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De onde vêm os grãos de café?
Aqui está tudo o que você sempre quis saber sobre café.
Publicado em Maio 3, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Quando você pega uma xícara de café logo de manhã ou depois de um ótimo jantar, você já parou para se perguntar como ela chegou à sua mesa? Claro, você tem que colher e adicionar água, mas de onde vêm os grãos de café? Aqui está tudo o que você sempre quis saber sobre café, então sirva-se de uma xícara e sente-se, relaxe e leia este guia.
De onde os grãos de café se originam?
Acredita-se que o café foi descoberto por um pastor de cabras há cerca de 1500 anos na Etiópia, na África. Ele descobriu que suas cabras ficaram mais vivas depois de comer uma cereja colorida de um arbusto. Ele mesmo experimentou alguns e descobriu que essas cerejas tinham o mesmo efeito sobre ele.
Sendo um homem religioso, ele então levou essas cerejas a um monge local que experimentou algumas e percebeu que elas o faziam se sentir mais alerta durante as orações da meia-noite. Ele fez uma bebida dessas cerejas para que pudesse compartilhá-las com os outros monges em seu mosteiro e a xícara de café nasceu.
O café começou sua jornada ao redor do mundo a partir desta época, mas foi apenas no século 16 que chegou à Europa. As cafeterias surgiram por toda a Europa na década de 1650 e se tornaram lugares populares para se encontrar e conversar sobre política, as últimas notícias, fofocas e, claro, tomar café.
O café tem sido popular desde então, nunca diminuindo ou se tornando obsoleto. Hoje somos tão obcecados por beber café quanto os monges da Etiópia ou os britânicos nos tempos da Restauração.
De que vêm os grãos de café?
Os grãos de café vêm da planta do café. Estes são enormes arbustos ou arbustos que podem crescer até cerca de 30 pés de altura. Para encontrar a cereja do café, procure no centro da planta. Eles são cultivados em muitos países em todo o mundo, mas a maioria dos grãos de café vem do continente africano. Para cultivar uma planta de café, você precisa de uma altitude elevada, solo rico em nutrientes e estações úmidas e secas distintas. Isso torna a África o lugar perfeito para cultivar o grão.
Tipos de planta de café
Existem dois tipos principais de plantas de café. A planta Arábica é a mais popular e existem cerca de cem espécies diferentes que são cultivadas em todo o mundo. No entanto, eles são encontrados principalmente em climas tropicais ao redor do equador.
O grão arábica tem uma forma distinta, longa e plana e um aroma delicioso. Este grão é o mais consumido em todo o mundo. É preciso muito trabalho para colher o grão de café, por isso tende a ser caro, tornando as marcas de café mais luxuosas que você bebe.
A planta Robusta não é tão trabalhosa quanto a planta Arábica, tornando mais barata a produção desses grãos. Existem apenas algumas espécies desta planta, e contém um pequeno grão com sabor mais forte, alto teor de cafeína que produz um café com sabor cremoso. É frequentemente usado para fazer café instantâneo ou pó de café.
Como são as plantas de café?
Isso pode ter respondido à sua pergunta básica sobre de onde vem o café, mas como você reconheceria uma planta se a visse? Bem, eles se parecem com um arbusto ou arbusto, o que, claro, é o que nosso pastor de cabras pensou que eram quando os encontrou. Eles podem crescer até cerca de 30 pés de altura se forem deixados sem vigilância, mas tendem a ser colhidos a cerca de 8 pés de altura para facilitar a colheita dos agricultores.
Uma das maneiras pelas quais você pode diferenciá-las de outras plantas é que elas têm folhas ricas, escuras e cerosas e contêm uma cereja vermelha no meio. Este é o grão de café. No entanto, esses grãos começam a vida como botões verdes claros e não adquirem essa cor vermelha cereja distinta até que estejam maduros. Quando a planta está em flor, ela produz uma linda flor branca e o cheiro dela é como jasmim.
A planta pode levar até um ano para se desenvolver completamente e pode não começar a dar frutos nos primeiros 2-3 anos. Essas plantas podem viver até cerca de 30 anos no total, mas são as primeiras duas décadas quando são mais valiosas para os agricultores, pois são os anos em que produzem mais grãos de café.
