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De qual país vem o melhor café?
Descubra algumas das condições que contribuem para o melhor café e os principais países cafeeiros.
Publicado em Maio 2, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
No final das contas, o melhor país produtor de café dependerá do gosto pessoal, mas alguns países se destacam dos demais. Isso não se baseia apenas no julgamento subjetivo.
Muitos fatores afetarão o sabor de um café. Certos fatores geográficos tornarão um café melhor do que o outro, e a maioria das principais regiões produtoras de café do mundo compartilharão as mesmas características geográficas. Você também deve considerar a tradição de produção de café do país. Vamos dar uma olhada em algumas das condições que fazem o melhor café e uma lista dos países que produzem o melhor café do mundo.
A Geografia e Biologia do Café
Compreender a geografia do café é muito importante quando se olha para qual país produz o melhor café do mundo. A forma como o café foi cultivado e colhido também fará a diferença.
O café vem de um arbusto perene que se originou na África, e é por isso que alguns dos melhores cafés do mundo vêm da região. Os arbustos produzem sementes, ou grãos, que são então torrados, moídos e fermentados.
Existem dois tipos principais de grãos de café: Robusta e Arábica. O arábica é o mais difundido porque é o mais produzido em massa. Os grãos arábica são cultivados principalmente na América Latina, enquanto os grãos robusta são geralmente encontrados na África. Há também regiões produtoras de café que produzem grãos de ambos os tipos, como Indonésia, Índia e uma variedade de países asiáticos.
Os grãos arábicas compõem cerca de 60% de todos os grãos produzidos em todo o mundo e são mais valorizados do que os grãos robustas. Alguns grãos Robusta são altamente cotados, no entanto, não descarte um Robusta por causa do nome.
Se você quer saber de onde vem o melhor café, primeiro você tem que olhar para o clima. Dois dos elementos mais importantes a serem observados são a chuva e o sol. A temperatura na área também deve pairar em torno da marca de 73F a 82F. A área precisa receber pelo menos 60 polegadas de chuva por ano e não mais de 80 polegadas também. Algumas áreas podem produzir ótimos grãos com menos chuva, mas precisam usar sistemas de irrigação para isso.
Os grãos arábica também precisam de um certo período de seca para atingirem a plena maturidade, razão pela qual apenas alguns países selecionados podem produzi-los. As árvores de arábica precisam de pelo menos três meses de tempo seco para que os grãos atinjam todo o seu potencial.
O momento em que o grão foi colhido também fará uma enorme diferença na qualidade do café. Os grãos que são colhidos antes de estarem totalmente maduros não serão tão bons quanto os grãos totalmente maduros, e algumas pessoas serão capazes de dizer a diferença entre um café que foi colhido prematuramente e um totalmente maduro.
Agora que sabemos um pouco mais sobre quais são as condições para um ótimo café, vamos dar uma olhada em alguns dos principais cafés produtores do mundo e o tipo de café que eles produzem.
Etiópia
Quando as pessoas perguntam qual país tem o melhor café, a Etiópia costuma estar no topo da lista. A Etiópia tem uma cultura de cultivo de café que abrange séculos e os produtores do país aperfeiçoaram seu ofício. Também ajuda que a Etiópia seja o país de origem da planta de café.
A Etiópia é atualmente o 5º maior produtor de café do mundo, com mais de 441.000 toneladas métricas por ano. O café etíope é conhecido por seu sabor picante quase semelhante ao vinho e é cultivado principalmente na parte leste do país em altas altitudes. A altitude é outro fator geográfico que contribui para um ótimo café, e a topografia do país o torna perfeito para o cultivo de café.
Se você procura a melhor variedade de café da região, não tem como errar com o café Harrar. É um dos cafés mais famosos do país e recebeu muitos elogios. Este é o grão perfeito se você quiser provar o autêntico café etíope.
Colômbia
Não podemos falar de qual país tem o melhor café sem falar da Colômbia. O café colombiano é famoso entre os críticos e também é o tipo de café mais popular que você encontrará.
Ser mainstream não o torna mundano, no entanto. Existem toneladas de diferentes tipos de cafés vindos da região, todos variando em sabor e qualidade. O país é conhecido principalmente por seus grãos arábica e atualmente produz mais de 858.000 toneladas de café por ano.
O que torna o café colombiano tão bom é o clima e o cuidado que os produtores têm no cultivo de seus grãos. Os agricultores do país têm o cultivo do café como ciência e trabalham constantemente para melhorar a qualidade de seu produto.
