Hario v60 apresenta um cone que possui um ângulo de 60 graus, daí o nome. É elegante, refinado, funcional e algo que certamente ficará lindo na cozinha.
Como funciona o Hario v60? Dicas e conselhos úteis
Agora que você sabe de onde veio o Hario e quando foi inventado, a próxima pergunta é como funciona esse incrível V60?
Por ser baseado em química, é importante que você obtenha a proporção perfeita de café para água. Em geral, você pode usar essa proporção e ajustá-la de acordo com seu gosto. A proporção deve ser de 6 a 8 gramas de café por 100 gramas de água. Esta é uma boa base, mas lembre-se de que, dependendo do seu gosto particular e até do próprio café, pode ser necessário aumentar ou diminuir essa proporção.
Normalmente, leva cerca de 1 a 3 minutos para preparar uma única xícara de café e 3 a 4 minutos para preparar duas xícaras. Novamente, essa é uma estimativa aproximada, mas pelo menos dá uma ideia.
Algumas dicas antes de começar:
- Opte por moagem média-fina.
- Despeje uma pequena quantidade de água quente no papel de filtro antes de preparar a xícara de café, pois isso garante que o café não pegue o gosto do papel.
- Certifique-se de adicionar água lentamente, em vez de despejá-la rapidamente. Servir muito rápido aguará o café, pois a riqueza da moagem também não será extraída.
- Você pode usar qualquer chaleira para despejar a água no filtro, mas, se quiser precisão, nada supera a chaleira pescoço de ganso.
- A temperatura da água deve ser de 92 a 96 graus Celsius.
- Escolha um jarro que lhe permita definir a temperatura da água para que esteja sempre perfeita.
- Não moa os grãos de café com antecedência; eles devem ser moídos na hora para cada xícara de café. No máximo, basta moer grão para dois dias.
Agora é hora de reunir o equipamento necessário para preparar uma xícara de café. Os itens necessários são:
- caneca ou copo
- Uma chaleira
- Moedor elétrico ou manual se você moer seus grãos de café em casa
- café moído
- Papéis de filtro (certifique-se de comprar o tamanho certo, eles serão em forma de cone)
- Cronômetro
- Escala
- Hario V60
Para começar, você precisará ferver a água até a temperatura correta. Se a chaleira não tiver uma configuração de temperatura ajustável, você precisará de um termômetro para obter a leitura exata. A temperatura desempenhará um papel importante no sabor do café, então você não quer fazer suposições.
O próximo passo é medir o pó de café e adicioná-lo à cafeteira. Agora despeje apenas água suficiente sobre os grinds para saturá-los e nada mais. Deixe-os descansar por aproximadamente 15 segundos. Isso é chamado de processo de floração.
Agora é hora de derramar a água. Os especialistas sugerem que você despeje em círculos, o que é mais fácil com uma chaleira de pescoço de ganso. O objetivo deve ser um derramamento contínuo por cerca de três minutos. Você pode derramar por 10 a 15 segundos, fazer uma pausa de alguns segundos e começar a derramar novamente. Deve ser um derramamento muito lento para extrair os sabores das moagens de café.
Algumas pessoas preferem ter sua caneca ou garrafa em uma balança para que possam descobrir quando despejaram água suficiente. Você quer parar de derramar água quando atingir 360 gramas na balança. Isso equivaleria a cerca de 10 onças caneca de café.
Benefícios do Hario v60
Então, vamos dar um passo adiante e detalhar alguns dos destaques mais notáveis do Hario v60. As pessoas costumam comentar que podem distinguir melhor as notas do café, pois isso dá um sabor mais rico e verdadeiro. Além disso, elimina o sedimento que às vezes pode acontecer quando você prepara o café. Também é fácil de usar e ecologicamente correto. O Hario v60 economiza seu tempo, pois leva apenas três minutos para preparar uma xícara de café fresco e o aroma é inebriante. A máquina em si é bonita e elegante, e você pode escolher entre uma variedade de estilos/materiais.
É realmente uma daquelas coisas que você precisa experimentar para entender como o café pode ser fabuloso.
A Chaleira Gooseneck - Considere-a um Item Necessário
Agora que vimos o que é um Hario v60, como usá-lo e os equipamentos necessários, fica claro o papel importante que a chaleira pescoço de ganso desempenha. Embora você possa usar qualquer chaleira, considerando a importância do processo de derramamento, tanto no tempo quanto na forma de despejá-lo, a chaleira que você usar terá um grande impacto.
A boa notícia é que esse estilo de chaleira é relativamente fácil de encontrar e há uma variedade para escolher. Você pode optar por um que ferva no fogão ou um modelo elétrico. Os modelos elétricos tendem a ser mais rápidos, e é aí que você obtém o recurso de temperatura que permite definir a temperatura de ebulição. Este é outro elemento importante ao usar o Hario v60. Se a água estiver muito quente, queimará a moagem e resultará em uma xícara de café desagradável.
Alguns recursos que valem a pena procurar na chaleira incluem:
- A capacidade de escolher uma temperatura predefinida ou criar uma temperatura predefinida
- conectividade Bluetooth
- Fique tranquilo
- Bico de fluxo de precisão
- Quanta água a chaleira pode ferver de uma só vez (isso importa se você costuma fazer várias xícaras de café de uma só vez)
Este estilo de chaleira vem em vários materiais e cores para que você também possa encontrar uma que combine com a decoração da sua cozinha.
E se você quiser moer o grão com antecedência?
Conforme mencionado, é melhor moer os grãos de café conforme necessário, mas às vezes isso não é prático ou possível. Nesses casos, você pode querer moer seus grãos com antecedência. Os especialistas sugerem moer apenas o que você usará em alguns dias. Os grinds devem ser armazenados em um recipiente hermético com uma tampa hermética. Eles devem ser armazenados em temperatura ambiente ou fresco (não frio) e em uma área que não seja exposta à luz solar ou artificial. Ao procurar um recipiente de armazenamento, você pode escolher um modelo de aço inoxidável para que as moagens não fiquem expostas à luz.
Como você moerá apenas um pequeno número de grãos de cada vez, é provável que não precise de um moedor de café enorme. Isso pode reduzir o custo e abrir a porta para todos os tipos de moedores elétricos pequenos e funcionais.
É hora de elevar seu jogo de café
Então, se você está pronto para levar seu amor pelo café para o próximo nível e experimentar os sabores em suas formas mais verdadeiras, vale a pena investir em um Hario v60. É uma experiência sofisticada e elegante pela qual você não deve se apressar; em vez disso, é um momento que você deve saborear.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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