Um agricultor que deseja fazer café de qualidade superior cultivará sua planta na sombra. Isso aumentará a longevidade da planta e a qualidade do café. No entanto, um agricultor que está procurando um ciclo mais rápido pode cultivar sua planta ao sol, pois isso acelerará o processo de crescimento, embora a planta não viva tanto e o café não tenha um sabor tão bom.
Uma das principais diferenças entre a forma como os grãos Arábica e Robusta são cultivados é a altura em que são cultivados. As plantas arábicas precisam ser cultivadas em terrenos mais altos, pois isso significa que elas sofrerão clima mais extremo, o que retarda o crescimento, permitindo que um sabor mais complexo se desenvolva.
De onde vem o café no mundo?
O cinturão do café está ao longo do equador e arredores e a maior parte do café do mundo vem desta região, pois tem o clima perfeito para o cultivo de café. O continente africano é um lugar popular para o cultivo de café. No entanto, desenvolveram-se regiões em todo o mundo que são conhecidas por sua produção de café.
Muitas regiões sul-americanas, como Brasil, México, Colômbia e Guatemala, são conhecidas por seu café. Na Ásia, lugares como Vietnã, Índia e Malásia cultivam grandes quantidades de café. O café é uma cultura popular e, embora sejam essas áreas mais famosas pela produção de café, também é cultivado em quantidades menores em outras partes do mundo.
E quanto aos grãos de café colhidos, de onde eles vêm?
Os agricultores têm que ter muita experiência e conhecimento para colher os grãos de café, mas felizmente a maioria deles trabalha na agricultura familiar há muitos anos. Esta é uma habilidade que passa de geração em geração, assim como as próprias fazendas.
Onde a planta é cultivada também determinará como eles são colhidos. Se eles foram cultivados em terrenos grandes e planos, é fácil usar uma máquina para colhê-los. No entanto, os cafeeiros que foram cultivados na encosta de uma montanha, a colheita manual ainda é a opção mais popular, pois o terreno não é adequado para máquinas.
Depois de colhidos, os agricultores podem escolher o método de processamento que desejam usar. O método seco envolve deixar os grãos secarem ao sol por algumas semanas para tirar a umidade. Isso permite que a pele externa seja retirada mais facilmente.
O método úmido envolve o uso de água para amolecer os grãos e, em seguida, remover a fruta externa para que o agricultor fique apenas com os grãos. Estes são então deixados em cubas para fermentar antes de serem secos. Eles estão então prontos para serem classificados, moídos, torrados e servidos em uma xícara.
Como o café é bebido em todo o mundo?
Aqui no Reino Unido é comum tomar café com um pouco de leite e açúcar. O consumo de café mudou nos últimos anos. Antigamente, era servido em potes e você adicionava água. Hoje em dia, a tecnologia assumiu o controle e as máquinas foram inventadas para uso doméstico que oferece uma xícara de café superior no conforto da sua própria casa. Você pode fazer qualquer coisa, de um latte a um espresso e tudo mais.
Se você não gosta de fazer seu próprio café, pode caminhar até a cafeteria localizada na maioria das esquinas ou centros das cidades e comprar uma mistura de degustação exótica. As cafeterias existem desde a década de 1990 e cresceram dramaticamente em popularidade.
Se você estiver em outro lugar do mundo, pode decidir experimentar um café local que pode ser uma iguaria da região em que está viajando. Por exemplo, se você está curtindo o calor do sul da Europa, pode experimentar um Frappe, que é um café gelado com espuma de leite, frequentemente encontrado na Grécia ou na Itália.
Por que não se deliciar com um café irlandês se estiver visitando a Ilha Esmeralda? Isso é feito derramando uma dose de uísque irlandês no fundo de um copo. Em seguida, é preenchido com café e algumas colheres de açúcar mascavo são adicionadas. O açúcar permitirá que o creme flutue na parte superior do copo se for derramado corretamente. Você precisa de uma mão firme para tentar isso em casa. A Alemanha tem uma versão semelhante que usa rum e chocolate granulado.
Se você estiver em países nórdicos, como Suécia ou Finlândia, tente derramar café sobre queijo coalho. Melhora o sabor de ambos aparentemente.
Agora que você sabe a resposta definitiva para a pergunta, 'de onde vieram os grãos de café?' deve ser hora de se servir de outra xícara.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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