O único problema com o café colombiano é o transporte, pois o terreno acidentado dificulta o transporte dos grãos para os centros de embarque e produção. É por isso que muitas vezes vemos problemas de oferta e flutuações de preços selvagens com o café colombiano.
Brasil
Embora possa não produzir o melhor café do mundo, o Brasil ainda é o país número um na produção de café e produz muitos grãos finos. O Brasil produz cerca de 3.558.000 toneladas métricas de café por ano, quase o dobro de seu rival mais próximo, o Vietnã. O Brasil produz um terço da oferta total de café do mundo.
Uma das razões pelas quais o Brasil produz tanto café é por causa de sua infraestrutura. O Brasil não precisa lidar com alguns dos problemas que a Colômbia tem e desfruta aproximadamente do mesmo clima. O Brasil também ocupa um território muito maior que a Colômbia, o que lhe permite produzir mais grãos e mais variedades.
O Brasil produz grãos Arábica e Robusta, com grãos Arábica representando cerca de 69% de sua produção total.
Costa Rica
A Costa Rica fica bem ao lado do Brasil e desfruta de algumas das mesmas condições climáticas e geográficas. A Costa Rica também possui uma ótima infraestrutura, o que permite uma oferta constante e preços fixos. O país produz cerca de 82.500 toneladas métricas de café por ano, o que é modesto em comparação com outros países desta lista. No entanto, ainda é reconhecido como o melhor país cafeeiro do mundo por alguns por causa da qualidade de seus grãos.
Os grãos de café da Costa Rica têm um sabor clássico e são bem arredondados. Eles também têm grãos únicos que são cultivados em solo vulcânico. Esses grãos têm um sabor rico de noz e alguns dos grãos mais famosos do país são cultivados perto de vulcões. Alguns dos grãos clássicos da Costa Rica que você deve experimentar incluem o Cashier, Margarita e o grão da Costa Rica.
Vietnã
O Vietnã é o segundo maior país produtor de café do mundo. O país é conhecido principalmente por seus grãos Robusta, que representam cerca de 95% da produção do país. O país produz cerca de 1.830.000 toneladas métricas, o que representa cerca de 17% da oferta mundial de café. Os grãos arábica são produzidos principalmente na parte norte do país, enquanto os grãos robusta são cultivados principalmente no sul.
Ruanda
As pessoas nem sempre pensam em Ruanda quando pensam no melhor café do mundo, mas ficariam surpresas com a qualidade dos grãos que lá encontrariam. Ruanda fica bem ao lado da Etiópia e tem o clima e a geografia perfeitos para cultivar grão de Robusta. O governo também tem feito grandes esforços para melhorar a infraestrutura e a capacidade de produção do país.
A Península Arábica
A Península Arábica, em particular o Iêmen, produz um dos cafés mais famosos do mundo, o Arabian Mocha. O café é conhecido pelo seu sabor profundo a chocolate e é produzido apenas em pequenas quantidades, o que é uma das razões pelas quais é tão raro e caro.
Uma coisa que vai surpreender as pessoas quando olharem para o Arabian Mocha, no entanto, é a aparência dos grãos. Enquanto o café em si é premium, você não seria capaz de dizer pela aparência dos grãos. Isso ocorre porque eles não têm uma forma padronizada, muitas vezes são quebrados e são menores que a maioria dos grãos. Mas você não deve deixar que isso o impeça de experimentar este café, pois foi nomeado o melhor café do mundo por muitos críticos.
Indonésia
A Indonésia é um dos maiores países produtores de café do mundo e produz mais de 642.000 toneladas métricas de café por ano. O país é conhecido principalmente por seus grãos Robusta, mas também seus famosos grãos Kopi Luwak que são pré-digeridos por gatos da civeta antes de serem torrados. Isso produz um café mais suave e menos ácido. Este também é um dos cafés mais caros do mundo e que todo amante de café deveria experimentar pelo menos uma vez na vida. O país tem muitos outros feijões que imploram para serem descobertos, como o Sumatra Gayo, o Bali Blue Moon e o Java Taman, então não procure apenas a novidade.
Estes são alguns dos melhores países produtores de café do mundo e você deve ter o dever de experimentar cafés de todas essas regiões. Todos eles têm suas complexidades que tornam seus cafés únicos, então experimente alguns deles até encontrar alguns favoritos.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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